酿酒达人请进，看看我的米酒酿好了没？

Fengqilily

上次经历了一次非常惨痛的酿酒失败经历，被打击了好长时间；如今信心恢复的差不多了，决定再尝试一下，这次貌似不算太失败哈~~
我是1月22号晚上10点酿上的，24号早上发现米饭整个儿浮起，下面有了一层半透明的液体~~
达人们，这样就好了么？还是要再等几天？要变成什么样才是熟了呢？熟了以后再怎么办呢？是不是要加点凉水放进冰箱里？请出招相助啊分分感谢~~

ziying0837

为什么我买的是水在上面，米在下面，lz这个为什么是反的呢？我是喜欢吃，但不会做呀

irene100

好了  小心过了会变酸

parkroad

看起来很不错！现在气温高，时间不需要很长。楼主可以享享口福了。剩下的最好密封搁冰箱里。

Fengqilily

原帖由 ziying0837 于 2011-1-24 21:04 发表
为什么我买的是水在上面，米在下面，lz这个为什么是反的呢？我是喜欢吃，但不会做呀

超市里买的是已经酿好了的，我这个不是正在酿造过程中嘛，呵呵～～
坛子里有些老帖是介绍如何自己酿制米酒的，其实不难，你抽空找找看～～

qqyang

酿好了，如果继续酿，酒糟会变酸，但酒水会越来越甜，度数会越来越高。

Fengqilily

原帖由 qqyang 于 2011-1-25 09:29 发表
酿好了，如果继续酿，酒糟会变酸，但酒水会越来越甜，度数会越来越高。

那现在该怎么办？直接放冰箱里么？谢谢啊分分今儿个晚点儿给您补上～～

firmoffer

我以前酿好后事直接在表面淋少许凉开水，然后进冰箱冷藏，终止发酵。
我做的比较多，随吃随取，一大锅，大概吃了一个礼拜才吃完。虽然说进冰箱是不发酵了，不过自己体验下来是觉得越到后几天越好吃，更甜。

daisydu

这样的情况，一般是没有发好。

先是米在底下，中间是米浮起来，，最后是米又下沉，才是发酵结束

同时你也可以打开瓶盖闻一下，如果酒香味出来了，就差不多了。

做好的米酒，可以直接放冰箱，吃起来口感更好，我平常是不撒水，感觉比撒水的味道好些。

这个看你个人喜欢，我看有人撒水的

qqyang

不洒水，放冰箱

irene100

这个是
糖—〉酒—〉醋 的转换过程 且不可逆  时间过了 酒和糟都会变酸  即米醋

lolachen

自酿酒违法

http://www.ato.gov.au/content/66216.htm

Angiesere

还没有好呢，如楼上Daisy所说，最后米是要下沉的。不建议加水，也不要怕会变酸，我有次做了都放了1年多味道还很好，注意密封就好