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[面食面点] 自制北京的椒盐牛舌饼 [复制链接]

phoebe0616

皮靴族

发表于 2010-10-22 16:20 |显示全部楼层

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过了3个月的孕妇是什么？
美食狂想者！

每天在家流着口水看“美食大三通”然后再以怨念的眼神看着老公还不算，幼时家乡小食更是排着队在梦里出现。
前些日子忽然对北京稻香村的点心疯狂思念：玫瑰饼、南瓜饼、牛舌饼、萨其马……
这些东西以前多容易啊，下楼出门转个弯到超市就能称1斤回来，估计末了大部分吃腻了还得老公给打扫。
可现在……转了通利、家乐福等几个超市一无所获，去包店看看也觉得都似是而非，更可怕的是问了问身边嘴馋的女生，竟没人知道牛舌饼是啥东西！充其量通过我的描述想象出来一个类似老婆饼的点心……
好吧！孕妇的决心是无比强大的！自力更生丰衣足食！
网上查了一堆方子，总结出来个比较靠谱的腹案，就开始自己动手了。
折腾了一下午，厨房一片狼藉，总算是有点成果。

还未进炉的坯子

装盘时已经牺牲了两个兄弟

诶？！还挺酥！再看看馅儿，椒盐黑芝麻的！

当晚的另外两个菜：减料版大煮干丝和不辣版麻婆豆腐
可是天算不如人算哪，等老公回来，硬是要叫它们烧饼……
老公塞进嘴后，热泪盈眶地对我说：“脑婆，里太伟大呢，啧是偶闷宗的骚丙哪！” 其间喷出芝麻碎和饼渣无数……
家里另外一个南京人尝了后也问：“啧似骚丙的一总吧？”
Oh，My God！我内牛满面啊……
请认识这东西的人说说，这是啥玩意？

[ 本帖最后由 phoebe0616 于 2010-10-22 16:50 编辑 ]

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野丫头	+ 1	靠谱
james的猫	+ 10	我想知道皮儿是怎么做的
Y叔	+ 6	谢谢提醒，分来了

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linger

银靴族

发表于 2010-10-22 16:21 |显示全部楼层

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口水阿！！！

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ASTRA

皮靴族

发表于 2010-10-22 16:55 |显示全部楼层

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配方

phoebe0616

皮靴族

发表于 2010-10-22 17:12 |显示全部楼层

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方子是参考网上的一个http://www.cchere.com/article/1632626
其中馅料里没用黑芝麻，用的是白芝麻加上超市里买的黑芝麻核桃粉，还焙干了无数美国大杏仁，然后放进塑料袋，擀碎。面粉和糯米粉也是用锅炒黄的，没用微波炉。
而且没有学她用素油，很无耻地加了不少猪油，这还要感谢坛子里一位做酥皮点心的JJ说coles有lard卖。
烤之前还担心猪油味道太重，混了些橄榄油和面，但是不加猪油肯定不会酥松。总之就是想起来啥加点啥，竟还意外的比较成功。
哦，对了，方子里最后说她尝试加了泡打粉会更酥，但是我做完后才看到……结果没加也很酥，大家就不用加了，反正那东西对身体也没啥好处。

[ 本帖最后由 phoebe0616 于 2010-10-22 17:32 编辑 ]

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tina50	+ 8	感谢分享
ASTRA	+ 1	感谢分享
图图	+ 1	感谢分享

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-10-22 17:16 |显示全部楼层

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LZ 你真是太口耐了

魔头

水晶靴族

发表于 2010-10-22 17:16 |显示全部楼层

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这个看起来不错。。。我要去试试

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闲夏采薇	+ 3	如LZ所说，这一看就是ddp的表现 ...

