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barry.wang1

金靴族

发表于 2010-5-23 16:07 |显示全部楼层

此文章由 barry.wang1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 barry.wang1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

每次看美食版都觉得大家的厨艺都不错，我平时也喜欢做菜，有时候家里开PARTY什么的就上来学几道菜。
可一直没时间把自己做的菜拿出来秀秀，今天总算可以完成这个任务了，老公还说我：放上去也没有人称赞的。我才不相信，这么好吃又好看的一道菜会得不到表扬？
请大家不惜分分表扬呀。。。。
第一次做螃蟹粉丝煲，上网查看了几个烹饪方法，大同小异，所以我自己创新一回，加了点青菜做底，不错的。。。。
下面介绍一下材料与做法吧：
〖主料〗：贵妃蟹2支、粉丝一包（我用的跟餐馆里不同的粉丝，大根些，我觉得更好吃）
〖辅料〗：葱/蒜/姜/鸡蛋/生粉
〖调料/腌料〗：盐/味精/酱油/油/糖/蚝油/酒（各适量）
操作: 1.先将青蟹整理干净，腹部切成若干块，葱切段，蒜切大点（应该是切成茸状的，但是为了小孩吃的方便，容易挑出来，所以我切成大块状）；
粉丝泡10分钟，或煮2分钟（依个人口感决定软硬，我喜欢吃软点的，所以煮了久一点）
2。将青菜炒熟放在盘底垫底用（这一招果然好效果，餐馆一般不这样做的）我用的是黄牙白，最好是用生菜，稍微炒一下就可以，保持脆脆的感觉（一般人用砂锅，我们没用，所以不用也可以）
3.将鸡蛋与生粉相拌加一些酒，然后将切好的蟹块泡入其中，让它果满，后放入油锅煎炸，至微黄，关小火，否则会炸太焦，影响效果。然后再将葱，姜，蒜以及调料入调料加入锅中，焖于两分钟（基本上熟了），倒入装有粉丝的锅中继续焖煮两分钟，即可上桌。

到最后合体时分开来两盘，一盘里加点辣大人吃，不辣的小孩吃，而且姜葱切段的好处是方便小孩容易挑出来。
最后吃的时候老公说：味道不错，就是差点青菜了。
没想到我最初的创意体现出来了，我叫他往下翻，结果看到青菜了。。。。。

营养价值: 螃蟹 - 秋季，菊香蟹肥，正是人们品螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都高

[ 本帖最后由 barry.wang1 于 2010-5-23 16:20 编辑 ]

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Gelen

银靴族

发表于 2010-5-23 16:09 |显示全部楼层

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怎样才能让粉丝不糊在锅底呢？

barry.wang1

金靴族

发表于 2010-5-23 16:10 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

先等我一下，我还在上传图片，该死的为什么要一张张来传，累死我了。

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y12345678

金靴族

发表于 2010-5-23 16:11 |显示全部楼层

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太好了，上次抓的螃蟹还生了很多，不知道咋吃呢。
百利王tx能不能上写大图

barry.wang1

金靴族

发表于 2010-5-23 16:23 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

照片总算上传好了，可以看到了吗？
上传这么多相片，比起做这道菜的流程还复杂。哎。。。。给点分鼓励鼓励吧。。。。

[ 本帖最后由 barry.wang1 于 2010-5-23 20:39 编辑 ]

