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erica1381

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发表于 2010-10-12 21:27 |显示全部楼层

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自已在家做的凉皮，我朋友都非常喜欢吃我做的凉皮，说味道不错，呵呵。

[ 本帖最后由 erica1381 于 2010-10-14 21:45 编辑 ]

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erica1381

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发表于 2010-10-12 21:30 |显示全部楼层

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谢谢

微笑的假面

铜靴族

发表于 2010-10-12 21:31 |显示全部楼层

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卖相超好哇！

click

金靴族

发表于 2010-10-12 21:32 |显示全部楼层

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怎么做的？求做法。

jxky0107

金靴族

发表于 2010-10-12 21:32 |显示全部楼层

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不错啊

coleclark999

铜靴族

发表于 2010-10-12 21:36 |显示全部楼层

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好几年没有吃到凉皮了。说实话看到嘴里就开始分泌口水了。
请问这边没有大锅怎么蒸的啊？

erica1381

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发表于 2010-10-12 21:48 |显示全部楼层

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很简单的啊，就是合面，洗面，然后在蒸，最后就是拌了。合面要合的不软不硬，太软蒸出来的面皮一切就断，太硬蒸出来的面吃在嘴里也硬，有时间我在写过程吧，呵呵

nemo258

皮靴族

发表于 2010-10-12 22:07 |显示全部楼层

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:si79 喜欢

ronitrue

皮靴族

发表于 2010-10-12 22:08 |显示全部楼层

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从小时候开始就一直很钟情凉皮

astina

管理员

发表于 2010-10-12 22:12 |显示全部楼层

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是不是洗面筋版的？里头还有面筋的？

erica1381

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发表于 2010-10-12 22:14 |显示全部楼层

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是啊，面筋是洗出来的，然后煮熟就好了

舞美拉

银靴族

发表于 2010-10-12 22:21 |显示全部楼层

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馋啊馋啊，，大晚上的看到这个...在国内读书那会，天天去凉皮摊报道！~~~~
拒绝诱惑，减肥ing！~

click

金靴族

发表于 2010-10-12 22:25 |显示全部楼层

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唉，我对一切面食都不擅长。

alan96

铜靴族

发表于 2010-10-12 22:27 |显示全部楼层

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原帖由 erica1381 于 2010-10-12 22:14 发表
是啊，面筋是洗出来的，然后煮熟就好了

面筋是蒸出来的

MaxJay

金靴族

发表于 2010-10-12 22:28 |显示全部楼层

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鱼换凉皮干不干？

20101010

水晶靴族

发表于 2010-10-12 22:28 |显示全部楼层

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看着很有食欲，夏天吃一定很爽。

erica1381

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发表于 2010-10-12 22:28 |显示全部楼层

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不是啊，是煮出来的。

erica1381

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发表于 2010-10-12 22:29 |显示全部楼层

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对不起，说错了，面筋是洗面洗出来的，最后煮熟。

alan96

铜靴族

发表于 2010-10-12 22:52 |显示全部楼层

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原帖由 erica1381 于 2010-10-12 22:29 发表
对不起，说错了，面筋是洗面洗出来的，最后煮熟。

不对专业的是向蒸馒头一样蒸出来的面筋

[ 本帖最后由 alan96 于 2010-10-12 22:55 编辑 ]

erica1381

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发表于 2010-10-12 22:55 |显示全部楼层

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呵呵，那我不懂，我是南方人，不擅长这些，面筋我还头一次听说是蒸出来的。洗面最后面筋就出来了啊，怎么蒸的出来？除非蒸熟？

可能

皮靴族

发表于 2010-10-12 23:01 |显示全部楼层

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洗出来之后蒸

alan96

铜靴族

发表于 2010-10-12 23:02 |显示全部楼层

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原帖由 erica1381 于 2010-10-12 22:55 发表
呵呵，那我不懂，我是南方人，不擅长这些，面筋我还头一次听说是蒸出来的。洗面最后面筋就出来了啊，怎么蒸的出来？除非蒸熟？

不好意思我是西北来的，天天可以吃的。

bluesummer

水晶靴族

发表于 2010-10-12 23:04 |显示全部楼层

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普通的面筋凉皮，面筋是蒸出来的；
但我见过擀面皮的面筋，是煮出来的。而且煮之前要把面筋绕成一团一团的样子丢在锅里煮。

erica1381

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发表于 2010-10-12 23:09 |显示全部楼层

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k好，谢谢大家的提点，南方人不精通面食，我学会做凉皮也是在怀女儿想吃，所以自已学做的

sara_jiang

光脚族

发表于 2010-10-12 23:38 |显示全部楼层

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额陕西西安的人来支持下LZ的凉皮儿·

舞美拉

银靴族

发表于 2010-10-12 23:46 |显示全部楼层

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原帖由 MaxJay 于 2010-10-12 22:28 发表
鱼换凉皮干不干？

是在跟俺说话吗？(monkey19) (monkey19) (monkey19) (monkey19) (monkey19)

winnie_shaw

皮靴族

发表于 2010-10-13 00:14 |显示全部楼层

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强烈要求上做法，看着就开胃。。

分辨率

银靴族

发表于 2010-10-13 00:16 |显示全部楼层

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不由自主发出惊叹，WK！

y12345678

金靴族

发表于 2010-10-13 00:18 |显示全部楼层

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面筋蒸的煮的都有，味道差不多
一般蒸的洞洞多一点，煮的劲一点

y12345678

金靴族

发表于 2010-10-13 00:19 |显示全部楼层

此文章由 y12345678 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 y12345678 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主的面筋应该是蒸的，但是放的yeast不够多

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