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[其他] 自产自销的改良版桂林辣椒酱来喽！ [复制链接]

dorin

金靴族

发表于 2010-5-19 16:38 |显示全部楼层

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跳蚤市场买的辣椒两株才5元，现在结了好多辣椒。

还是朝天椒

晒干了。

正宗桂林辣椒酱应该是盐+蒜+三花酒的。做到后来发现居然没有高度白酒，怎么办？只好泡油，变成我的改良版桂林辣椒酱了。
但是非常好吃啊。我以前做过一个陕西风味的油泼辣椒。那个是干辣椒做的，现在对比起来，我觉得我的自产自销改良版桂林辣椒酱更好吃呢！

补上一下方子哈：
辣椒一定要晒干一点，否则会很水的。然后打碎跟着以下的一起混
豆SHI一把+蒜很多颗+盐（估着放吧）+高度白酒
但是具体的量我并不太清楚。因为我自己也是乱放的。

只记得蒜跟辣椒的比例是一斤辣椒对二两蒜。

[ 本帖最后由 dorin 于 2010-5-19 22:03 编辑 ]

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游牧人	+ 3	你太有才了
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岁月留下的痕迹

皮靴族

发表于 2010-5-19 16:43 |显示全部楼层

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我家也是这种，不过你不觉得剁是件很痛苦的事吗？？手好辣耶！我在考虑买个搅拌机来做呢

dorin

金靴族

发表于 2010-5-19 17:01 |显示全部楼层

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原帖由 岁月留下的痕迹 于 2010-5-19 15:43 发表
我家也是这种，不过你不觉得剁是件很痛苦的事吗？？手好辣耶！我在考虑买个搅拌机来做呢

我就是用搅拌机来做的

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-5-19 17:41 |显示全部楼层

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灵的！从来只买超市成品的路过(paopaobing(107))

Cactin

银靴族

发表于 2010-5-19 19:07 |显示全部楼层

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口水哗啦啦流！

ｌｚ太强了！以前见我妈做过，感觉很难做啊，但闻到很香！

岁月留下的痕迹

皮靴族

发表于 2010-5-19 19:28 |显示全部楼层

原帖由 dorin 于 2010-5-19 16:01 发表

我就是用搅拌机来做的

我妈说搅拌机出来的不好吃，搞得我自己做了一次，手痛了一个晚上。第二次懂了，带了三双手套，不痛了！！

dorin

金靴族

发表于 2010-5-19 20:47 |显示全部楼层

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原帖由 岁月留下的痕迹 于 2010-5-19 18:28 发表

我妈说搅拌机出来的不好吃，搞得我自己做了一次，手痛了一个晚上。第二次懂了，带了三双手套，不痛了！！

搅拌机出来的当然不如手剁的啦。没嚼劲。但是我懒啊。。。不管了。。。

audittoo

铜靴族

发表于 2010-5-19 22:28 |显示全部楼层

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这个‘自销’，请问除了‘销’到你家，还‘销’别处吗？

dorin

金靴族

发表于 2010-5-19 22:58 |显示全部楼层

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原帖由 audittoo 于 2010-5-19 21:28 发表
这个‘自销’，请问除了‘销’到你家，还‘销’别处吗？

目前还没有能力销呢。别看那么多，做出来就一瓶。。。

水姜花

皮靴族

发表于 2010-5-19 23:00 |显示全部楼层

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小咪啊，上一下方子呗。

dorin

金靴族

发表于 2010-5-19 23:06 |显示全部楼层

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上了方子了。补在一楼。

ruby29

布鞋族

发表于 2010-5-19 23:20 |显示全部楼层

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刚摘下的辣椒好漂亮

MaxJay

金靴族

发表于 2010-5-19 23:24 |显示全部楼层

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原帖由 dorin 于 2010-5-19 21:58 发表

