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[地方特色] 粤菜系列：濑粉 [复制链接]

shangpin

白金靴族

发表于 2010-7-3 23:36 |显示全部楼层

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从小在广州西关长大，濑粉是很平常的小吃，但来澳洲后，一股强烈的思乡情节，促使我们去做地道，甚至超水准的濑粉。

看看表，10点多了，刚好，上菜！

做濑粉，先讲究汤底，用鸡骨先熬出上汤一锅，备用：

做好的鱼饼一盘：（做鱼饼的过程，就不说了，否则又是长篇小说）

鸡肉两块，准备切成鸡丝：

虾仁一包：

香菇切成丝，备用：

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治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底！

shangpin

白金靴族

发表于 2010-7-3 23:37 |显示全部楼层

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用温水开面粉，然后搓成小条，两头尖：

把配料先放到上汤中煮15分钟，然后放入粉条煮几分钟：

不得不提，配合濑粉一起吃的，还有几个小配料，其中一个：蛋散（春节从广州带过来的）

配料：渣过的猪油渣，切碎。

香！鲜！美味！

对了，还有瑶柱也要放点。

[ 本帖最后由 shangpin 于 2010-7-3 22:43 编辑 ]

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治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底！

dpcw

皮靴族

发表于 2010-7-3 23:38 |显示全部楼层

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鱼饼，鱼饼，上作法！

shangpin

白金靴族

发表于 2010-7-3 23:45 |显示全部楼层

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忘记其中一个配料了：带辣椒的炒萝卜干粒。

shangpin

白金靴族

发表于 2010-7-3 23:45 |显示全部楼层

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原帖由 dpcw 于 2010-7-3 22:38 发表
鱼饼，鱼饼，上作法！

改天拍照再发

治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底！

xwc_hyh

木屐族

发表于 2010-7-4 00:56 |显示全部楼层

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请告诉鱼饼的做法。

xwc_hyh

木屐族

发表于 2010-7-4 00:57 |显示全部楼层

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请告诉鱼饼的做法。

wherever

皮靴族

发表于 2010-7-4 16:07 |显示全部楼层

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濑粉是用面粉做噶？
我觉得好似是米粉？？？

zsygirl

铜靴族

发表于 2010-7-4 18:00 |显示全部楼层

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我都是超市里面买现成的瀬粉小朋友很喜欢吃，软又有Q劲

LZ看来是比较正宗的high grade 瀬粉(paopaobing(12))

luhouse

木屐族

发表于 2010-7-4 21:46 |显示全部楼层

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omg。。。

太厉害了，濑粉都能自己做。。。。有猪油渣的濑粉特别香！！
烧鹅濑就仲正。。口水都流晒。。。

komen

皮靴族

发表于 2010-7-4 22:48 |显示全部楼层

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哇～太馋人了！
改天我也试试做，不过不应该系面粉吧？

hhyhome

银靴族

发表于 2010-7-4 22:56 |显示全部楼层

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我阿妈都好中意食濑粉阿～

paper

木屐族

发表于 2010-7-4 22:57 |显示全部楼层

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这个时候看吃的　　好像又饿了　　

MrsLiang

铜靴族

发表于 2010-7-4 23:12 |显示全部楼层

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读书时的最爱，果阵上下九朝早2蚊一碗

komen

皮靴族

发表于 2010-7-4 23:44 |显示全部楼层

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我刚来广州那时，觉得广州好多东西很奇怪的，（濑粉）凉虾是咸的吃，汤圆也是咸的吃，吃猪肉要加糖，连平时吃碗面都要左手拿一个调羹。

美讶

银靴族

发表于 2010-7-4 23:48 |显示全部楼层

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原帖由 komen 于 2010-7-4 22:44 发表
我刚来广州那时，觉得广州好多东西很奇怪的，（濑粉）凉虾是咸的吃，汤圆也是咸的吃，吃猪肉要加糖，连平时吃碗面都要左手拿一个调羹。

啊？你原籍哪里啊

难得糊涂

komen

皮靴族

发表于 2010-7-5 00:01 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2010-7-4 22:48 发表

啊？你原籍哪里啊

潮州？

wideye

布鞋族

发表于 2010-7-5 12:07 |显示全部楼层

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口水稀里哗啦的，楼主果然为吃不怕麻烦。。。

chloe_girl

木屐族

发表于 2010-7-5 23:22 |显示全部楼层

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广州的濑粉不是两头尖的，两头尖的是银针粉吧。另外，濑粉不是这样用面粉做出来的吧？

miniomnia

皮靴族

发表于 2010-7-6 00:41 |显示全部楼层

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哇，好劲啊，睇到我都想吃啊

degra

铜靴族

发表于 2010-7-6 00:44 |显示全部楼层

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这个濑粉是个山寨版，粉不是用面粉，是用米粉，濑粉不是搓出来的，是濑下来的

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