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MrsLiang

铜靴族

发表于 2010-5-23 16:35 |显示全部楼层

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粉C怎么是灰色的？

barry.wang1

金靴族

发表于 2010-5-23 16:37 |显示全部楼层

回复 6# 的帖子

是有点灰灰的，这种大条些，吃起来比细的那种口感好，不信你也试试。拍出来的颜色也会有点差异。。。

barry.wang1

金靴族

发表于 2010-5-23 16:39 |显示全部楼层

原帖由 Gelen 于 2010-5-23 15:09 发表
怎样才能让粉丝不糊在锅底呢？

现在可以回答你这个问题了
不让粉丝糊锅底，很简单，油多放些，爆炒几下就可以了，因为本身就是熟的了。跟姜葱蒜炒几下就可以。

destine

银靴族

发表于 2010-5-23 16:40 |显示全部楼层

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不好意思问一个白痴一点的问题，生粉就是淀粉吗？

barry.wang1

金靴族

发表于 2010-5-23 17:19 |显示全部楼层

回复 9# 的帖子

是的。

ala

皮靴族

发表于 2010-5-23 17:45 |显示全部楼层

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那里能弄到猪大肠啊

barry.wang1

金靴族

发表于 2010-5-23 17:54 |显示全部楼层

原帖由 ala 于 2010-5-23 16:45 发表
那里能弄到猪大肠啊

肉店里都有的。
以前我做大肠的时候就总先切成小块后再红烧，这回我是整根肠拿去小火慢慢红烧，然后再切块，轻松了许多。
因为生的肠真的很难切。

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Erica

皮靴族

发表于 2010-5-23 18:09 |显示全部楼层

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LZ的简讯很有风情呀。

牛油果

皮靴族

发表于 2010-5-23 19:06 |显示全部楼层

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流口水中……

yanyan911

金靴族

发表于 2010-5-23 19:14 |显示全部楼层

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美味哦。。。还没吃饭，看到马上觉得饿呢～～～～～

SKYJYL

皮靴族

发表于 2010-5-23 20:00 |显示全部楼层

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看着不错,赞一个

zll79

银靴族

发表于 2010-5-23 20:01 |显示全部楼层

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楼主应该用的不是绿豆粉丝，是山芋粉丝吧，粗一点，灰色的，口感也不一样的

我都是清蒸。家里就我一个人吃，所以通常买BLUE SWIMMER，壳薄吃起来方便，洗干净整只蒸10分钟，再用不到10分钟把它消灭掉

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-5-23 20:37 |显示全部楼层

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恩，也叫红蜀粉丝，和绿豆粉丝完全2种味道。个人觉得蟹煲还是用绿豆粉丝比较适合，而且餐馆里的粉丝蟹煲很多是加点点肉糜的，有些还加咸蛋黄，叫金沙粉丝蟹煲了。而且都是用蟹盖里的黄一起炒，再吸收蟹的味道，吃这个煲其实粉丝是最好吃的了。

barry.wang1

金靴族

发表于 2010-5-23 20:38 |显示全部楼层

回复 17# 的帖子

那你纯粹是为了吃蟹肉，我这道菜其实主要是吃粉丝。
你速度够快的呀，十分钟就吃完，厉害。

interichat

皮靴族

发表于 2010-5-24 00:40 |显示全部楼层

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不错啊但是没汤水啊蟹的汤水最棒了

游牧人

银靴族

发表于 2010-5-24 00:42 |显示全部楼层

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口水啊,要是肥肠的图能再大些就好了
白条

LZ怎么洗肥肠的,问一下

madling

皮靴族

发表于 2010-5-24 00:47 |显示全部楼层

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yum yum

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-5-24 11:30 |显示全部楼层

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大家都做螃蟹馋人！！

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-5-24 12:16 |显示全部楼层

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馋呀没办法(paopaobing(49))

barry.wang1

金靴族

发表于 2010-5-24 14:23 |显示全部楼层

原帖由 游牧人 于 2010-5-23 23:42 发表
口水啊,要是肥肠的图能再大些就好了
白条

LZ怎么洗肥肠的,问一下

肥肠胃其实挺好清洗的，用醋和生粉加点盐一直CUO，然后洗净，再把它翻出来同样的动作再作一次，就可以了。

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barry.wang1

金靴族

发表于 2010-5-24 14:23 |显示全部楼层

原帖由 interichat 于 2010-5-23 23:40 发表
不错啊但是没汤水啊蟹的汤水最棒了

汤水不都被粉丝吸收了吗？

沸雨雨

草鞋族

发表于 2010-5-24 14:41 |显示全部楼层

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酸辣椒炒猪大肠，怀镜的最爱啊

winnie_shaw

皮靴族

发表于 2010-5-24 16:54 |显示全部楼层

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蟹和粉丝都是我的大爱。
HIAHIAHIA....

yzen2779

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2010-5-24 17:00 |显示全部楼层

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刚买了两只螃蟹回来，准备做螃蟹粉丝煲~~准备直接按照lz的方法做了~

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barry.wang1	+ 4	加油，加油。。。

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chouchou-mama

铜靴族

发表于 2010-5-24 20:06 |显示全部楼层

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一直想知道这种'蟹'的名字.....贵妃蟹.
很爱吃!
谢谢分享, 加分!

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