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[地方特色] 美味生活- 半只甜皮鸭 [复制链接]

upforward66

发表于 2010-7-14 20:24 |显示全部楼层
此文章由 upforward66 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 upforward66 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
每次回国妈妈总是要到街口那家老字号去买甜皮鸭,而我也必定随行. 回想儿时的我,每每放学走过这家店,都会被橱窗里一支支永远都光泽油亮的鸭子吸引到难以前行,闻着那几十种香料熬制出的老卤奇香,就盼望着家里有客人来吃饭.现在想起来,那会儿自己的好客礼貌真是"醉翁之意"呀. 皮甜肉香的甜皮鸭, 每次吃后都不停地唆指头,即便是现在也一样被父亲批评"没有吃相".今天,在远离家乡千山万水的悉尼,就让我DIY一下,以解乡愁.

1,腌制一夜,加入椒盐,花椒,料酒,姜片;
2,炒糖色,入锅清卤(即只用香料);
3,晾干;
4,刷蜂蜜梨汁等制皮;
5,油锅加红糖,下锅炸鸭皮;
6,起锅控油装盘.

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upforward66

发表于 2010-7-14 20:25 |显示全部楼层

炸好空油

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炸好了.

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upforward66

发表于 2010-7-14 20:26 |显示全部楼层

装盘

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闲夏采薇 + 8 感谢分享
xingbu + 6 你太有才了

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xingbu

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-7-14 20:29 |显示全部楼层
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甜皮鸭啊，是甜的吗？

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chickensoup

发表于 2010-7-14 20:37 |显示全部楼层
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想起乐山的甜皮鸭了,巨好吃!!

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upforward66

发表于 2010-7-14 20:49 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

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皮是回甜味儿, 不是腻人的那种甜,
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老毒物

发表于 2010-7-14 22:34 |显示全部楼层
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原帖由 chickensoup 于 2010-7-14 19:37 发表
想起乐山的甜皮鸭了,巨好吃!!

正解！

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jmms_smmj

2010年度奖章获得者

发表于 2010-7-14 22:36 |显示全部楼层
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omg....甜皮鸭你都会做!

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疏桐

发表于 2010-7-18 22:36 |显示全部楼层

回复 1# 的帖子

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我知道彭山的甜皮鸭是最好吃滴~~~~~莫非。。。

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-7-19 11:06 |显示全部楼层
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半只炸，那要花老大一锅油吧。

看起来确实很有食欲

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谢小残

发表于 2010-7-19 11:10 |显示全部楼层
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这这这。。。。是哪个地方的菜肴？？？
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nicoleyee

发表于 2010-7-19 20:29 |显示全部楼层
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公园张鸭子

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