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[面食面点] 学做苏式月饼 [复制链接]

貔貅

金靴族

发表于 2010-9-12 19:43 |显示全部楼层

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俺是北方人，从来没吃过苏式月饼

不要嘲笑俺哦
前两天看到苏式月饼的帖子，酥皮加上鲜肉，正好是俺家的口味，于是乎，俺家的山寨苏式月饼也出炉啦~
PS:没用猪油，用的白油代替，效果还不错

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参与人数 3	积分 +36	收起理由
闲夏采薇	+ 15	你太有才了
datou2z	+ 18	你太有才了
novawsh	+ 3	很不错啊

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novawsh

铜靴族

发表于 2010-9-12 20:55 |显示全部楼层

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MM 做得好好哦~~~我想吃啦

舞美拉

银靴族

发表于 2010-9-12 20:56 |显示全部楼层

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看起来好好看呢！~又一个心灵手巧的mm

貔貅

金靴族

发表于 2010-9-12 21:04 |显示全部楼层

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原帖由 novawsh 于 2010-9-12 19:55 发表
MM 做得好好哦~~~我想吃啦

哈哈还不是跟你偷师学艺学来哒~ 吃上去口感还挺好的做了11个现在只剩下6个了。。 . 估计明天早晨就所剩无几了

红樱桃

铜靴族

发表于 2010-9-13 14:47 |显示全部楼层

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不用猪油口感怎样？酥么？干么？

大胃

水晶靴族

发表于 2010-9-13 15:50 |显示全部楼层

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我也做了，不过发现收底好困难，想做薄底感觉太难了，我的都做的挺厚的，楼主的月饼底有多厚啊？还有你的月饼腻吗？我做的吃俩我就饱了

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-9-13 16:13 |显示全部楼层

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卖相很好！

貔貅

金靴族

发表于 2010-9-13 16:41 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2010-9-13 14:50 发表
我也做了，不过发现收底好困难，想做薄底感觉太难了，我的都做的挺厚的，楼主的月饼底有多厚啊？还有你的月饼腻吗？我做的吃俩我就饱了

收底我觉得还可以我按照novawsh说的君之的方法做的 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html
我觉得把皮的边缘尽量擀的薄一点收底的时候可着皮的边边收紧然后在面板上用手转转整整型做成薄底不太难
相比较猪油来说用白油确实是干了一点点不过我觉得不影响口感

今天我吃了两个感觉很撑。。。。应该是酥皮本来含油就多，馅又是一个肉丸的缘故

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大胃

水晶靴族

发表于 2010-9-13 16:51 |显示全部楼层

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原帖由貔貅于 2010-9-13 15:41 发表

收底我觉得还可以我按照novawsh说的君之的方法做的 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html
我觉得把皮的边缘尽量擀的薄一点收底的时候可着皮的边边收紧然后在面板上用手转转整整型做成薄底不 ...

谢谢谢谢，君之的方子看到了，他做的底就没那么厚，但我发现，酥皮经过两次擀长卷好之后，很难在不破油皮，露出油酥的情况下再擀成薄圆饼，估计我的薄膜还不是100%形态