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[VIC/TAS] 熏鱼制作方法 [复制链接]

BEN-HS

金靴族

发表于 2011-1-27 22:28 |显示全部楼层

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杀鱼方法：开背，去鳞内赃，去骚线。
水份控制：清洗干净后，取一容器，看鱼大小，洒黄酒去腥，抹盐（看自己口味轻重抹），腌的时间长短决定鱼的咸度，一般是在2小时左右，如果你要吃到明年春节，就腌个3天差不多。腌好后取出来，用细棍子从鱼背处撑开。
熏鱼方法：如果没有闭塞的房间，可取一个汽油桶去顶，桶底放点干草，上面在铺上湿树松针（其他树木叶也可，但是不能有异味和有害的，查明白在使用），不能有明火，熏上一晚既可，如果能熏上2-3天效果更佳！最好跟你邻居说一声。（实在不行就晚上熏，这样少点误会）。