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[其他] E&E -- 我从Master Chef找灵感 / 2010 Week 3 - Agedashi Tofu [复制链接]

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-5-10 11:12 |显示全部楼层

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[url=http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=225639&extra=page%3D3]2010 Week 1 - Gnocchi[/url]

[url=http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=225639&extra=page%3D3]2010 Week 2 - Pork and Veal Meatballs[/url]

第三周的比赛，在Invention Test里进行的是Japanese Cuisine的再创造，而之后周五的Master Class，大家就有机会到悉尼知名的Saké Restaurant 去揭开日本菜神秘却简单的面纱。

Week 3：我和Shaun Presland 学做 Agedashi Tofu -- 日式炸豆腐

Shaun的原菜：Agedashi Tofu

网址：http://www.masterchef.com.au/video.htm?channel=S2MC_EditorsPicks&clipid=2729_196MC060510TT&bitrate=300&format=flash

这次是视屏，大家看完知道怎么做这个简单的菜了。

[ 本帖最后由闲夏采薇于 2010-5-10 13:04 编辑 ]

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知秋一叶	+ 6	你太有才了

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尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-5-10 11:25 |显示全部楼层

日式炸豆腐配炸秋葵

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材料：中等硬度的豆腐，土豆淀粉（玉米粉），油，秋葵，葱等

做法：

1。按Shaun的方法：豆腐切块，粘干土豆淀粉，放到油锅里炸至金黄。
2。秋葵切块，放到热油里炸熟
3。做一个自己喜欢的酱汁蘸料：日式的有味譄，萝卜泥，姜泥等调料，我没有那么多材料，我就做了一个酱油，醋，糖，油辣椒的蘸料，也很不错
4。摆盘浇汁
5。趁热食用

心得：
1。中等硬度的豆腐比较适合用来炸，不硬不软。
2。趁热食用，外焦里嫩。
3。排盘配菜可以自由发挥，大家展开想象的翅膀。不用局限于上面的搭配。

[ 本帖最后由闲夏采薇于 2010-5-10 11:45 编辑 ]