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[地方特色] 新人第二贴：卤猪脚+凉粉 [复制链接]

7年

发表于 2010-7-14 19:20 |显示全部楼层
此文章由 7年 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 7年 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
最近刚做的卤猪脚和凉粉。
凉粉是从万隆买的绿豆粉做的，可以切丝用蒜末或芝麻酱凉拌吃，或者切块炒着吃。
猪脚卤水是瞎弄的，我还留着，有人需要联系我，当然是免费的。
猪脚卤到肉全部松软但是不脱骨，然后用花椒粉和辣椒炒下，就可以出锅了。
上图上图~

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闲夏采薇 + 8 感谢分享
Q_ma + 4 你太有才了
datou2z + 10 感谢分享

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lindatyp

发表于 2010-7-14 19:29 |显示全部楼层
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猪脚不错。

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Jing2008

发表于 2010-7-14 20:02 |显示全部楼层
此文章由 Jing2008 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Jing2008 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
怎么做的啊？:)

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7年

发表于 2010-7-14 22:57 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

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猪脚是先处理下毛，然后过血水。
冷水下锅，加一小瓶盖米酒再次去腥，我讨厌料酒的味道就用了米酒。放卤味包，2片姜，我嫌味道不够还会放老抽生抽，糖少许，盐，一个小八角，桂叶，一点茴香，桂皮一小块，3到5个干辣椒掰开扔进去，然后就盖上锅盖煮，煮到筷子插肉很松软，但是肉不离骨，就可以了。

煮出来把卤汁淋干净，然后锅里放少许油，放花椒粉，干辣椒掰开丢进去，出味道后下猪脚翻炒~炒差不多就出锅就OK了！

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Allul

发表于 2010-7-14 23:54 |显示全部楼层
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口水留出来了

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cathyabc

发表于 2010-7-15 00:49 |显示全部楼层
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很不错的说
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北风

发表于 2010-7-15 01:03 |显示全部楼层
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请问凉粉怎么做的啊？

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-7-15 12:55 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这俩菜看着真下酒啊！喜欢那个凉粉呢～

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可乐妈

发表于 2010-7-15 12:58 |显示全部楼层
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喜欢凉粉

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misschen

发表于 2010-7-15 19:45 |显示全部楼层
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Jing2008

发表于 2010-7-15 23:08 |显示全部楼层
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原帖由 7年 于 2010-7-14 21:57 发表
猪脚是先处理下毛，然后过血水。
冷水下锅，加一小瓶盖米酒再次去腥，我讨厌料酒的味道就用了米酒。放卤味包，2片姜，我嫌味道不够还会放老抽生抽，糖少许，盐，一个小八角，桂叶，一点茴香，桂皮一小块，3到5个干辣 ...



记下了....多谢分享!
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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-7-16 12:45 |显示全部楼层
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猪脚够软烂了！

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Q_ma

发表于 2010-7-16 13:03 |显示全部楼层
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猪脚。。。红烧肉。。。又爱又怕怕。。。

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graw

发表于 2010-7-16 13:12 |显示全部楼层
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谁帮我看看，绿豆粉MEL哪里有卖啊？？？

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卡落琳0000

发表于 2010-7-16 14:01 |显示全部楼层
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唐人店 都有卖

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wideye

发表于 2010-7-16 15:53 |显示全部楼层
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炒凉粉，大爱~~~
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7年

发表于 2010-7-16 23:27 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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美食版精华帖很多高手介绍啊，我是照做的~
买绿豆粉，绿豆粉跟水1:7 熬出来的~你搜搜看帖子，很好找到的~

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7年

发表于 2010-7-16 23:28 |显示全部楼层

回复 16# 的帖子

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哈哈 终于有人跟我一样爱了~
我周围的人竟然都不知道凉粉可以炒~

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7年

发表于 2010-7-16 23:29 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

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看来大家都喜欢这个~哈哈哈  谢谢加分~

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7年

发表于 2010-7-16 23:30 |显示全部楼层

回复 9# 的帖子

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哈哈~ 谢谢捧场~

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