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[面食面点] 每次蒸包子, 为什么皮都会沾掉啊? [复制链接]

cygrace

银靴族

发表于 2010-12-21 13:06 |显示全部楼层

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请教高手, 发完面放进蒸锅, 不锈钢的那种, 上面有铺一层沙布,为什么每次蒸完出来包子都沾住沙面, 然后底下的皮就给扯掉了, 样子很难看.

有没有什么方法可以让它不沾住沙布, 涂点油吗?(monkey08)

gorilla

金靴族

发表于 2010-12-21 13:09 |显示全部楼层

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原帖由 cygrace 于 2010-12-21 14:06 发表
请教高手, 发完面放进蒸锅, 不锈钢的那种, 上面有铺一层沙布,为什么每次蒸完出来包子都沾住沙面, 然后底下的皮就给扯掉了, 样子很难看.

有没有什么方法可以让它不沾住沙布, 涂点油吗?(monkey08) ...

布太干了。要半湿的就不会沾了

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吃瓜群众·

CDCD

银靴族

发表于 2010-12-21 13:17 |显示全部楼层

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放baking paper在下面。不会粘，很容易就拿下来了。

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cygrace	+ 2	你太有才了

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sinohwc

钻石靴族

发表于 2010-12-21 13:29 |显示全部楼层

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原帖由 cygrace 于 2010-12-21 13:06 发表
请教高手, 发完面放进蒸锅, 不锈钢的那种, 上面有铺一层沙布,为什么每次蒸完出来包子都沾住沙面, 然后底下的皮就给扯掉了, 样子很难看.

有没有什么方法可以让它不沾住沙布, 涂点油吗?(monkey08) ...

纱布要湿的，上面再放包子，上屉蒸。如果是干纱布，就粘包子，掉皮。

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cygrace	+ 2	感谢分享

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爱是恒久忍耐，又有恩慈；爱是不嫉妒，爱是不自夸，不张狂，不作害羞的事，不求自己的益处，不轻易发怒，不计算人的恶，不喜欢不义，只喜欢真理：凡事包容，凡事相信，凡事盼望，凡事忍耐。爱是永不止息。

xingbu

金靴族

发表于 2010-12-21 13:31 |显示全部楼层

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喷点油就好了。

ball

皮靴族

发表于 2010-12-21 13:33 |显示全部楼层

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纱布要弄的比较湿才好，或直接在锅内摸油或放生菜叶

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贝贝小爱

皮靴族

发表于 2010-12-21 13:40 |显示全部楼层

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BakingPaper最好用

风迪

铜靴族

发表于 2010-12-21 13:48 |显示全部楼层

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布要半湿的，蒸好趁热拿包子下来，就不会粘底了，如果蒸好放很久才去拿包子，也会粘底

nanami666

铜靴族

发表于 2010-12-21 13:54 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

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baking paper Coles 有买么？我老是找不到。

dramaking

铜靴族

发表于 2010-12-21 13:56 |显示全部楼层

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Baking Paper才是王道啊。。。。。。

cygrace

银靴族

发表于 2010-12-21 13:59 |显示全部楼层

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原帖由 xingbu 于 2010-12-21 14:31 发表
喷点油就好了。

往哪喷, 包子底吗?

CDCD

银靴族

发表于 2010-12-21 14:14 |显示全部楼层

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原帖由 nanami666 于 21/12/2010 13:54 发表
baking paper Coles 有买么？我老是找不到。

有的。一般和aluminium foil，sandwich zip bags在一个架子上。

长,长不过日复一日,周而复始.

bt123123

银靴族

发表于 2010-12-21 15:38 |显示全部楼层

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i am also using baking paper...

if u want some, i can give it to u

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魔头

水晶靴族

发表于 2010-12-21 15:57 |显示全部楼层

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和大家说的一样，
首选BAKING PAPER
如果用纱布，先沾湿是必然；开锅后，速度把笼屉拿下来，然后速度的把包子从纱布上取下，不然定是要粘

q.luan

铜靴族

发表于 2010-12-21 16:20 |显示全部楼层

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拿一个小盘子，里面倒一点菜油，捏好包子往里面放的时候屁股沾一下，然后和另一个包子的屁股一企图匀就好了，缺点是用的时间长了笼布会变色，黄不拉叽的

Pinkie-Piggie

皮靴族

发表于 2010-12-21 18:50 |显示全部楼层

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Baking Paper is the best choice

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-12-21 19:20 |显示全部楼层

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蒸包子前笼布要事先泡在水里面

ziying0837

金靴族

发表于 2010-12-21 20:19 |显示全部楼层

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笼布要先淋湿再拧成半湿的

貔貅

金靴族

发表于 2010-12-21 20:22 |显示全部楼层

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纱布要有一点点湿才行或者包子底下面抹一点点油
再有就是擀包子皮的时候中间厚周边薄才不会漏底~

aicjt

金靴族

发表于 2010-12-21 20:25 |显示全部楼层

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纱布要湿的。蒸完后连纱布带馒头或包子反扣在桌上，用手点冷水在纱布上，然后再揭开纱布，这样就不会沾面了。

candy_t10

草鞋族

发表于 2010-12-21 21:46 |显示全部楼层

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baking paper最好用,剪成小块

cygrace

银靴族

发表于 2010-12-22 11:30 |显示全部楼层

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谢谢楼上几位的回复, 今天没分了, 先白条了.

我昨天问了老妈了, 他们也是把笼布弄湿的, 但是还是沾. 下次我亲自试试大家的方法, 哪个最好, 我做一下总结.

mylt

银靴族

发表于 2010-12-22 11:36 |显示全部楼层

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