新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 卤牛肉！从奶奶那学来的祖传方子^^

精华好帖回顾
· P照终于可以开涡轮了（NSW） (2011-7-14) 小茉莉	· 金大班的最后一夜 (2013-11-28) daniello
· 快速买房指南 (2008-11-29) timemachine	· 一咬牙一跺脚，买了辆HSV——Gen F Clubsport R8 (2014-10-19) bluesknight

12 3 4 5 / 5 页下一页

查看: 14840|回复: 149

[地方特色] 卤牛肉！从奶奶那学来的祖传方子^^ [复制链接]

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 09:39 |显示全部楼层

此文章由 feicunzic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feicunzic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

前两天馋虫犯了。。就想吃肉
还想吃小时候奶奶做的卤牛肉。。切薄薄的再来一碗牛肉面。。。口水稀里哗啦的

社会主义的原则就是：自己动手，丰衣足食
站在镜子前面教育自己：光想就能想出一盘子牛肉么？能么能么能么。。。。。无限重复100次-_-

于是买肉，打电话给奶奶问方子，开做！

先说下选肉：
小牛腱子2小条（这个英文叫做beef gravy,我看论坛上很多MM问到底牛腱子叫什么哈，就叫做gravy。不过不要去洋人超市买，他们都切成一块一块的了，我们酱牛肉或者卤牛肉要整条的腱子肉才行！）

看看我买的，很新鲜哦，牛肉就是越鲜红越新鲜

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 8	积分 +29	收起理由
sofiwy	+ 1	last 1 la..^^看地我肚子古都鼓都地。。 ...
卡落琳0000	+ 3	你太有才了
bt123123	+ 3	谢谢奉献

查看全部评分

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 09:41 |显示全部楼层

此文章由 feicunzic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feicunzic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

接下来说配料

卤肉包是少不了啦，亚洲超市都有卖
然后是基本的调料：
辣椒
八角
花椒
孜然
葱姜蒜
草果
盐
花雕酒若干

下面公开两个我奶奶说的传奇配料哦，加入之后味道与众不同，也可以让牛肉更酥软：
山楂！
乌龙茶叶！

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2010-11-29 10:45 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 5	积分 +13	收起理由
tinaking666999	+ 2	感谢分享
平淡如水	+ 3	请问卤肉包就是卤味香吗？
gracekelly	+ 2	感谢分享

查看全部评分

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 09:42 |显示全部楼层

此文章由 feicunzic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feicunzic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

准备齐全，全部丢进一只大锅里面
水不需要太多，基本没过牛肉即可

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +13	收起理由
闲夏采薇	+ 12	你太有才了
leonasyd	+ 1	你太有才了

查看全部评分

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 09:44 |显示全部楼层

此文章由 feicunzic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feicunzic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

开炖咯！！
咕嘟嘟咕嘟嘟。。。大火转小火
奶奶说要文火炖1.5-2小时，视你的牛肉量多少哈

拿一根筷子插进牛肉里就可以直到肉炖到什么程度了

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 4	积分 +12	收起理由
bingbein	+ 2	锅很不错啊！
豌豆公主	+ 5	光看锅就觉得是高手
dandan	+ 3	你家锅海拔挺高啊！！

查看全部评分

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 09:45 |显示全部楼层

此文章由 feicunzic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feicunzic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看下成品，因为是晚上了所以光线不好，凑活看看吧

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
Grange	+ 4	你太有才了

查看全部评分

leonasyd

光脚族

发表于 2010-11-29 09:45 |显示全部楼层

此文章由 leonasyd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 leonasyd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享，还不太懂加分，好像不能多加来着。。。太菜

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 09:46 |显示全部楼层

此文章由 feicunzic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feicunzic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

实在是太诱人了。。。一个没忍住
立刻来了一碗牛肉面。。。。罪恶啊大晚上的-_-

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +3	收起理由
bingbein	+ 2	日式碗？
顶帖专用	+ 1	碗不错

查看全部评分

fiona_cf

银靴族

发表于 2010-11-29 09:48 |显示全部楼层

此文章由 fiona_cf 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fiona_cf 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来真不错。香料，最好用个纱布包着，省得牛肉上沾满了小颗粒的。不赶时间的话，炖个半个小时，停火，牛肉泡子卤汁内，泡个2，3个小时，再加热捞出来，晾干，放入冰箱冷藏，吃之前，再拿出来切，更容易，切面也更好看。

评分

参与人数 2	积分 +5	收起理由
点点妞	+ 3	我很赞同
lisacai	+ 2	感谢分享

查看全部评分

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 09:49 |显示全部楼层

此文章由 feicunzic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feicunzic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 leonasyd 于 2010-11-29 10:45 发表
感谢分享，还不太懂加分，好像不能多加来着。。。太菜

谢谢你啦
别客气，我就是喜欢跟大家分享的说加分什么的不重要^^

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
白雲山民	+ 8	不重要也加

查看全部评分

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 09:50 |显示全部楼层

此文章由 feicunzic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feicunzic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 fiona_cf 于 2010-11-29 10:48 发表
看起来真不错。香料，最好用个纱布包着，省得牛肉上沾满了小颗粒的。不赶时间的话，炖个半个小时，停火，牛肉泡子卤汁内，泡个2，3个小时，再加热捞出来，晾干，放入冰箱冷藏，吃之前，再拿出来切，更容易，切面也更好看。 ...