目前还没有能力销呢。别看那么多，做出来就一瓶。。。

就是啊。还被某人死乞白赖地挖了半瓶走。

komen

皮靴族

发表于 2010-5-19 23:26 |显示全部楼层

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能给我弄一瓶吗？行行好

dorin

金靴族

发表于 2010-5-19 23:31 |显示全部楼层

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原帖由 MaxJay 于 2010-5-19 22:24 发表

就是啊。还被某人死乞白赖地挖了半瓶走。

哈哈，你今天有没有加到菜里吃？

dorin

金靴族

发表于 2010-5-19 23:31 |显示全部楼层

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原帖由 komen 于 2010-5-19 22:26 发表
能给我弄一瓶吗？行行好

嘘，小声点。等下一拨辣椒熟了吧。

美讶

银靴族

发表于 2010-5-19 23:33 |显示全部楼层

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小咪赖过东东叫豆'齿"

dorin

金靴族

发表于 2010-5-19 23:34 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2010-5-19 22:33 发表
小咪赖过东东叫豆'齿"

我真是不会打那个字啊。

发“事”的音。我们叫豆事

美讶

银靴族

发表于 2010-5-19 23:35 |显示全部楼层

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你动作太快了吧。。。。。。我们也叫豆事，所以我知道你打不出来豆豉

dorin

金靴族

发表于 2010-5-19 23:36 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2010-5-19 22:35 发表
你动作太快了吧。。。。。。我们也叫豆事，所以我知道你打不出来豆豉

你动作同快。。。

对，但是普通话是不是不发SHI的音？

komen

皮靴族

发表于 2010-5-19 23:36 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2010-5-19 22:33 发表
小咪赖过东东叫豆'齿"

小咪是四川滴？？

美讶

银靴族

发表于 2010-5-19 23:37 |显示全部楼层

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原帖由 dorin 于 2010-5-19 22:36 发表

你动作同快。。。

对，但是普通话是不是不发SHI的音？

普通话就发齿的音

难得糊涂

Errand

皮靴族

发表于 2010-5-19 23:45 |显示全部楼层

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我要吃

o2h2o

银靴族

发表于 2010-5-19 23:48 |显示全部楼层

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如果是悉尼
eastwood 的人人超市有有二锅头卖
比较适合你做辣酱性价比比较高的高度白酒

dorin

金靴族

发表于 2010-5-19 23:50 |显示全部楼层

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原帖由 o2h2o 于 2010-5-19 22:48 发表
如果是悉尼
eastwood 的人人超市有有二锅头卖
比较适合你做辣酱性价比比较高的高度白酒

这里也有啊。
但是上次买了瓶假的红星。

验证方法是对着灯看，真货那纸上有红星的水印。

假的没敢吃，当药酒全擦光了。

dorin

金靴族

发表于 2010-5-19 23:50 |显示全部楼层

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原帖由 Errand 于 2010-5-19 22:45 发表
我要吃

下次吃米粉一定叫上你

dorin

金靴族

发表于 2010-5-19 23:51 |显示全部楼层

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原帖由 komen 于 2010-5-19 22:36 发表

小咪是四川滴？？

如果是四川的就做四川辣椒酱了。

水姜花

皮靴族

发表于 2010-5-19 23:52 |显示全部楼层

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不好意思小咪，我说的是流程，方子看到了，我以前也试着做过，可是做出来的辣酱不是辣腥味太重，就是过咸，可是盐要是放少了就容易长白毛，也不知道问题出在哪里，说下流程呗。谢谢了.

游牧人

银靴族

发表于 2010-5-19 23:55 |显示全部楼层

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哈哈,Lz不会发豆豉

CHI

水姜花

皮靴族

发表于 2010-5-19 23:57 |显示全部楼层

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不好意思，看到方子了，

。知道问题出哪了，我没把辣椒晒一下，太湿了。再问一句，白酒要放对少呢，是不是盖过辣椒酱就可以了，还是怎样？谢了！

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