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linnanren

皮靴族

发表于 2010-8-25 22:57 |显示全部楼层

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LG是广东人，很喜欢吃叉烧，所以我们今天尝试自己做。效果还不错！为了让大家都可以学着做，我将自己的食谱贴出来，给大家分享：
材料：
梅头肉（自己吃多少买多少，不过根据我这次经验，下次要买长条的好）
叉烧酱（华人超市都有，李锦记的最好）
蜜糖（少许）
毛笔一支

步骤：1. 把梅头肉顺着纹路割成几个细长条，然后用一个大碗装着，然后加叉烧酱，搅拌，让肉入味，腌一个晚上。
2. 准备一个烤盘，里面记得加上1/4-1/3的水，上面铺铁架，然后把肉放在上面。
3. 烤炉预热至250C，然后将肉放进去8分钟左右，等肉表面干掉。
4. 把肉拿出来，用毛笔蘸酱刷肉的两边，然后翻个身，再摆进烤炉8分钟。
5. 等肉表面干了，再拿出来刷酱；
6. 如此重复3-4次，最后一次拿出来后，用蜜糖刷一遍，就成了”蜜汁叉烧“了。

希望大家也能向我一样做出好吃的叉烧！

[ 本帖最后由 linnanren 于 2010-8-25 21:58 编辑 ]

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samtheexpert	+ 2	偶对你的景仰如滔滔江水
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老陶	+ 12	谢谢奉献

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七月

铜靴族

发表于 2010-8-25 23:00 |显示全部楼层

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看样子很象那么回事啊！赞！再告诉楼主个秘诀，除了叉烧酱，再放一点点海鲜酱更好吃，我们家就是这么做滴。

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Grange	+ 2	感谢分享

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jeffjchen

布鞋族

发表于 2010-8-26 11:34 |显示全部楼层

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赞一个！！！

moody

银靴族

发表于 2010-8-26 11:42 |显示全部楼层

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梅头肉是哪部分？

ted007

铜靴族

发表于 2010-8-26 11:46 |显示全部楼层

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PK NECK....

jeffjchen

布鞋族

发表于 2010-8-26 11:50 |显示全部楼层

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华人肉店卖肉都有标明梅头肉的呀。

原帖由 moody 于 2010-8-26 10:42 AM 发表
梅头肉是哪部分？

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-8-26 11:51 |显示全部楼层

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不错，颜色很正

jasonzhouxk

光脚族

发表于 2010-8-26 19:54 |显示全部楼层

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好想吃

熊猫宝宝

木屐族

发表于 2010-8-26 20:02 |显示全部楼层

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我也爱吃叉烧，有机会一定试试。先收藏了。
谢谢。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-8-26 20:03 |显示全部楼层

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卖相不错哇，想当年刚结婚的时候，虎公就用这道菜征服了俺

hohoho

金靴族

发表于 2010-8-26 20:03 |显示全部楼层

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叉烧好容易阿, 上周末, 试的, marinate2小时。。又好吃又省力

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-8-26 20:10 |显示全部楼层

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看着挺正宗的。楼主你是不是也用这道菜征服了你LG啊~

linnanren

皮靴族

发表于 2010-8-26 22:01 |显示全部楼层

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呵呵，谢谢了。

说起来惭愧，其实啊，是在LG的指示下操作的。

原帖由 datou2z 于 2010-8-26 07:10 PM 发表
看着挺正宗的。楼主你是不是也用这道菜征服了你LG啊~

hhyhome

银靴族

发表于 2010-8-26 22:26 |显示全部楼层

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我今天也刚要做这个菜~

nemo258

皮靴族

发表于 2010-8-26 22:31 |显示全部楼层

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:si149 喜欢

pretty

铜靴族

发表于 2010-8-27 01:49 |显示全部楼层

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mark一下，实在是太好吃了。。。叉烧是我的最爱啊。。。周末做一次，^_^

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Coco88

布鞋族

发表于 2010-8-27 11:32 |显示全部楼层

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收藏了，有空一定试试。谢谢分享了。

nini09

钻石靴族

发表于 2010-8-27 16:30 |显示全部楼层

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看上去色泽真的好馋人，真想也做一回。

jeffjchen

布鞋族

发表于 2010-8-28 18:57 |显示全部楼层

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突然发现，金沙骨这没什么肉的骨头居然卖得比梅头肉还贵！没天理

牛油果

皮靴族

发表于 2010-8-28 19:11 |显示全部楼层

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谢谢，准备去买叉烧酱了:)

Sharlene

皮靴族

发表于 2010-8-29 21:58 |显示全部楼层

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请问LZ, 烤的时候使用oven还是grill?

linnanren

皮靴族

发表于 2010-8-29 22:12 |显示全部楼层

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我用的是oven，相信你也能作出一样的效果

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sino160

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2010-8-29 22:17 |显示全部楼层

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应该很好吃

反贪局

草鞋族

发表于 2010-8-29 22:18 |显示全部楼层

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不错啊

jennifervina

布鞋族

发表于 2010-8-30 13:13 |显示全部楼层

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有种泰国的叉烧酱比这个做法简单一点，味道也很正。。。

薰依草

皮靴族

发表于 2010-8-30 13:23 |显示全部楼层

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我严格依照着这个方子来，完全做不出这个红红的色泽！楼主请问你这几块肉下了多少的叉烧酱？半瓶？

churchman

金靴族

发表于 2010-8-30 14:38 |显示全部楼层

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请问LZ蜜糖在哪里买？可以用蜂蜜代替吗？

linnanren

皮靴族

发表于 2010-8-30 19:54 |显示全部楼层

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就是超市里面买的honey啊，就是蜂蜜。

原帖由 churchman 于 2010-8-30 01:38 PM 发表
请问LZ蜜糖在哪里买？可以用蜂蜜代替吗？

linnanren

皮靴族

发表于 2010-8-30 19:56 |显示全部楼层

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我放了半瓶叉烧酱，腌了一天。

这个里面的关键是，你要每隔8分钟左右拿出来用毛笔重新刷一遍叉烧酱，再摆回去oven；重复3-4次。不知道你是不是这个步骤没有做好？

原帖由 薰依草 于 2010-8-30 12:23 PM 发表
我严格依照着这个方子来，完全做不出这个红红的色泽！楼主请问你这几块肉下了多少的叉烧酱？半瓶？

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