那个透明的皮是怎麽来的？？

1008ml

想问问大家，每次吃早茶看到那些虾饺阿什麽的，都是透明的皮包出来的，很好看，想问问怎麽才能弄出透明的皮来呢？是藕粉什麽的吗？求配方。。。

password

粘米粉？

cherry。

是用澄粉做的，可做虾饺、烧卖，具体方法如下：

1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀）；

2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；

3、取烫面在案板上揉呀揉，再分几次加入20克淀粉；

4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；

5、揉好后，醒一会；

6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；

7、放入馅捏成饺子状；

8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）。

[ 本帖最后由 cherry。 于 2010-5-18 16:12 编辑 ]

1008ml

原帖由 cherry。 于 2010-5-18 16:11 发表
是用澄粉做的，可做虾饺、烧卖，具体方法如下：

1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀）；

2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；

3、取烫面在案板上揉呀揉，再分几次加入20克淀粉 ...

谢谢!专业阿!:)

牛油果

学习了，多谢！

snowry

原帖由 cherry。 于 2010-5-18 16:11 发表
是用澄粉做的，可做虾饺、烧卖，具体方法如下：

1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀）；

2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；

3、取烫面在案板上揉呀揉，再分几次加入20克淀粉 ...

真专业啊 ！

interichat

超市买现成的，包起来多麻烦啊，我老婆包饺子我就跑

interichat

唉 男人干不了这种细活

雪梨大猪

楼上头像太强了

卡落琳0000

谢谢分享 收藏了(paopaobing(49))