焦糖鸡蛋布丁

cctang

焦糖和鸡蛋布丁是绝配啊~
但是焦糖很难掌握的好，一不小心就会做的焦过头了~
鸡蛋布丁也要做的很小心，一定要过滤，蒸的时候不能太热，也可以用烤箱隔热水烤~
成品非常好吃，又香又滑，很适合喜欢吃甜食的人哦~
材料：
焦糖材料：
砂糖 50g  水 40ml   开水 1大勺
布丁液材料：
鸡蛋   3个  砂糖 60g   牛奶 300ml  香草糖 少许
做法：
1.焦糖：水、砂糖用火煮至焦糖色，关火，加开水快速摇动锅子混合（小心，糖浆会溅出来的），把糖浆倒入布丁模內，冷卻，四周涂一层薄油
2.布丁液：糖加牛奶加热到60-70度（开始冒烟）
3.鸡蛋稍微打散，加入牛奶，一边加一边混合（一定要哦，否则鸡蛋液会被烫熟了）
4.加入香草糖，然后布丁液过滤（把没拌匀的鸡蛋和气泡都过滤出来），倒入布丁模
5.在烧开的鍋中蒸，锅边要用筷子隔着，锅里的温度才不会过高，蒸20-25分钟，用小刀在边上划一圈，很容易就能倒扣出來

[ 本帖最后由 cctang 于 2010-1-6 23:45 编辑 ]

小混混

沙发

Cheetah

哇，看着就好吃！能加分的同学赶紧加！

cctang

每次发帖都要慢慢贴图........真累人~

Cheetah

楼主辛苦了！下次先挖坑，一步一帖，更诱人。

cctang

谢谢啦~

小混混

好想吃一口阿！

cctang

都吃光了哦~

小混混

原帖由 cctang 于 2010-1-6 23:45 发表
都吃光了哦~

呵呵，肯定了，刚刚让lg看了，问他想吃不，答案是肯定的，所以我明天就做了

cctang

呵呵，努力哦，做焦糖时要小心，不要被溅出来的糖烫到了，很热的！

苏苏

真漂亮。。

cctang

谢谢~

anne_tong

看着不错，只可惜家里没那么小的杯子

cctang

那是烤杯，很便宜哦~ 1.5刀一个~

闲夏采薇

这么多，都吃了？

我们只好咽口水

cctang

家里4个人，一人一个~

cctang

oh~~ yeah~ 精华~~~

sarah93521

看着就好吃

晴天又下雨

原帖由 cctang 于 2010-1-6 23:50 发表
呵呵，努力哦，做焦糖时要小心，不要被溅出来的糖烫到了，很热的！

看到lz说小心烫到，我小歪一下楼，前几天胳膊上出来一个棕色的圆点，好像黑痣，以为是晒斑，自己郁闷了好久，抱怨澳洲太阳太毒，自己皮肤太敏感，于是马上买了高指数防晒霜，日夜涂胳膊。没想到几天后黑痣破了皮掉了，皮肤恢复原色，这才想起原来是某天炒菜被油溅到烫着了(paopaobing(33))

vickygao

流口水呀流口水

cctang

原帖由 晴天又下雨 于 2010-1-7 01:26 PM 发表
看到lz说小心烫到，我小歪一下楼，前几天胳膊上出来一个棕色的圆点，好像黑痣，以为是晒斑，自己郁闷了好久，抱怨澳洲太阳太毒，自己皮肤太敏感，于是马上买了高指数防晒霜，日夜涂胳膊。没想到几天后黑痣破了皮 ...

哈哈，烧菜时很容易被油烫到得，偶也经常被溅出了一个个小泡，由得他几天就掉皮好了~

tyc

LZ家住哪？？我也要吃。。。

花生

请问烤杯在哪里买的啊

游牧人

你太有才了,
我端几碗走了哈~

cctang

原帖由 花生 于 2010-1-7 02:04 PM 发表
请问烤杯在哪里买的啊

那家店一年前已经结业了.....
一般的超市都有卖哦，或者myer都有~

花生

谢谢，下次去找找。虽然我不是很喜欢甜食，但这个看上去真诱人

cctang

如果不喜欢太甜，可以吧焦糖稍微煮焦一点哦，有点苦涩的味道也很好吃的~

Cactin

这就是超市买的那个！！！我每次都买4个，一个晚上吃完，lg说，我天天吃这个可以吃穷他！太好了！我也学做！！lz太厉害了！！

cathyabc

你们家还有专业的容器 好厉害啊

cctang

  都是趁大减价时买的~