请教三明治吧生意，欢迎讨论，来客都有分加！

hsmw

论坛里有很多鱼薯店的帖子，好像没什么人讨论三明治吧。大家来讨论一下吧。
我现在在看这方面的生意，以前没做过没什么经验，（相关经验就是以前在烤鸡店打过一个月工。）

   说说自己的初步认识吧。三明治吧与咖啡吧的产品类似，侧重点不同。三明治吧更侧重于吃饱肚子，做早餐，午餐较多。又分为两类，闹市区和工厂区。我目前在看工厂区的。工厂区的特点就是坐落在厂区里，99％的客人都是旁边上班的工人，好多工人解决午餐，早餐的地方。所以开业时间一般是平时早6点到下午3点，周六到12点。周日休息。这也是我对这钟店感兴趣的原因之一，5天半，可以有点生活时间。

现在在看的一家店，号称TAKING 8500，房租820每周，夫妻二人加两个PARTTIME,
PARTIME每天3小时，都是鬼佬，现在开价26万。店面挺大的，我初步目测有100平米？有五张大圆桌，看起来大多数人都是TAKE AWAY，桌子看起来很浪费，应该有空间做其他的。现在店里还卖报纸，烟。
300米转角还有另外一家TAKE AWAY，比较小，做KURBAB&COFFEE，看起来30平米，一个女人打里（下午一点钟看的，可能忙时人多些，我看那家店那时有3个人）。另外今天早上我六点多数人头时看见这家小店还没开门。
再就是隔两条街还有一个小店，一个亚洲老头打理，隔了有1公里吧。
今天早上数人头从6点到7点，有24个人。由于其他原因，7点后我没数。
等下再去数中午的。
我没经验啊，大家帮我多分析分析出点主意吧。
我自己觉得这种店可能就是工人早上上班前，以及吃午饭时生意较好。工厂有的7点上班，有的7点半，或者有8点的？有的可能有MORNING TEA在10点左右。
    有人知道这种店的毛利是多少吗？有70％吗？还有具体的各种产品的毛利率又是怎样呢？另外，像这种店数人头的话平均消费额按多少钱算呢？

[ 本帖最后由 hsmw 于 2010-8-13 21:50 编辑 ]

philguo

Subway就是连锁三明治吧，具体人流量和开销参见工厂区的subway.

hsmw

怎么没人呢？
有人知道这种TAKE AWAY的毛利是多少吗？是不是跟鱼薯店一样呢？情高人指点啊！

techpull

毛利不好说，关键你的经营种类，成本控制，和售价。
有人能做到45-55%，也见过一个老板做到65%以上的。

hsmw

原帖由 techpull 于 2010-8-13 19:31 发表
毛利不好说，关键你的经营种类，成本控制，和售价。
有人能做到45-55%，也见过一个老板做到65%以上的。

也就是说一般就50％左右，比鱼薯低那么多啊？

hsmw

现在看同类型的店，大多产品都是如下：汉堡包，ROLL，三明治，PIE，咖啡，饮料。有的店有薯条，点心，炒饭。我还已为食品类的毛利都有70％左右呢？

魔头

70% +-

hsmw

原帖由 魔头 于 2010-8-13 21:25 发表
70% +-

美女言简意赅啊，你的意思是说毛利应该是70％左右？

hsmw

魔头继续啊，
请教一下。假设这个店除掉水分后真实TKG是7000，则毛利约有4900，减去房租820，人工500，水电煤等200还剩3380左右就是纯利？
    我肯定是什么地方搞错了或搞漏了，不可能有这么多的纯利的。帮我算一算吧。

另外再请教一下，大家常说的GST成本是哪一块啊？我怎么以为食品是不用GST的？
谢谢啊！

[ 本帖最后由 hsmw 于 2010-8-13 21:47 编辑 ]

iceeyes2000

GST主要是说交给政府那块税。还有很多钱没算，有没有OUTGOING,其他钱有PACKAGING,INSURANCE,WORKCOVER,PEST COTROL.CLEANING，反正什么都是钱。尽量考虑细一点吧。

