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[地方特色] 给孩子做零食，成功学做牛肉干，咖喱麻辣味 [复制链接]

熏衣草

布鞋族

发表于 2010-6-26 21:47 |显示全部楼层

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牛肉干是很多人都喜欢的美食，超市卖的不但贵，还添加很多防腐剂，孩子想吃牛肉干，今天买了3公斤的牛腿肉，于是.. 先把成品奉上：

[ 本帖最后由熏衣草于 2010-6-26 20:51 编辑 ]

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那么高那么远

铜靴族

发表于 2010-6-26 22:03 |显示全部楼层

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真强大，
但是从图2到图3的过程是啥啊，
这个很重要啊

hy841

金靴族

发表于 2010-6-26 22:06 |显示全部楼层

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你家徐妹妹咬的动么,又是辣的,我看是徐妹妹的爸想吃吧

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-6-26 22:07 |显示全部楼层

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啊呀，最近好流行做牛肉干呀，我快抵不住了。

LZ快上做法，等着加分呢。

恢恢

金靴族

发表于 2010-6-26 22:09 |显示全部楼层

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没看出来徐妈妈这么油菜啊

ruru2008

布鞋族

发表于 2010-6-26 22:10 |显示全部楼层

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等着加分

熏衣草

布鞋族

发表于 2010-6-26 22:50 |显示全部楼层

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马上就来

熏衣草

布鞋族

发表于 2010-6-26 22:54 |显示全部楼层

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这种做法失败几率为零，孩子和他爸都说这是超级美味的零食，比在国内超市卖的口感好...我也不谦虚了，从别人的做法整理提炼出自己喜欢的口味，其实就这么简单。这是我第一款不加油的牛肉干：

熏衣草

布鞋族

发表于 2010-6-26 22:55 |显示全部楼层

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做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以-图一。

熏衣草

布鞋族

发表于 2010-6-26 22:56 |显示全部楼层

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将牛肉放入容器中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、麻椒粉（花椒粉也成）　酱油、糖、料酒或葡萄酒。图二

mittag

铜靴族

发表于 2010-6-26 22:59 |显示全部楼层

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请上制作方法。

熏衣草

布鞋族

发表于 2010-6-26 23:05 |显示全部楼层

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搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味，

之后将腌制好的牛肉倒入锅中，加盖，不放水，慢火煮至９５成熟，将里面的汁倒出来，
继续将牛肉里剩余的水分烧干，将牛肉倒入微波容器内，现在可以加点熟芝麻，冰糖，咖喱粉，拌一下，
入微波炉，用中高火，　５分钟拿出来搅拌一下，共三次，水分基本消失了，散热，出成品．　
从开始入锅煮到最后成品出炉，差不多３０分钟．

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001

木屐族

发表于 2010-6-26 23:07 |显示全部楼层

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不错不错

花生

钻石靴族

发表于 2010-6-26 23:08 |显示全部楼层

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这个竟然是用微波炉做出来的，不需要烤箱，而且过程超简单啊，一定要试试

花生

钻石靴族

发表于 2010-6-26 23:09 |显示全部楼层

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想问个问题，放在微波炉的时候需要加盖吗？

action

银靴族

发表于 2010-6-26 23:23 |显示全部楼层

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可以用微波炉，这个好，以后要试试

pupil

皮靴族

发表于 2010-6-26 23:31 |显示全部楼层

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这个方法比起我以往的来说简单太多了......收了....谢谢LZ分享~

yanzi

金靴族

发表于 2010-6-26 23:32 |显示全部楼层

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不是说用微波炉打肉会很硬，嚼不动吗？

美讶

银靴族

发表于 2010-6-26 23:42 |显示全部楼层

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原帖由 hy841 于 2010-6-26 21:06 发表
你家徐妹妹咬的动么,又是辣的,我看是徐妹妹的爸想吃吧

此熏非彼熏也

难得糊涂

熏衣草

布鞋族

发表于 2010-6-26 23:55 |显示全部楼层

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原帖由 yanzi 于 2010-6-26 22:32 发表
不是说用微波炉打肉会很硬，嚼不动吗？

不加盖，根据材料的多少，时间可以不同，进微波炉只是为了除湿散气，基本干了就不要加热了，我昨完的很有嚼劲还不硬。

Zack09

布鞋族

发表于 2010-6-27 00:47 |显示全部楼层

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慢火煮不加水会粘底吗？

游牧人

银靴族

发表于 2010-6-27 00:49 |显示全部楼层

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这个好,不用烤箱做
有机会一定试试 ~

熏衣草

布鞋族

发表于 2010-6-27 09:30 |显示全部楼层

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原帖由 Zack09 于 2010-6-26 23:47 发表
慢火煮不加水会粘底吗？

牛肉出很多水

SKYJYL

皮靴族

发表于 2010-6-27 14:21 |显示全部楼层

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这个可以试试

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-6-27 15:12 |显示全部楼层

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收藏谢谢分享

Sharlene

皮靴族

发表于 2010-6-27 15:22 |显示全部楼层

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有空一定试试

cityblue49

皮靴族

发表于 2010-6-27 22:00 |显示全部楼层

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收藏，一定要试试。

anitallyy

皮靴族

发表于 2010-6-27 22:46 |显示全部楼层

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简单的试试

bri

木屐族

发表于 2010-6-27 23:01 |显示全部楼层

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请问lz，‘之后将腌制好的牛肉倒入锅中，加盖，不放水，慢火煮至９５成熟，将里面的汁倒出来’
腌制好了的牛肉干里面水分是不是只有料酒？
不加水怎么煮？不会糊了吗？

action

银靴族

发表于 2010-6-27 23:03 |显示全部楼层

回复 29# 的帖子

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应该还有酱油。楼主不说牛肉也出水吗
被这个帖子害的一周末心神不宁，明天就去买牛肉去

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