【美食接龙】 - 有地方特色的正宗家常豆腐！！ always_pig接棒

猪猪的宝贝

第一次做美食接龙的活动，希望大家多多支持啊~~
手艺在慢慢进步中，嫑拍砖太厉害哟~。。。

接的食材是豆腐。
我想这么普通的食物，大家以前都做过很多次了，特地搜了搜以前的帖子，又想确保做个以前大家没有做过的菜。
由于我本身爱吃味道重的菜，所以决定这次做家常豆腐！以前有两位前辈做过，看了一下虽然名字一样不过其实菜做法是非常不一样的。。

首先来介绍一下这道菜的由来吧。

“家常”味是川菜中的一个味型，它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。
所谓家常味，就是利用一般家庭之中最普通常见的佐料来制作菜肴，对于一个四川家庭来说，豆瓣酱、盐、酱油是最基础的佐料。

家常豆腐，是用最普通的食材和最普通的调料烹制出的美味，会让人想起妈妈烧的菜和家的味道，当口舌得到极大满足的那一刻，心里的乡愁仿佛也得到了慰寄。


需要的材料：
北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、干冬菇若干、郫县豆瓣2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、盐少许、姜、蒜 （其实加点胡萝卜更好，可今天家里正好没有，就罢了）

（这里要解释的是什么是北豆腐，所谓豆腐有分为南豆腐和北豆腐，“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤。“南豆腐”就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。一般我们做的麻婆豆腐啦都是用的南豆腐，比较嫩。在澳洲我找不到北豆腐，就买了盒子上写的家常豆腐，感觉应该是专门做家常豆腐的吧？结果其实还是太嫩，感觉不是北豆腐。。今天就将就了，不过豆腐太嫩，我做的过程中已经弄破了几个了。。。5555）

[ 本帖最后由 猪猪的宝贝 于 2010-1-15 23:34 编辑 ]

猪猪的宝贝

最遗憾的就是炸豆腐的时候还是不小心弄破了。。。

另加入一点豆腐的小常识：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

[ 本帖最后由 猪猪的宝贝 于 2010-1-15 23:17 编辑 ]

猪猪的宝贝

按照顺序，下一棒是潮妈， ID 是 always_pig

你，准备好了吗？

食材：西兰花或花菜

[ 本帖最后由 猪猪的宝贝 于 2010-1-15 23:34 编辑 ]

猪猪的宝贝

第一次参加活动，请踊跃加分，谢谢。

不然很打击我的积极性啊~~~~~~~

datou2z

我们家管这叫锅塌豆腐，很费时，但是狠狠很好吃的一道豆腐料理！

小楼

不错！看着很正宗！

猪猪的宝贝

是啊，我从下班去买材料，到回家大汗淋漓的炸豆腐，切，炒，比做一半的菜要花精力呢~~~

不过这个和着饭很好吃的，不知不觉可以吃很多很多饭。。。。。

datou2z

原帖由 猪猪的宝贝 于 2010-1-15 23:27 发表
是啊，我从下班去买材料，到回家大汗淋漓的炸豆腐，切，炒，比做一半的菜要花精力呢~~~

不过这个和着饭很好吃的，不知不觉可以吃很多很多饭。。。。。

有付出就有回报，有心去做的菜，吃起来才香嘛！

猪猪的宝贝

嘿嘿，谢谢加分~我好开心呀~~~受到肯定的感觉~

猪猪的宝贝

我其实有一个问题
为什么比人贴图片比我贴的好看多了啊

我只能用附件贴图片，为什么看别人贴图都可以直接在正文里面贴啊？？？

这里面有何蹊跷？。。。

cctang

有点像炸豆腐呢~~

猪猪的宝贝

偶像，欢迎你点评给意见~~~我要向你学习~~

cctang

别客气，大家都互相学习嘛~

卡落琳0000

向你学习

hnsc789

豆腐可以不用自己炸，华人店里有卖炸好的豆腐的，好像叫红烧豆腐。

luckypig

卖相很好

冰绿茶

不错啊,买的炸豆腐老担心油不干净,下次也这么试试

xiaopangzi

(paopaobing(39))

猪猪的宝贝

没人回答我的问题(paopaobing(10))

游牧人

厉害厉害~

闲夏采薇

看着非常好吃，很开胃的说。

我家炸豆腐都是kichen hand - 知秋的光荣任务，任劳任怨

猪猪的宝贝

羡慕哦~~~你有个好老公，难怪你们一并荣获肉麻夫妻奖哪，实至名归哈！！

两个人一起做饭比一个人做有意思多了~~(paopaobing(56))

炊事班长

豆腐最好是煎，下锅之前把锅烫一下，就是热油划锅，倒出来之后再到少许油，煎，另外，看你图片豆腐好像是内酯豆腐，用那种稍微老一点的水豆腐好一些，比如长青的。味道不错的，很下饭。

顶帖专用

看着色相很好。。。向来味道不错

always_pig

来拉来拉，接到！谢谢猪猪

哈哈，今天开始，研究西兰花和花菜哈

猪猪的宝贝

嗯，下次试试煎的！

我知道豆腐太嫩了啊，本来是要老豆腐，没有买过这种豆腐，上面写着家常豆腐我就以为是专门做家常豆腐了，哪知道根本不是这回事~~

猪猪的宝贝

呵呵！！！

期待你赶快露一手~~~~

wideye

这个好像不是很难，楼主做的很好～～

猪猪的宝贝

原帖由 wideye 于 2010-1-19 11:32 发表
这个好像不是很难，楼主做的很好～～

Thanks

Orchid

锅塌豆腐啊。。。。。好想吃。。。做得很不错。。。