聚会时候两道点心的制作流程——抹茶shortbread with choc dipping and 桑葚果酱酸奶cup cake^^

feicunzic

聚会那天抹茶饼干很讨小朋友们的喜欢哦，我没放很多糖，然后装饰了dipping chocolate，口感很有层次的说


这个凑活看哈，早上临走仓促拍的
凝凝用了自己做的桑葚果酱，大家用什么果酱都可以，然后装饰了三种不同的新鲜水果：芒果草莓和石榴


看到不少MM都跟我要方子哈，那天忙着准备太着急了，没时间整理
下面挨个上做法~

feicunzic

先来cup cake的
原料如下：


butter 30g
sugar 30g
egg 1个
yoghurt 100g
低粉 40g
泡打粉 3g
椰蓉 40g
桑葚果酱 100g（任意果酱都可以）

feicunzic

黄油加糖打发


分两次加入全蛋液

feicunzic

加入所有的酸奶，搅拌均匀


均匀之后加入所有的粉类以及果酱
这个时候注意啦，搅拌不用太均匀，随便拌拌就可以了，搅拌太多面粉容易出筋

feicunzic

装进小纸膜，我用的最小号的一共烤了12个 刚好大家一人一个哈


7分满即可

feicunzic

170度烤30分钟

晾凉了以后打发鲜奶油，装进裱花袋，用小号的曲奇花嘴一圈一圈的挤在蛋糕表面上

feicunzic

吃之前再做装饰哈，不然会变得不新鲜的
顶着奶油的蛋糕可以放进冰箱保存一天。

feicunzic

接下来是抹茶shortbread
凝凝这次用的是宇治抹茶，建议大家以后买的时候买伊藤园抹茶，那个颜色更好一些，高温烘烤之后基本还能保持绿色
看看原料，饼干很简单的说



低粉 175g
butter 80g
sugar 40g
抹茶粉 5g

shortbread是一种用大量的黄油和面粉构筑的饼干，经常吃的话其实挺肥的，不过这是圣诞节的传统饼干，一年半年的偶尔品尝一次也不为过哦

糖量我用的很少，因为之后还打算dipping chocolate
如果大家觉得那个太麻烦或者弄不好，也可以把糖加到70g，之后就不用巧克力装饰了

feicunzic

所有材料扔进面包机里揉面，揉3分钟就可以了
没有面包机的就自己手工揉了哈 很好揉的


这张照片我还挺喜欢的 哈哈

feicunzic

揉好的面团在案板上擀平，这次不要太薄，5mm左右


用模子刻出你要的饼干形状



凝凝做了心形的用来half shape dipping
还做了星星的用来裱花dipping哈

feicunzic

进烤箱180度烤15分钟左右（边角成金黄色即可，不要烤过头哦）
出炉之后放在镂空的烤网上晾凉！

烤的过程中可以做dipping sause
巧克力隔水融化


等饼干晾凉之后可以直接dip进去

也可以作出其他图案哈

feicunzic

饼干可以密封在冰箱里保存5天左右哈
不过不建议吃得太多，对减肥大业不利呀^^

方子都上完了，喜欢的姐妹们赶紧自己动手试试吧

crossrainbow

纸杯蛋糕MS看上去容易很多，学习了

datou2z

凝凝的小点心总是做得那么漂亮，颜色很鲜亮！

chesecake

上来支持老师，都是又好吃又漂亮！

rongerchen

打发鲜奶油，能不能简单说2句？

我买的直接喷的

annali

凝凝老师，请问奶油打发，用的是什么材料啊，能给个做法吗？谢谢

feicunzic

原帖由 rongerchen 于 2010-12-13 11:59 发表
打发鲜奶油，能不能简单说2句？

我买的直接喷的

超市打发好的那种熔点很低，动不动就融化不能用来裱花
大家就买超市的fresh cream，不能是light版的
瓶子上面会写for whipping那种就对了

找一只干净的盆，打蛋器打到最大速度，迅速打发2分钟左右，奶油自己就出现固体花纹了
然后就能使用了

feicunzic

原帖由 annali 于 2010-12-13 12:01 发表
凝凝老师，请问奶油打发，用的是什么材料啊，能给个做法吗？谢谢

什么材料都不用加哈
只用cream就可以的 详细见我上面回的^^

feicunzic

原帖由 datou2z 于 2010-12-13 11:45 发表
凝凝的小点心总是做得那么漂亮，颜色很鲜亮！

偶是沾了镜头的便宜 哈哈

feicunzic

原帖由 chesecake 于 2010-12-13 11:55 发表
上来支持老师，都是又好吃又漂亮！

下回琢磨点新鲜的带去^^

annali

谢谢兔妹妹，小老师来着，强！再问一句，要加糖吗，抹在蛋糕上可以吗？就是自己做蛋糕可以吗？外面裹的，上面裱的都可以吗？

小雪初晴

cupcake 很漂亮

feicunzic

原帖由 annali 于 2010-12-13 15:19 发表
谢谢兔妹妹，小老师来着，强！再问一句，要加糖吗，抹在蛋糕上可以吗？就是自己做蛋糕可以吗？外面裹的，上面裱的都可以吗？

你是说奶油里要不要加糖？
不需要的，也可以打发
如果自己口味允许加糖也行哈 奶油成型以后你怎么折腾他都行 就是得冷藏保存

逍遥园landscape

喜欢纸杯蛋糕, 装饰得色彩缤纷,又有创意,真是心灵手巧

[ 本帖最后由 landscape 于 2010-12-13 16:41 编辑 ]

annali

给个奶油的名字可以吗？比如DOUBLE CREAM 啥的，真的不懂啊

feicunzic

原帖由 annali 于 2010-12-13 17:22 发表
给个奶油的名字可以吗？比如DOUBLE CREAM 啥的，真的不懂啊

thick cream

feicunzic

原帖由 landscape 于 2010-12-13 16:38 发表
喜欢纸杯蛋糕, 装饰得色彩缤纷,又有创意,真是心灵手巧

多谢夸奖^^
其实还可以装饰很多东西，时间有点赶所以我就装饰了水果

yoyo05

这做的也实在是太漂亮了
我实在想再说一句，凝凝的手怎么就这么巧哩！
那点缀，让我想我都想不到..
想问下果酱怎么做呢

[ 本帖最后由 yoyo05 于 2010-12-13 18:00 编辑 ]

miumiusyd

好漂亮啊！
有另外一种宇治抹茶好像比较绿，在日本店一包一包卖的