请问烤箱用的锡箔和BAKING PAPER用哪一面

zll79

今天突然想起来，以前都乱用的

锡箔纸：烤肉时，食物放在很反光的一面，还是不反光的像磨砂的一面？
BAKING PAPER：好像2面都差不多，是否无所谓那一面放面糊？

谢谢：）

chouchou-mama

我每次都是随便乱用的.

lemonfishq

很反光的一面

闲夏采薇

锡箔纸：食物放在亚光，像磨砂的一面
baking paper：我也觉得两面都差不多，随便用

冰绿茶

学习了

zll79

原帖由 闲夏采薇 于 2010-3-9 09:37 发表
锡箔纸：食物放在亚光，像磨砂的一面
baking paper：我也觉得两面都差不多，随便用

版主的肯定对的
我竟然放对了！
昨天晚上按照2楼的放的，那就是不对了？不过怎么放，烤肉的汁水都会有点焦，肉的边缘会搭在锡箔纸上的

bee4217

原帖由 闲夏采薇 于 2010-3-9 09:37 发表
锡箔纸：食物放在亚光，像磨砂的一面
baking paper：我也觉得两面都差不多，随便用

为什么呢？

zll79

看到大家的回复，我想去GOOGLE搜索一下怎样使用
结果搜出来这个！
我都是腌好肉2小时或者更久点，才送进烤箱烤的……
不腌的话，怎么烤入味呀

酱汁与金属产生化学作用 裹锡纸烧烤可变痴呆

中秋佳节将到，不少巿民都会与亲友边赏月、边烧烤、共尝应节食品。但在开怀大嚼时，大家亦要留意以锡箔纸包?食物烧烤有损健康。台湾毒物科学专家指出，以锡箔或铝箔包?肉片蔬菜烧烤，虽能减低致癌机会， 但如果食物加入烤肉酱后、再包裹在锡箔或铝箔?烧烤，可能出现的化学作用，长期进食轻则造成肠胃炎，重则可能伤及脑部，甚至变成痴呆。 香港青年奖励计划非官方论坛 -- 欢迎各园友分享考章心得。 台北林口长庚毒物科主任林杰梁指出，锡或铝等金属物质可能会对人体造成损害，如锡会刺激肠胃，引起类似肠胃炎的症状；过去亦曾发现，铝可能是导致老年痴呆的关键，对一些肾脏病人更可能会引起贫血甚至骨病变；於动物身上实验则证实，铝可引致神经毒。引致食物含金属量升
由於不少调味料会加入一些果汁柠檬酸或醋酸，但不管是乌醋（黑醋）还是白醋，均属酸性物质，若接触锡箔或铝箔在高温下易将金属释出，以致食物的金属含量升。林杰梁认为，单用锡箔或铝箔，隔开高温炭火，可避免食物烤焦造成致癌物质，是较健康的食法，但建议切勿加入含有酸性物质的调味料。他补充，烤肉时不妨将青菜跟肉类海鲜一起烤，利用水分让肉类提早烤熟，烤肉时间缩短，自然也能吃得健康。香港东区医院内科高级医生卢国荣指出，过去确实曾有肾病患者，因洗肾水含铝过量而影响骨质及脑部，但病人是每天从肚部直接吸入大量的铝，至於透过烧烤吸入铝的分量，能否高达足以损坏脑部，上述研究还需更多的科学鉴证。

zll79

又搜出一条——

锡箔纸属于金属物质,本身不具有毒性.但值得注意的是，过去担心肉类烤焦，会用锡箔或铝箔包裹食材烧烤，但专家建议,若要用锡箔或铝箔包裹食材烧烤，切忌加进调味酱，因为调味料里的酸性物质可能会把锡箔纸和铝箔纸的锡和铝熔出，食用后可能会造成锡、铝中毒。
烤制期间，按纹理在肉上不断涂抹柠檬汁，吃之前最好也滴几滴柠檬汁。 需要提醒的是，如果用锡箔纸包裹着肉烧烤，切勿在肉上淋柠檬汁，因为锡箔纸属于金属物质，与酸性物质接触，经过高温会产生一定的化学反应，生成对人有害的致癌物质