今天晚餐，葱烤鲫鱼，黄鱼

steveking

墨尔本人民有鲫鱼吃，咱今天在店里面买了条冰冻鲫鱼，委屈求全了半天，老婆终于同意晚上给做葱烤鲫鱼。她偷懒，顺便把她喜欢的黄鱼一起给烤了。

在网络上面查了查菜谱，才发现这道菜其实还挺难做的，其实不是烤出来的，是炸出来的。

这个是出炉的时候，老婆强烈要求拍照的，做了很多菜，都没有证据，这次一定要，也要对得起被油烫了的手指头。

做法：
1.鲫鱼洗净，擦干水渍，拍上淀粉
2.进入油锅炸八成熟
3.炸后的鱼，加入大葱，酒，醋，糖，姜的料水中开始烤，烤一会翻面。
4.勾芡做汁，最后浇在鲫鱼上面。

黄鱼做法同上。

如图。

steveking

手机拍的，无PS(paopaobing(14))

patrickzhu

我也做过的，不过这里买的冰冻的总是味道怪怪，不太像记忆里的味道。

steveking

你的也要拍淀粉炸吗？看了菜谱感觉怪怪的，这个烤原来是意思意思而已嘛。

最有意思的是这个鲫鱼竟然一点刺都没有，我都怀疑自己买错了。不过鲫鱼果然比黄鱼适合烤，黄鱼一比就老很多了，黄鱼还是适合红烧

ALICE_YU

如果是新鲜鲫鱼就更美味了

patrickzhu

原帖由 steveking 于 2010-10-24 20:08 发表
你的也要拍淀粉炸吗？看了菜谱感觉怪怪的，这个烤原来是意思意思而已嘛。

最有意思的是这个鲫鱼竟然一点刺都没有，我都怀疑自己买错了。不过鲫鱼果然比黄鱼适合烤，黄鱼一比就老很多了，黄鱼还是适合红烧 ...

我自己做从来不拍的（因为懒），但是我妈妈通常是拍淀粉的。。。

astina

吃活鱼的墨尔本人民得意的路过

steveking

我老婆做的饭菜越是复杂，她越没有胃口。这一个菜，她鼓捣了将近一个小时。等到吃的时候，她竟然完全没有胃口了，全是我的了，哈哈(paopaobing(83))

steveking

都不记得新鲜河鱼是什么味道了(paopaobing(14))

原帖由 ALICE_YU 于 2010-10-24 20:10 发表
如果是新鲜鲫鱼就更美味了

steveking

哼，悉尼人民吃鲍鱼，苏梅和三刀，哈哈

原帖由 astina 于 2010-10-24 20:10 发表
吃活鱼的墨尔本人民得意的路过

chesecake

我做葱烤鲫鱼不是烤箱烤的，宁波人说的“烤”其实是在锅子里慢慢的红烧，宁波菜里的很多烤菜其实都是红烧菜。

墨尔本人民真幸福啊，悉尼的人民只能吃点冰冻的

patrickzhu

原帖由 steveking 于 2010-10-24 20:08 发表
最有意思的是这个鲫鱼竟然一点刺都没有，我都怀疑自己买错了。

总的来说，澳洲的鲫鱼没啥吃头，我水平有限也做不地道，就等回上海的时候吃小尺寸的河鲫鱼了。
话说上海的河鲫鱼，其实我认识的很多上海人都不吃的，原因就是刺实在是太多，吃这个得小心+耐心。
这里的品种如果刺少了的话就是品种不一样了。

老陶

好久不见帮主了。

粉猪妈妈

悉尼的georges river里有变了种的鲫鱼。。不过味道还是和上海的不一样的

ziying0837

我的最爱呀

steveking

(paopaobing(84))

原帖由 老陶 于 2010-10-24 20:16 发表
好久不见帮主了。

steveking

如果积分版卖鱼，一定光顾

原帖由 粉猪妈妈 于 2010-10-24 20:16 发表
悉尼的georges river里有变了种的鲫鱼。。不过味道还是和上海的不一样的

astina

原帖由 patrickzhu 于 2010-10-24 20:15 发表

总的来说，澳洲的鲫鱼没啥吃头，我水平有限也做不地道，就等回上海的时候吃小尺寸的河鲫鱼了。
话说上海的河鲫鱼，其实我认识的很多上海人都不吃的，原因就是刺实在是太多，吃这个得小心+耐心。
这里的品种如果刺少了的话就是品 ...

