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[甜品烘焙] 紫糯米雪糕 [复制链接]

alyssa

金靴族

发表于 2009-12-29 20:34 |显示全部楼层

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忽然很想念小时候的紫糯米雪糕。
在网上搜到一个方子，和大家共享。。
紫糯米雪糕。

用料（8根雪糕的量）：紫糯米70g 牛奶350g 砂糖60g 淀粉12g+水40ml

做法：
先将紫糯米浸泡过夜。
然后蒸熟，我是放在压力锅里第三层，2档12分钟即可。

将淀粉溶于水。将牛奶，熟紫糯米，砂糖放入锅内后置炉上，边加热边搅拌，微微煮开后放入湿淀粉，待淀粉糊化后搅拌均匀关火。

料液稍凉后注入雪糕模中。

插上棒。冷却后放入-18度冰箱冷冻室内冰3小时以上即可。

[ 本帖最后由 alyssa 于 2009-12-29 20:48 编辑 ]

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cindydundaszuji	+ 2	你太有才了
datou2z	+ 12	你太有才了

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紫萱

金靴族

发表于 2009-12-29 20:35 |显示全部楼层

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沙发
图挂了

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alyssa	+ 1	好了。可以看了。

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alyssa

金靴族

发表于 2009-12-29 20:38 |显示全部楼层

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试下小图。

[ 本帖最后由 alyssa 于 2009-12-29 20:49 编辑 ]

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alyssa

金靴族

发表于 2009-12-29 20:39 |显示全部楼层

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我等2毛妈给我试验下。。(paopaobing(60))

yans

皮靴族

发表于 2009-12-29 20:42 |显示全部楼层

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还是看不到图呀

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kawara

水晶靴族

发表于 2009-12-29 20:42 |显示全部楼层

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第2，3张看不到

[ 本帖最后由 kawara 于 2009-12-29 20:53 编辑 ]

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jiayang

银靴族

发表于 2009-12-29 20:50 |显示全部楼层

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看到最后两张

苏苏

银靴族

发表于 2009-12-29 20:50 |显示全部楼层

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有些图片看不到。。

alyssa

金靴族

发表于 2009-12-29 20:52 |显示全部楼层

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前面就是紫糯米的图，我就不贴了巴。
谢谢观赏。。(paopaobing(41))

hy841

金靴族

发表于 2009-12-29 20:53 |显示全部楼层

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我全看到了，口水也流下来了，前一天一直叨叨想吃血糯米的雪糕，去到box hill人家说紫米卖光了。

rongerchen

水晶靴族

发表于 2009-12-29 20:54 |显示全部楼层

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好想吃，最喜欢吃这种冰冰的棍。

子非鱼

木屐族

发表于 2009-12-29 20:54 |显示全部楼层

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看得到呀，卖相很好的

edith921

版主

发表于 2009-12-29 22:37 |显示全部楼层

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等着我。明天就试验。这些原料我都有。

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蒲公英

白金靴族

发表于 2009-12-29 22:39 |显示全部楼层

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是不是类似那种红豆雪糕之类滴？

astina

管理员

发表于 2009-12-29 22:39 |显示全部楼层

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我发现准妈妈的一个特征就是会突然馋，想做很多几百年都没的东西

edith921

版主

发表于 2009-12-29 22:39 |显示全部楼层

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谁先捐一个雪糕模子出来

edith921

版主

发表于 2009-12-29 22:40 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-12-29 22:39 发表
我发现准妈妈的一个特征就是会突然馋，想做很多几百年都没的东西

是想让别人做很多几百年都没做的东西。

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

alyssa

金靴族

发表于 2009-12-29 22:43 |显示全部楼层

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冤枉啊，我其实是在吃草莓雪糕和紫米粥的时候，忽然想起来小时候的血糯米雪糕的。
大家难道不都觉得很好吃吗？(paopaobing(60))

edith921

版主

发表于 2009-12-29 22:45 |显示全部楼层

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我家那流行麻酱的，而且叫麻酱大果

astina

管理员

发表于 2009-12-29 22:45 |显示全部楼层

回复 18# 的帖子

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一般

第一名

水晶靴族

发表于 2009-12-29 22:51 |显示全部楼层

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看着就没胃口。麻烦楼主再做一个芒果的来看看

alyssa

金靴族

发表于 2009-12-29 22:52 |显示全部楼层

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原帖由 edith921 于 2009-12-29 22:45 发表
我家那流行麻酱的，而且叫麻酱大果

怎么个做法？

sakesake

铜靴族

发表于 2009-12-29 22:52 |显示全部楼层

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口感怎么样？

紫萱

金靴族

发表于 2009-12-29 22:54 |显示全部楼层

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血糯米有点少

alyssa

金靴族

发表于 2009-12-29 22:55 |显示全部楼层

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原帖由 第一名 于 2009-12-29 22:51 发表
看着就没胃口。麻烦楼主再做一个芒果的来看看

怎么不早说呢。

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第一名	+ 5	真的有啊

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第一名

水晶靴族

发表于 2009-12-29 23:00 |显示全部楼层

回复 25# 的帖子

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上做法吧

alyssa

金靴族

发表于 2009-12-29 23:04 |显示全部楼层

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原帖由 第一名 于 2009-12-29 23:00 发表
上做法吧

这个难度太大，还是算了巴。。(paopaobing(45))

第一名

水晶靴族

发表于 2009-12-29 23:06 |显示全部楼层

回复 27# 的帖子

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那我就用脚趾头想想吧

alyssa

金靴族

发表于 2009-12-29 23:09 |显示全部楼层

净蛋黄3个，糖125g，淡奶油180g，水30g，芒果125g

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步骤

1.把三个蛋黄打发，打成浅黄色或接近白色；

2.将水和糖煮成115℃的糖浆；

3.将热糖浆慢慢注入蛋黄浆，边倒边打匀；

4.加入碎果肉，拌匀；

5.奶油另外打发(6成发即可)，打至成可缓慢流动的黏稠液体；

6.最后把全部材料混合，倒入模中即可冷藏。

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xiaomajia

皮靴族

发表于 2009-12-29 23:10 |显示全部楼层

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我小时候最喜欢吃的就是紫糯米雪糕和重赤豆棒冰

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