澳洲的云

楼主胆子够大的。

hsmw

原帖由 iceeyes2000 于 2010-8-13 21:56 发表
GST主要是说交给政府那块税。还有很多钱没算，有没有OUTGOING,其他钱有PACKAGING,INSURANCE,WORKCOVER,PEST COTROL.CLEANING，反正什么都是钱。尽量考虑细一点吧。

谢谢！我们真的是没经验，什么都不懂。
那OUTGONG是什么东东啊？
（刚才自己搜了一下，是不是一般SHOPPING CENTER才收OUT GOING,包括水，管理费，广告费等。那这种独立的店就没有OUTGONG了？我不懂，请大家指点啊）
     再请问一下，像这样规模的店的PACKAGING,INSURANCE,WORKCOVER,PEST CONTROL,CLEANING等大概是多少啊？
CLEANING就是自己买洗涤液，消毒水自己做。那PEST CONTROL是要请专人来做，还是自己买点老鼠耀，小强药就行了？

色拉

学习。。。

hsmw

原帖由 澳洲的云 于 2010-8-13 22:38 发表
楼主胆子够大的。

前辈也来了啊，太激动了。今天分不够了，白条先！
请前辈一定要多多指教啊。谢谢先！
    其实现在我们两口子也是战战兢兢的，实在是没什么经验，生活中的朋友也没有做类似行业的，
希望能从这里得到大家的帮助。

fiona_cf

现在经济不景气，很多大公司都搬走了。要多了解附近公司的情况，多跟附近人聊天。曾经看过汽车工厂对面的店，生意超级的好，细细打听下来，汽车工厂要搬家了，生意不跌都难的。

hsmw

谢谢！白条先。

澳洲的云

回楼主，我原本心情不错，也还打算再写个关于生意体会之类的文章。
但是刚刚得知我原本打算要拿但后来孩子出意外我改主意不做了的那第3家店被别人拿下了。
我有点不高兴。
所以我话不多。
就说一句吧，以你现在的经验不该做营业额$8500的店。
换个少点的吧。

techpull

毛利多少关键看经营种类，中等的店主营三明治，roll,点心，炒饭，咖啡等毛利可以到70%+。
但是再大的店就要上其他品种了，如薯条等。有的店比重占的还很大。如果不是自己洗土豆，或者独一家生意，售价奇高的话，毛利很难超过65%.
另外，大点三明治吧用人很多，还是尽量算纯利实惠些。

cathy-fu

有的三明治店还卖烟和报纸，饮料，这样算下来毛利不应该按７０％算．

uou

kicoandy

感觉上工厂区和business park里面的CAFE都很赚钱，建议楼主就做个CAFE...到时候还可以做catering。。。三明治我觉得还挺好的。。。鬼佬喜欢吃，而且每天不都是面包里面加不同的材料么。。。

jenny1994

10年前我开过这店，sandwich利润很高的，譬如order ham sandwich加cheese加番茄，只要加就加钱，一个3明治有时要7-8元呢。很赚钱，买报纸，烟啊等不赚钱的，是为了方便客人。请人也很重要的，要有经验，脑子要好使，还不能拿你的钱，咖啡也很很赚钱的。

garith

hsmw 发表于 2010-8-13 22:46
魔头继续啊，
请教一下。假设这个店除掉水分后真实TKG是7000，则毛利约有4900，减去房租820，人工500，水电 ...

这个店,最大的问题是还卖香烟,你要看这个部分的TAKING是多少,香烟越多利润越低,一般没有香烟的话,利润在60-65%,香烟的利润是15%,这样你自己平均下就知道利润了~~当然有可能卖家不会如实说香烟量的,买TAKEAWAY最好买不带香烟的,这样的话营业额就是基本利润营业额,带香烟利润难辨,而且香烟带来的麻烦事还不少~~

rdlcs

jenny1994 发表于 2012-11-1 18:43
10年前我开过这店，sandwich利润很高的，譬如order ham sandwich加cheese加番茄，只要加就加钱，一个3明治 ...

经验之谈啊

hsmw

最近很流行挖坟阿

ilwoof11

Mark