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[其他] 澳洲的什么鱼适合红烧啊？ [复制链接]

美讶

银靴族

发表于 2010-12-19 15:15 |显示全部楼层

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今天终于去把煎鱼的锅给买了，奶奶的花了我130大刀，这个锅除了预先煎鱼我啥都不做！

达人能介绍下澳洲适合红烧的鱼不？准备常做给小泡吃吃。

就我知道的，冷冻的鱼，鲳鱼，带鱼肯定是适合红烧的。 8过鲳鱼比较“发”我觉得还是不要吃太多吧？带鱼么胆固醇又偏高

比较新鲜的冰鲜鱼一般什么好红烧呢？ JEW FISH肯定不错， snapper怎么样？笋壳能红烧么？

拜谢。

难得糊涂

ivy_cn

金靴族

发表于 2010-12-19 15:23 |显示全部楼层

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比目鱼,大彩衣,SNAPPER我们家喜欢红烧胜过清蒸,因为肉比较厚.另外就是一些蒜瓣肉的鱼,比如笋壳.

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Kelly

铜靴族

发表于 2010-12-19 15:23 |显示全部楼层

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我做过红烧snapper，不错的。

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美讶

银靴族

发表于 2010-12-19 15:26 |显示全部楼层

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原帖由 ivy_cn 于 2010-12-19 15:23 发表
比目鱼,大彩衣,SNAPPER我们家喜欢红烧胜过清蒸,因为肉比较厚.另外就是一些蒜瓣肉的鱼,比如笋壳.

果然笋壳还是可以红烧的哈？我主要怕笋壳的皮很糯， 1炸就烂了。。。。。。SNAPPER我想也是蒜瓣肉肯定可以红烧哈。谢谢谢谢

难得糊涂

美讶

银靴族

发表于 2010-12-19 15:27 |显示全部楼层

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原帖由 Kelly 于 2010-12-19 15:23 发表
我做过红烧snapper，不错的。

谢谢等我分回来就补

难得糊涂

ivy_cn

金靴族

发表于 2010-12-19 15:33 |显示全部楼层

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笋壳如果够新鲜,还是清蒸比较滑嫩~~说的都流口水了...好象笋壳碰运气才可以买到.

美讶

银靴族

发表于 2010-12-19 15:39 |显示全部楼层

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这周我就叫小泡爸买只笋壳我来试试红烧

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2010-12-19 15:48 |显示全部楼层

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左口很适合红烧

BTW，什么是“煎鱼的锅”，煎鱼还需要专门的锅？

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2010-12-19 16:43 编辑 ]

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jxky0107

金靴族

发表于 2010-12-19 15:54 |显示全部楼层

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盲漕和鲈鱼我觉得红烧都挺好吃的.

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kanau

布鞋族

发表于 2010-12-19 16:06 |显示全部楼层

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鲅鱼

fengcoolzi

铜靴族

发表于 2010-12-19 16:12 |显示全部楼层

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snapper鱼店的人推荐红烧，我觉得挺好吃
扒皮上次红烧了，也很好
青衣红烧也是相当棒啊
黄鱼也是红烧
似乎没有不适合红烧的鱼

小林子

布鞋族

发表于 2010-12-19 16:25 |显示全部楼层

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鳗鱼

skyfeifei

木屐族

发表于 2010-12-19 16:44 |显示全部楼层

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我觉得blue cot红烧不错，鱼刺少，肉嫩

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click

金靴族

发表于 2010-12-19 16:45 |显示全部楼层

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求上面帖子里面鱼的英文名
另外，什么鱼清蒸比较好?

dickson

银靴族

发表于 2010-12-19 16:48 |显示全部楼层

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BREAM红烧也不错的,昨天刚烧了2条.
BTW,我家LD用的是2元店的$6.95的生铁锅,照样煎的很完整

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bulaohu

钻石靴族

发表于 2010-12-19 17:23 |显示全部楼层

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原帖由 skyfeifei 于 2010-12-19 16:44 发表
我觉得blue cot红烧不错，鱼刺少，肉嫩

红烧的话，肉嫩不嫩不太重要了吧

bulaohu

钻石靴族

发表于 2010-12-19 17:26 |显示全部楼层

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看来大家要统一一下煎的定义 - 我的理解是锅里放很多油，但不到完全没过鱼身的地步，油烧热后放鱼，炸到金黄色，这叫做煎。你们是怎么理解的？

Y叔

版主

发表于 2010-12-19 17:28 |显示全部楼层

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笋壳是什么鱼？

niuren

银靴族

发表于 2010-12-19 19:01 |显示全部楼层

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flathead，怎么没人提。。。红烧很好

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niuren

银靴族

发表于 2010-12-19 19:06 |显示全部楼层

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还有whiting

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顶帖专用

银靴族

发表于 2010-12-19 19:43 |显示全部楼层

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笋壳就是 blue cod

红烧的，一要肥，二肉不要太糯。。

个人不喜欢笋壳红烧，炖时间稍微一长，就找不着肉了。。

相对于价格来说，红烧鲤鱼算是性价比最高的了。。

第二就是银鲈，，左口，，海鲈鱼。

snapper 跟 bream，，总觉得太瘦。。。不是很喜欢吃。。或许bbq要好些。。

不过有些小bream，清蒸起来还是不错。。可能品种不同。。