肠仔包（无需电子秤版本）——小朋友的最爱

蛙蛙

最近对烘培有点上瘾，特想把刚买的面包机拿出来练手。正好前天买菜的时候看到冷柜里的肠仔，就忍不住想做几个肠仔包玩玩，顺便把一周的早餐给解决了。

这次做面包彻底舍弃了电子秤，全部用cup来称量，想看看效果如何。

配料——
高筋面粉：4 cup
牛奶+水：1+1/4 cup
白糖：1/5 cup (我不太爱吃甜的，这个方子出来的面比较淡，如果有1/2~3/4cup口感会更好)
盐：3 teaspoon
蛋：2个打散
奶粉：3-4 勺（可要可不要，增加香味用的。宝宝奶粉带的scoop我放了4勺）
butter：4cm长x4cm宽x0.7cm厚
yeast：1/4 cup少点
肠仔：14~16 个

做法——
1. 牛奶和水放微波炉打温，不烫手即可，加入yeast搅拌均匀，静置10分钟直到水面出现一层灰色的小气泡。


2. 按先液体后固体的顺序，将1中液体倒入面包机，加鸡蛋（留1/4蛋液刷面包用），面粉，奶粉，盐（散在最上面靠边的一圈）

3. 开启面包机Dough功能，揉面20分钟，停止

4. butter在微波炉里打15秒，不用全部化开，留一些固体。上次全部化开，甩得面包机里到处是油。倒入面包机，再用Dough揉面30分钟，停止。

5. 烤箱100度（我家fan force的）预热3分钟，放一碗开水，然后把面包机的桶直接扔进去发酵，大概25分钟左右看面涨到满桶即可。

6. 发酵好后，把面团拿出用手揉几下，把气泡挤出，这个时候面团又缩回去了。把面团分成14~16个小团，揉几下，搓圆，盖上保鲜膜，常温下静置15分钟。


7. 准备肠仔，将肠仔上的水分擦拭干。


8. 拿出小面团整形。用手将小面团摊成长方形，15厘米长左右。将长边卷起成笔杆状，搓尖两头，卷在肠仔上，成“阿拉蕾”状，两头要捏紧哦，不然烤的时候会裂开。



9. 将做好的面包放回烤箱3次发酵至2倍大（烤箱100度预热1分钟即可），取出轻轻刷上蛋液（全蛋液里加一点点水）。烤箱180度烤15-20分钟即可。



香喷喷的肠仔包就完工了 。刚烤出来的时候表皮有点硬，我趁面包有点温热的时候扔进保鲜袋封好，今天早上吃就很松软啦，很香很好吃哦。我被老公和妈妈继北海道牛奶土司之后又狠狠地称赞了一把。。。哈哈 。。。


不过下次再做面包我打算继续用汤种法啦，这个法子做出的面包真的很软，上次的吐司放了3天还是很松软。汤种现做先用的效果也很好啊，我是懒人，等不了24小时啦。

[ 本帖最后由 蛙蛙 于 2010-11-2 13:14 编辑 ]

蛙蛙

沙发。

贴图好累，为啥不能一次贴多个图呢？

Tiger_Karen

可以的啊，有一个选项的

Tiger_Karen

(paopaobing(39)) 作品很赞

chesecake

做的真好! 小孩子最喜欢吃了,带午饭最好了.

蛙蛙

原帖由 Tiger_Karen 于 2010-11-2 13:20 发表
可以的啊，有一个选项的

我再仔细找找。

蛙蛙

原帖由 Tiger_Karen 于 2010-11-2 13:21 发表
(paopaobing(39)) 作品很赞

能得到面点大师的赞扬，

蛙蛙

原帖由 chesecake 于 2010-11-2 13:24 发表
做的真好! 小孩子最喜欢吃了,带午饭最好了.

是啊，小孩子很爱吃呢。我也喜欢吃包店里卖的，现在可以自己做了，健康些。

可乐妈

作品很赞

苏苏

很Q啊，

flyingcat

记号，这个要学

卡落琳0000

收藏了 超牛 赞一个

zhubaomm

我要记下来，学学可以做了给孩子带到学校吃。

yuyu0812

赞！

rabbit13579

请问什么是面包机呀？哪儿有卖的？