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[地方特色] 第一次学做蛋饺 [复制链接]

carolyy

发表于 2010-7-18 22:16 |显示全部楼层
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今天是周日，LG公司有事去加班了，我呢就在家里琢磨着做点好吃的犒劳一下辛苦的LG，最好菜式的花样能有点突破 。从冰箱里翻腾了半天，找出一些猪肉糜，百度了一下菜谱，发现原来肉糜不仅仅可以包在面皮里做包子饺子，还可以包在蛋皮里，名曰蛋饺，是上海的一道小吃，外表很是诱人，嫩黄嫩黄的像个小元宝，于是决定尝试一下。
准备工作比较基础，就不废话了，做好之后就开始做蛋皮。这道菜最大的难度就是在这蛋皮上，一开始自己掌握不好，蛋皮变成了大蛋饼 ，在创造了两个大蛋饼之后我改变了战略，终于成功了，下面上图片。

[ 本帖最后由 carolyy 于 2010-7-18 21:23 编辑 ]

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carolyy

发表于 2010-7-18 22:21 |显示全部楼层

集体照

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astina + 6 厉害！
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shenyi101

发表于 2010-7-18 22:26 |显示全部楼层
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用锅做蛋皮能做成这样很了不起啦

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-7-18 22:31 |显示全部楼层
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第一次就能做成这样，真不简单！

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小葵

发表于 2010-7-18 22:35 |显示全部楼层
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很美味的样子

印象里上海人是用个大勺子包蛋饺的，不是用锅煎出来的。

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astina

发表于 2010-7-18 22:35 |显示全部楼层
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这也太厉害了吧？应该是用铁勺做的。用锅做难度太高了
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winnie_shaw

发表于 2010-7-18 22:36 |显示全部楼层
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巧了，我3分钟前刚和妈妈做完蛋饺，上来看到这个帖子。
呵呵。MM用锅做很累吧。

下次试试用不锈钢汤勺做，一转一个圆蛋皮，可好看了。
我从小过年就爱看妈妈做蛋饺，在一旁讨蛋皮吃，呵呵。

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carolyy

发表于 2010-7-18 22:45 |显示全部楼层
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原帖由 小葵 于 2010-7-18 21:35 发表
很美味的样子

印象里上海人是用个大勺子包蛋饺的，不是用锅煎出来的。

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百度里是说用汤勺，但是我操作了一下发现不很顺手，我家汤勺太长了。

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carolyy

发表于 2010-7-18 22:50 |显示全部楼层
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原帖由 winnie_shaw 于 2010-7-18 21:36 发表
巧了，我3分钟前刚和妈妈做完蛋饺，上来看到这个帖子。
呵呵。MM用锅做很累吧。

下次试试用不锈钢汤勺做，一转一个圆蛋皮，可好看了。
我从小过年就爱看妈妈做蛋饺，在一旁讨蛋皮吃，呵呵。 ...

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我没有见过如何操作这个汤勺，比划了几下觉得不顺手。有机会还要向你学习一下

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chloe_girl

发表于 2010-7-19 00:17 |显示全部楼层
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这个蛋饺煎好后还要蒸一下吗？鸡蛋很快熟，可是肉糜没那么快呀。

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remey

发表于 2010-7-19 00:36 |显示全部楼层
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是用来做汤吃的了。。楼上的。。。

或者打火锅吃。。。
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灰太郎

发表于 2010-7-19 02:47 |显示全部楼层
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没吃过蛋饺

但是刚毕业的时候，曾经做过瘦肉炒鸡蛋，很下饭顶饿

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madling

发表于 2010-7-19 02:56 |显示全部楼层
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红烧大蛋饺也不错是道蛮出名的农家菜。

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wideye

发表于 2010-7-19 09:31 |显示全部楼层
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小时候超喜欢吃的东西~

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宋思明

发表于 2010-7-19 09:37 |显示全部楼层
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预热汤勺，用一小块肥肉，擦一下大汤勺，放蛋液。。。。。不沾。。。。。

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madling

发表于 2010-7-19 10:36 |显示全部楼层
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蛋液里面要放油会好点，第一个都会很难看然后就会越做越好。
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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-7-19 11:08 |显示全部楼层
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照片颜色有些白，不太像鸡蛋皮。

第一次做很不错了

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astina

发表于 2010-7-19 11:13 |显示全部楼层
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鸡蛋和鸭蛋混在一起做蛋液，蛋饺更挺刮

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zsygirl

发表于 2010-7-19 12:48 |显示全部楼层
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我小时候每次奇怪为啥自己家里做出来的和外面菜场买来的不一样？莫非他们掺水了？

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cold_summer1981

发表于 2010-7-19 22:43 |显示全部楼层
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mm，做的真不错，今儿莫有分了，^_^

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-7-19 23:21 |显示全部楼层
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我小时候家里过年前要做很多蛋饺，都是我拿把锅铲做的，我记得那时是每做一个在铲上刷点猪油，想想也香啊！最近要找个时间做些了。
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岸芷汀兰

发表于 2010-8-9 22:40 |显示全部楼层
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原帖由 winnie_shaw 于 2010-7-18 21:36 发表
巧了，我3分钟前刚和妈妈做完蛋饺，上来看到这个帖子。
呵呵。MM用锅做很累吧。

下次试试用不锈钢汤勺做，一转一个圆蛋皮，可好看了。
我从小过年就爱看妈妈做蛋饺，在一旁讨蛋皮吃，呵呵。 ...


我也想问用汤勺怎么做？从小都是看老妈用锅做的蛋饺.....

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sarajoan

发表于 2010-8-9 22:54 |显示全部楼层
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突然想到小时候过年在煤饼炉上做蛋饺的情景~~~呵呵呵~~~真怀念啊~~~

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色拉

发表于 2010-8-9 23:00 |显示全部楼层
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用煎荷包蛋的小锅，每摊个蛋饼前一下喷橄榄油

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iwillgo

发表于 2010-8-24 18:02 |显示全部楼层
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做得不错啊, 蛋皮能再金黄一点更好!

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lanlan1980

发表于 2010-8-24 19:24 |显示全部楼层
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蛋饺我的大爱阿，这个一定要学起来。
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big_beast

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-8-24 21:14 |显示全部楼层
此文章由 big_beast 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这是上海菜么？俺家老娘老做的……不过俺家也是用锅做……
做好了再加些啥啥一起煲……
俺都只吃蛋皮不吃馅-_-b

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