凉拌猪耳怎么做

宸依

上次出去买了凉拌猪耳，超好吃，想自己做，不会做，做的不是那么回事，主要是那个凉拌油不知道是什么油？

灿烂如夏花

去华人肉店买猪耳，好像只有冻的，拿回去解冻，拔小毛，反正在整很干净了，放在卤锅里煮上一个小时，捞出来放凉，最好放冰箱冷藏后再切丝或条（看刀功），最后凉拌可吃。LZ说的那个油是红油，很香且微辣

gifox

原帖由 灿烂如夏花 于 2011-2-14 12:48 发表
去华人肉店买猪耳，好像只有冻的，拿回去解冻，拔小毛，反正在整很干净了，放在卤锅里煮上一个小时，捞出来放凉，最好放冰箱冷藏后再切丝或条（看刀功），最后凉拌可吃。LZ说的那个油是红油，很香且微辣

一个懒惰人的经验,拔小毛没有用火来的快.
很快的经过火一下就很干净了.

老毒物

原帖由 灿烂如夏花 于 2011-2-14 12:48 发表
去华人肉店买猪耳，好像只有冻的，拿回去解冻，拔小毛，反正在整很干净了，放在卤锅里煮上一个小时，捞出来放凉，最好放冰箱冷藏后再切丝或条（看刀功），最后凉拌可吃。LZ说的那个油是红油，很香且微辣

花椒油，对一些风味，也是必不可少的。看个人喜好。

chesecake

昨天party时刚做了这道菜，我是按照wxc淡鸟大师的方子熬的红油，味道不是一般的赞，等晚上我上菜吧。会有详细方子的。