z果果z的鱼胶汤

z果果z

之前发了个关于代购新西兰鱼胶的帖子以后，很多人加我qq问我如何用鱼胶煲汤，我这里就用图片给大家分享一下。



1. 稍微洗一下鱼胶，准备放冷水里泡一个晚上




2. 泡了一晚后就这样了，还有些鱼翅，鱼胶白色的地方是因为泡得软化了





3. 材料有去皮的老鸡，枸杞，元肉，枣子，姜和淮山





4. 水滚过后先放鸡和姜进紫砂锅，等水再次滚一次以后，放剩下的材料放进去，一个小时后把鱼胶捞起来切片





5. 接着继续炖4个小时左右就可以享用啦




更新：
做花胶汤有很多种方法，我个人觉得可以根据不同的季节和不同的体质放调料。如果哪里说不对了，请大家指点。
比如说我自己是寒体的人，所以我秋冬天喜欢煲稍微补一些的，然后春夏天炖稍微清淡些的。

至于每次煲汤放多少条花胶，真的很难说，只有这样说，如果大的或厚的我就少放点，如果小的或薄的我就多放点，没有个肯定数目。假设花胶是中等大小，中等厚度，我会用以下的比例煲汤。

秋冬天我习惯这要炖：（偏向于滋补）
1。老鸡一只，花胶3条，鱼翅一把（7，8片），枸杞，红枣，圆肉，淮山片，姜
2。老鸡一只，鲍鱼3只，花胶2条，淮山，姜 （这个汤过来墨尔本之后没有弄过，因为不知道去哪买鲍鱼，在新西兰的时候就常炖）
3。老鸡一只，花胶3条，虫草，枸杞，红枣，姜片 （这个汤过来墨尔本之后就没这样弄过，因为听说不能带虫草过来这边所以一直不敢试）

夏天天我习惯这样炖：（偏向于滋润）
1。老鸡半只，鸡爪半kg，花胶2条，圆肉，枸杞，姜
2。老鸡一只，花胶2条，沙参，玉竹，淮山，百合，枸杞，姜
3。老鸡一只，花胶2条，响螺片，枸杞，淮山，圆肉，姜

用鸡也是纯粹个人喜欢，你可以用猪骨，但是我觉得猪骨没有什么味道，鸡炖汤比较香。

如果急的话我会用砂锅的中档褒5个小时左右，不急的话我会用微档褒7个小时左右。这样子躺就会很香了。

[ 本帖最后由 z果果z 于 2010-7-5 19:15 编辑 ]

一路向北

花胶的沙发

一路向北

lz, 你都怎么选购鱼翅阿

张爱钱

鱼鳍是泡出来的？

leobaby

原帖由 张爱钱 于 2010-7-5 00:37 发表
鱼鳍是泡出来的？

老大，那是鱼翅，据说营养价值和鸡蛋有一拼的。

wideye

看起来太美味了。。。

tintin1976

这个东东下奶非常好。都是胶原蛋白质的说。

qqyang

花胶要分开来处理的，冷水过夜后，加葱姜煮开然后关火焖到水冷，拿出来切件，才加汤料慢炖。

MrsLiang

原帖由 qqyang 于 2010-7-5 11:05 发表
花胶要分开来处理的，冷水过夜后，加葱姜煮开然后关火焖到水冷，拿出来切件，才加汤料慢炖。

这个正解！

bt123123

我的做法同你差不多

jmms_smmj

鱼胶就是花胶吗?会不会煮化?

旋木

原帖由 qqyang 于 2010-7-5 11:05 发表
花胶要分开来处理的，冷水过夜后，加葱姜煮开然后关火焖到水冷，拿出来切件，才加汤料慢炖。

麻烦qqyang同学上个你家煲花胶的做法，持分等待

lulucat

没吃过花胶，看起来很好吃的哦

leski

好像不要和姜一起炖为好。

qqyang

砸人场子不好，我另开贴了。

大家过来给我加分。
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... e%3D1&frombbs=1

[ 本帖最后由 qqyang 于 2010-7-5 14:06 编辑 ]

qqyang

不是跟姜一起炖，是用少量姜片热发去腥而已。

闲夏采薇

大家都是高手，我从来没有买过花胶呢。

看起来真不错

lisacai

看着不错。

小混混

不错，不过个人最喜欢另外一种韧韧的花胶:)

tintin1976

原帖由 小混混 于 2010-7-5 14:05 发表
不错，不过个人最喜欢另外一种韧韧的花胶:)

多喝点。
你很需要。哇咔咔

bt123123

原帖由 jmms_smmj 于 2010-7-5 13:07 发表
鱼胶就是花胶吗?会不会煮化?

鱼胶就是花胶

好質量花胶不会煮化

z果果z

多谢大家的加分！

paper

给俺留一碗吧   口水

ibozhu

楼主又有鱼胶啦？看起来很不错哦，等我的吃完了就找你买哦。

chickensoup

好补的汤啊!(monkey05)

lilibet

什么样的花胶是好花胶呢？

xingbu

那锅汤看上去真不错！

madling

z果果z

原帖由 lilibet 于 2010-7-6 22:58 发表
什么样的花胶是好花胶呢？

简单来说，新鲜和厚。而花胶本身的大小取决与鱼本身，一条大花胶必定来自一条巨大的鱼。

z果果z

谢谢哦，不过已经喝完了，哈哈。