澳洲的鲫鱼很好吃，如果是活的话。那一个鲜美！

astina

原帖由 steveking 于 2010-10-24 20:14 发表
哼，悉尼人民吃鲍鱼，苏梅和三刀，哈哈

YY无罪

粉猪妈妈

实话说

本来。。今天想让老爷子显伸手的， 后来这天气。。。下次吧

steveking

那下回就不下烤箱了，难怪菜谱上说烤，说了半天都不提烤箱

原帖由 chesecake 于 2010-10-24 20:14 发表
我做葱烤鲫鱼不是烤箱烤的，宁波人说的“烤”其实是在锅子里慢慢的红烧，宁波菜里的很多烤菜其实都是红烧菜。

墨尔本人民真幸福啊，悉尼的人民只能吃点冰冻的 ...

steveking

原帖由 patrickzhu 于 2010-10-24 20:15 发表

总的来说，澳洲的鲫鱼没啥吃头，我水平有限也做不地道，就等回上海的时候吃小尺寸的河鲫鱼了。
话说上海的河鲫鱼，其实我认识的很多上海人都不吃的，原因就是刺实在是太多，吃这个得小心+耐心。
这里的品种如果刺少了的话就是品 ...

台湾产的冰冻鲫鱼，才4刀不到。很大只，没有刺

steveking

嘻嘻，啥叫YY啊，没看到积分版在讨论苏梅嘛，哈哈(paopaobing(84))

原帖由 astina 于 2010-10-24 20:21 发表

YY无罪

粉猪妈妈

平时吃鱼吃背脊，脸孔

吃鲫鱼怕刺，只喜欢吃肚皮上的了 。。。外婆家从烤鲫鱼，儿时的记忆

astina

原帖由 steveking 于 2010-10-24 20:11 发表
我老婆做的饭菜越是复杂，她越没有胃口。这一个菜，她鼓捣了将近一个小时。等到吃的时候，她竟然完全没有胃口了，全是我的了，哈哈(paopaobing(83))

就是这样的，我今天做完饭一口都没吃，就光喝茶了

chesecake

原帖由 steveking 于 2010-10-24 20:22 发表
那下回就不下烤箱了，难怪菜谱上说烤，说了半天都不提烤箱

呵呵！

宁波人的做法是：鱼二面油煎后，葱也油煸一下，放料酒，酱油，糖等慢慢的红烧，不要翻面，用锅铲把调料不断地铲到面上，入味了就好了。

steveking

(paopaobing(84)) ，记得你好像是北方人吧，对宁波菜也这么了解

原帖由 chesecake 于 2010-10-24 20:26 发表


呵呵！

宁波人的做法是：鱼二面油煎后，葱也油煸一下，放料酒，酱油，糖等慢慢的红烧，不要翻面，用锅铲把调料不断地铲到面上，入味了就好了。 ...

chesecake

原帖由 steveking 于 2010-10-24 20:30 发表
(paopaobing(84)) ，记得你好像是北方人吧，对宁波菜也这么了解

呵呵，帮主贵人多忘事，我是正宗宁波人的。

astina

原帖由 steveking 于 2010-10-24 20:30 发表
(paopaobing(84)) ，记得你好像是北方人吧，对宁波菜也这么了解

一塌糊涂

weiwei0571

葱烤鲫鱼是红烧鱼加葱的意思，不是用烤箱的。在悉尼吃不到活鲫鱼好郁闷。