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[地方特色] 跟凝凝做北京小吃——奶香酥脆的奶油炸糕！ [复制链接]

feicunzic

发表于 2010-12-5 10:59 |显示全部楼层
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这是我从小最喜欢北京小吃！前几天那个炸咯吱的帖子里有位姐妹还提到了它，问我什么时候做一回奶油炸糕？
凝凝许下诺言说，马上就做。
于是今天早上起来就付诸行动啦！

先来看一张凝凝版的奶油炸糕成品哦~~~

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sofiwy + 4 拉钩兑现 merry xmas^^>>33 亲
Exchange + 2 你太有才了

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feicunzic

发表于 2010-12-5 11:02 |显示全部楼层
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奶油炸糕是老北京十三绝之一哦

外酥里嫩，奶香十足，据说是北京小吃里最容易消化也是营养最丰富的一种。
下面凝凝就给大家上做法啦

看看原料：


鸡蛋 2个
面粉 250g
糖 30g
油 50g
水 250g
泡打粉 1g

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feicunzic

发表于 2010-12-5 11:02 |显示全部楼层
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第一步，先把油和水加入到锅里煮开



我得过颜色有点深哈 大家凑活看

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feicunzic

发表于 2010-12-5 11:03 |显示全部楼层
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烧开之后关火，把面粉+糖+泡打粉加入到锅里，搅拌均匀

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happyhappy + 4 太好了，又见凝凝小吃。

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happyhappy

发表于 2010-12-5 11:05 |显示全部楼层
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直播插队，:si82

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feicunzic

发表于 2010-12-5 11:05 |显示全部楼层
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面团盛出来，放在另一个容器里，稍微晾凉

然后加入鸡蛋，搅拌均匀，记住要一个一个加哦 不然会油水分离的

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北京吉普

发表于 2010-12-5 11:06 |显示全部楼层
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别的都不想，就惦记着北京的小吃(paopaobing(39))

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feicunzic

发表于 2010-12-5 11:07 |显示全部楼层
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搅拌均匀之后面糊应该是很粘稠的

烧一锅热油
小tips,建议大家用一只直径小但是深的锅来油炸，这样省油并且油面比较高

下面就需要你的手来辅助啦，抓起面团，手一并拢，然后从虎口出就挤出来一个小丸子^^跟大家做丸子是一样的哈

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feicunzic

发表于 2010-12-5 11:08 |显示全部楼层
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下油锅咯
小心别烫着哈 大概6，7成热的油就可以

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feicunzic

发表于 2010-12-5 11:09 |显示全部楼层
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因为之前面其实已经烫熟了，所以只要炸个一两分钟，表面金黄并且漂浮起来就可以了！
这是炸好的成品

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feicunzic

发表于 2010-12-5 11:11 |显示全部楼层
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别急着吃哈~还有最重要的一步呢
就是————撒白糖！

嘿嘿 根据自己口味，撒一点白糖，然后沾着吃
记得小时候爷爷总带我到后河沿边上买奶油炸糕吃，那会那就是最最奢侈的大餐了
现在想起来真是百感交集啊

要开一小口，里面酥嫩嫩的还冒着热气，沾一点白糖，吃吧！！
不要咬到舌头哦 嘿嘿

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zhubaomm + 3 你太有才了
chesecake + 3 你太有才了

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feicunzic

发表于 2010-12-5 11:14 |显示全部楼层
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原帖由 北京吉普 于 2010-12-5 11:06 发表
别的都不想，就惦记着北京的小吃(paopaobing(39))


嘿嘿 我也是 做梦都想啊
所以自己做来吃哈^^
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-12-5 11:20 |显示全部楼层
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做的真好！

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-12-5 11:31 |显示全部楼层
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顶北京老乡!

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vikkimarlene

发表于 2010-12-5 11:34 |显示全部楼层
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你咋内厉害呢！！！！
没分了，白条先

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zhubaomm

发表于 2010-12-5 11:40 |显示全部楼层
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看着就香。肯定好吃。
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淘淘寳寳

发表于 2010-12-5 11:46 |显示全部楼层
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中午睡醒起来，看见柜子的面包一点胃口都没有了........

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ball

发表于 2010-12-5 11:59 |显示全部楼层
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泡打粉是甚嘛玩意，哪里可以买到。俺也馋了！

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SHENYANG

发表于 2010-12-5 12:03 |显示全部楼层
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手也太嫩白了呀..........

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feicunzic

发表于 2010-12-5 12:09 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2010-12-5 11:31 发表
顶北京老乡!



哦也 严重握爪老乡！
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feicunzic

发表于 2010-12-5 12:09 |显示全部楼层
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原帖由 淘淘寳寳 于 2010-12-5 11:46 发表
中午睡醒起来，看见柜子的面包一点胃口都没有了........



别老吃面包了 吃点别的嘛^^
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feicunzic

发表于 2010-12-5 12:10 |显示全部楼层
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原帖由 ball 于 2010-12-5 11:59 发表
泡打粉是甚嘛玩意，哪里可以买到。俺也馋了！



泡打粉实在没有不加也可以，那个可以让面食更加松软，膨胀的更好，油条里加的也是那个
华人店都有
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feicunzic

发表于 2010-12-5 12:11 |显示全部楼层
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原帖由 SHENYANG 于 2010-12-5 12:03 发表
手也太嫩白了呀..........


额。。。这个。。。
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ASTRA

发表于 2010-12-5 12:17 |显示全部楼层
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(monkey39) 又来学习了

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xiaomajia

发表于 2010-12-5 12:23 |显示全部楼层
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看配方和西班牙的churro很想像， 太馋人了。美食都是通的呀

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cindy1000

发表于 2010-12-5 12:57 |显示全部楼层
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为什么原料里没有奶但是有奶香呢？
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feicunzic

发表于 2010-12-5 13:00 |显示全部楼层
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原帖由 cindy1000 于 2010-12-5 12:57 发表
为什么原料里没有奶但是有奶香呢？



嘻嘻 其实是鸡蛋的香味 混合了面粉还有油 就有一股淡淡的奶香了
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淘淘寳寳

发表于 2010-12-5 13:01 |显示全部楼层
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凝凝，我照你的方子去做了，周末改善一下早餐

是不是油温的问题呢，炸出的颜色和你的不一样，偏浅色一点，再炸怕糊了，

还是因为我乱加了点黄油的关系呢。。。

不过外酥里嫩，HOHO，不用啃面包啦，

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feicunzic

发表于 2010-12-5 13:01 |显示全部楼层
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原帖由 xiaomajia 于 2010-12-5 12:23 发表
看配方和西班牙的churro很想像， 太馋人了。美食都是通的呀



是的
这个跟泡芙的制作也很像哦
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keke

发表于 2010-12-5 14:54 |显示全部楼层
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我下个星期试这个

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