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[面食面点] Coles 的普通面粉是高筋的还是低筋的？ [复制链接]

发表于 2010-12-12 23:49 |显示全部楼层

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做蛋糕要用低筋面粉，而我一直用的都是袋鼠牌的面粉，老妈在Coles买一大袋的那种，她老是爱做面食。现在她老人家回国了，我就从coles买一公斤小桶装的plain面粉做蛋糕，搅拌起来感觉怪怪的，和袋鼠牌的感觉不同，好像面粉很有劲，不由得想难道是高筋的？有懂的同学讲一讲，怎样的plain flour是低筋的？恐怕只有华人超市的那种袋子写的很清楚，别的大超市没表标明的那些普通面粉到底是啥筋的呢？

思郁

木屐族

发表于 2010-12-13 00:01 |显示全部楼层

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plain 的不是高筋的就是普通的中筋面粉
低筋面粉超市叫cake flour,华人超市有小袋的专门的低筋面粉

Pinkie-Piggie

皮靴族

发表于 2010-12-13 00:06 |显示全部楼层

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袋鼠滴是高筋面粉
coles得plain flour是中筋面粉，也就是最普通得面粉

feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-13 08:24 |显示全部楼层

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鬼佬超市没有低粉，只有中粉和高粉

Sparky

金靴族

发表于 2010-12-13 08:51 |显示全部楼层

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coles里面的普通面粉是中筋的。
低筋的是叫cake flour，很确定coles有，是500克一盒的。

axin

皮靴族

发表于 2010-12-13 19:36 |显示全部楼层

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self raising flour是高筋还是什么呢？　

homepage

银靴族

发表于 2010-12-13 19:39 |显示全部楼层

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原帖由 axin 于 2010-12-13 19:36 发表
self raising flour是高筋还是什么呢？　

自发粉？没有用过：）
不知道高筋低筋有什么不同啊

If I had a single flower for every time I think about you, I could walk forever in my garden.

adige

铜靴族

发表于 2010-12-13 19:47 |显示全部楼层

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self raising flour应该是高筋吧

Sparky

金靴族

发表于 2010-12-13 20:09 |显示全部楼层

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原帖由 axin 于 2010-12-13 19:36 发表
self raising flour是高筋还是什么呢？　

具体不清楚，不过我觉得应该算中筋的。因为有些蛋糕，例如muffin，很多时候就是用self raising做的。
不过一般来说，除非方子里特别说用self raising的粉，大多数时候做蛋糕还是用一般的面粉或者低粉的。

echoxinying

金靴族

发表于 2010-12-13 20:20 |显示全部楼层

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self raising 是低筋的

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