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phoebe0616

皮靴族

发表于 2010-10-22 17:19 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2010-10-22 17:16 发表
LZ 你真是太口耐了

版主加分就是大方，幸福啊！

phoebe0616

皮靴族

发表于 2010-10-22 17:22 |显示全部楼层

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原帖由魔头于 2010-10-22 17:16 发表
这个看起来不错。。。我要去试试

看起来费劲，其实做起来还行，和面可以交给kmart面包机，就是炒干果要注意别炒糊了，搬个凳子慢火看着。要有food processor的话，碾碎也轻松，交给它就得了。

Poinsettia

银靴族

发表于 2010-10-22 17:25 |显示全部楼层

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非常喜欢吃牛舍并！！！好久没有吃了(paopaobing(58)) 。虽然不是北京人。。。

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phoebe0616	+ 2	同是天涯沦落人啊

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churchman

金靴族

发表于 2010-10-22 18:14 |显示全部楼层

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牛舌饼，老妈的最爱！

coca0707

皮靴族

发表于 2010-10-22 18:32 |显示全部楼层

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楼主老公太可耐了

小红耳朵

铜靴族

发表于 2010-10-22 18:58 |显示全部楼层

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看上去很正宗，不过那个链接图片不显示

众禾土生

银靴族

发表于 2010-10-22 19:40 |显示全部楼层

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我们叫椒盐饼
赞一个楼主的拼音，把南京话描述的很形象！！

redappleau

皮靴族

发表于 2010-10-22 19:54 |显示全部楼层

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黄桥烧饼也叫鞋底板

huizhang

皮靴族

发表于 2010-10-22 20:39 |显示全部楼层

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袜底酥

phoebe0616

皮靴族

发表于 2010-10-22 21:03 |显示全部楼层

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原帖由 小红耳朵 于 2010-10-22 18:58 发表
看上去很正宗，不过那个链接图片不显示

我做的时候是能显示的，今天不懂怎么了

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-10-22 21:13 |显示全部楼层

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太可爱了！

decay918

皮靴族

发表于 2010-10-22 21:19 |显示全部楼层

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好吃！不错！我也想吃牛舌饼！

美讶

银靴族

发表于 2010-10-22 22:04 |显示全部楼层

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哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，我好喜欢看楼主写的南方口音哦

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phoebe0616	+ 2	多谢赞美

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绿鹦鹉

皮靴族

发表于 2010-10-22 22:05 |显示全部楼层

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稻香村的牛舌饼！大爱大爱！
我知道LZ的LG为啥说是烧饼了，你这个太圆了，牛舌饼是长条的，不过里面的东西看着真不错，改天我也自己做一个。

arbor12

光脚族

发表于 2010-10-23 00:09 |显示全部楼层

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谢谢分享!!!

phoebe0616

皮靴族

发表于 2010-10-25 13:05 |显示全部楼层

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原帖由 绿鹦鹉 于 2010-10-22 22:05 发表
稻香村的牛舌饼！大爱大爱！
我知道LZ的LG为啥说是烧饼了，你这个太圆了，牛舌饼是长条的，不过里面的东西看着真不错，改天我也自己做一个。

不是因为太圆了，而是因为南京的烧饼是酥皮的，而我们北京酥皮的一般是点心，地域差异的悲哀啊……

phoebe0616

皮靴族

发表于 2010-10-25 13:09 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2010-10-22 22:04 发表
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，我好喜欢看楼主写的南方口音哦

是啊，跟南方人生活这么多年，我的舌头都掳不直了

浥弈

木屐族

发表于 2010-10-25 14:22 |显示全部楼层

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你太有才了，我以前去稻香村的时候必买牛舌饼

phoebe0616

皮靴族

发表于 2010-10-25 18:24 |显示全部楼层

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原帖由浥弈于 2010-10-25 14:22 发表
你太有才了，我以前去稻香村的时候必买牛舌饼

是啊，多想稻香村的铺子在悉尼也开一家啊

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-10-25 19:01 |显示全部楼层

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口水啊。。。。。。一地白条一张超赞

impness

布鞋族

发表于 2010-10-27 13:06 |显示全部楼层

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我也是怀孕了，前几天狂想吃牛舌饼。幸好，一个朋友回国，真给我带了2斤回来。

我给我老公吃，他说他只吃外面掉下来的皮。陷就不跟我抢了，哈哈

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-10-27 13:39 |显示全部楼层

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我好想好想吃牛舌饼啊！
很佩服楼主用猪油做的点心，然后还有心情吃。lard的味道真的是太重了，我之前做的那次菊花酥，最后一个都没吃～

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phoebe0616	+ 1	猪油和素油混着放啊

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园中树

木屐族

发表于 2010-10-27 13:53 |显示全部楼层

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好吃之人不怕麻烦，偶也是。

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-10-27 15:06 |显示全部楼层

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再看一遍，横截面那张看得我激动万分啊～

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