对对。。我奶奶也说用卤水浸泡一夜再吃。。我们家都是馋猫没忍住，所以切的不好看-_-

明河素月

金靴族

发表于 2010-11-29 09:50 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着都好吃

meatball

皮靴族

发表于 2010-11-29 10:43 |显示全部楼层

此文章由 meatball 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 meatball 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ厨房的墙真不错，哪儿能搞到这种瓷砖呢？

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-11-29 10:45 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主最近好火啊，上的菜都好诱人！

atm

银靴族

发表于 2010-11-29 10:50 |显示全部楼层

此文章由 atm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 atm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lz这个锅不错，哪里买的？

homepage

银靴族

发表于 2010-11-29 10:53 |显示全部楼层

此文章由 homepage 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 homepage 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

卤牛肉切成薄片凉拌也好吃勒

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 10:56 |显示全部楼层

此文章由 feicunzic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feicunzic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 meatball 于 2010-11-29 11:43 发表
LZ厨房的墙真不错，哪儿能搞到这种瓷砖呢？

活活活把你唬住啦！
那不是瓷砖，是我在淘宝网买的厨房贴纸，贴在瓷砖面上很好清理，用一段时间脏了直接撕下来换新的就行啦
有很多图案，我最喜欢这个小猫的所以一直用。。因为我养了一只小猫^^

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 10:57 |显示全部楼层

此文章由 feicunzic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feicunzic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 datou2z 于 2010-11-29 11:45 发表
楼主最近好火啊，上的菜都好诱人！

多谢大家帮我捧场，我会多多分享的哈~

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 10:58 |显示全部楼层

此文章由 feicunzic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feicunzic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 atm 于 2010-11-29 11:50 发表
lz这个锅不错，哪里买的？

我过生日的时候人家送我的生日礼物^^
说真的我也不知道哪买的，很袖珍只有4.2L,高高的一只很好用呢

air

皮靴族

发表于 2010-11-29 10:58 |显示全部楼层

此文章由 air 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 air 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主奶奶的方子和我七平八凑的一样！

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-11-29 10:58 |显示全部楼层

此文章由闲夏采薇原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者闲夏采薇所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lz最近新足迹美食上瘾了！做得很诱人

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 10:59 |显示全部楼层

此文章由 feicunzic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feicunzic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 homepage 于 2010-11-29 11:53 发表
卤牛肉切成薄片凉拌也好吃勒

昨天刚煮好热乎乎的就牛肉面了^^
今天晚上要凉拌！

顶帖专用

银靴族

发表于 2010-11-29 12:03 |显示全部楼层

此文章由顶帖专用原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者顶帖专用所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

红果跟孜然到是第一次看卤牛肉的时候放。。

茶叶不稀奇，早就有人这么做。

相机很好。。

美讶

银靴族

发表于 2010-11-29 12:06 |显示全部楼层

此文章由美讶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者美讶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 feicunzic 于 2010-11-29 11:56 发表

活活活把你唬住啦！
那不是瓷砖，是我在淘宝网买的厨房贴纸，贴在瓷砖面上很好清理，用一段时间脏了直接撕下来换新的就行啦
有很多图案，我最喜欢这个小猫的所以一直用。。因为我养了一只小猫^^ ...

求淘宝连接

难得糊涂

y12345678

金靴族

发表于 2010-11-29 12:08 |显示全部楼层

此文章由 y12345678 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 y12345678 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哪里有山楂啊，根本买不到

Bluesnow_t

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2010-11-29 12:20 |显示全部楼层

此文章由 Bluesnow_t 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Bluesnow_t 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

香。。。。

沧浪之水

草鞋族

发表于 2010-11-29 12:25 |显示全部楼层

此文章由沧浪之水原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者沧浪之水所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这锅煲汤不错地说

呼呼羊

皮靴族

发表于 2010-11-29 12:26 |显示全部楼层

此文章由呼呼羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者呼呼羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

(monkey35) 生平第一次评分，贡献给楼主了

rabbit13579

皮靴族

发表于 2010-11-29 12:27 |显示全部楼层

此文章由 rabbit13579 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rabbit13579 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个卤牛肉，看着香。不过。。。多吃了恐上火呀

happymm

木屐族

发表于 2010-11-29 12:30 |显示全部楼层

此文章由 happymm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 happymm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没山楂放醋也行吧？

feicunzic

银靴族

发表于 2010-11-29 12:44 |显示全部楼层

此文章由 feicunzic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feicunzic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 顶帖专用 于 2010-11-29 13:03 发表
红果跟孜然到是第一次看卤牛肉的时候放。。

茶叶不稀奇，早就有人这么做。

相机很好。。

多谢慧眼识镜头^^

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

12 3 4 5 / 5 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[地方特色] 卤牛肉！从奶奶那学来的祖传方子^^ [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2011年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

参与宝库编辑功臣

2009年度奖章获得者

2010年度奖章获得者

2007 年度奖章获得者