今天做鱼头泡饼了，大家快来看阿＋用面包机做的面包

粉色猪猪桃丽丝

前2天正好买了个鱼头，就开始捉摸怎么做，后来想起来在国内吃的鱼头泡饼很好吃，就决定做这个了。


菜品口味：鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，排骨油而不腻，turkey bread 酥脆，蘸汤后松软可口。
菜品来历：面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法，此菜也是东北农家特色菜

主料：三文鱼头
辅料：小排 （用五花肉比较好，家里正好有些小排就用这个代替了，就是时间要炖长一些了）、烙饼、葱、姜、蒜调料：盐、味精、酱油、料酒、香油、番茄酱、干辣椒

烹制方法：1、将鱼头从中间劈开，切小块，锅中加入油，将鱼头煎至两面金黄后取出备用；
2、坐锅点火倒油，下排骨煸熟，依次加入干辣椒、葱、姜、蒜，烹入料酒，冲适量开水，调入番茄酱、酱油、味精、盐，炖20分钟
之后放入鱼头再炖20分钟，将鱼头与烙饼摆盘，汤中加香油淋在鱼头上，撒香葱末即可。
特点：汤鲜味浓，风味独特。

关于饼： 可以用烙饼，不过我觉得用turkey bread好一些，因为会吸很多的汤，特意跑去auburn的turkey餐厅买的，之后切成菱形的小块，最好再放到烤箱里grill 5分钟，这样饼就比较苏和脆了，吃上去也比较筋斗。

味道我妈评还是不错的，汤的味道很鲜，饼被汤浸的软软的再入口别有一番味道。我妈吃了北京很多馆子的鱼头泡饼，还算权威，主要是她不会做只给我打了个下手，我是主勺。哈哈

上图了





最后这张成品图比较失败，主要是我还想摆个造型啥的，我妈手快，一大锅汤都给我倒盆里边了。


再来一张是我用新买的MBB600  做的面包，和我想象的效果不一样，不过味道还可以，老公已经快吃光了。我唯一少的材料就是牛奶和奶油，明天打算试着做热狗面包，努力哦～～



[ 本帖最后由 粉色猪猪桃丽丝 于 2009-12-28 21:11 编辑 ]

steveking

新鲜吃法，有机会试试看，应该不会有鱼腥吧。。。

粉色猪猪桃丽丝

原帖由 steveking 于 2009-12-28 20:30 发表
新鲜吃法，有机会试试看，应该不会有鱼腥吧。。。

不会的，鱼一定要煎过才可以做汤，这样一是汤会很白，最重要的是去腥！

jmms_smmj

绝对好吃啊!!

rongerchen

虽然才放下碗，就已经很饿了，哎

游牧人

学习了...:)

粉色猪猪桃丽丝

原帖由 rongerchen 于 2009-12-28 21:01 发表
虽然才放下碗，就已经很饿了，哎

晚上吃的什么阿？
下次做给你吃，哈哈！

alan96

好看可能会很好吃

dandan

你动作真快阿，面包都吃上了！我还在研究说明书呢

粉色猪猪桃丽丝

原帖由 dandan 于 2009-12-28 21:07 发表
你动作真快阿，面包都吃上了！我还在研究说明书呢

说明书我才也看了几页，都是照着论坛上大家提供的方子，先做个看看，所有的材料都是拿秤称过的，确保正确，哈哈。
说回来真觉得自己做的比外边买的好吃10000倍，哈哈哈

Mylittlelover

看着好像很不错的样子，不瞒你说，我还是第一次听说鱼头泡饼这种吃法呢。:)

dandan

比外面的好吃我绝对相信。另外买的面包10多天也不坏，吓死我了！那得放多少防腐剂阿？

你挨个帖子找的方子阿？还是说大家写一块了？

粉色猪猪桃丽丝

原帖由 Mylittlelover 于 2009-12-28 21:18 发表
看着好像很不错的样子，不瞒你说，我还是第一次听说鱼头泡饼这种吃法呢。:)

爱版南方人吧，这是北方的吃法，东北菜，在北京也有很多馆子都有鱼头泡饼这道菜。

游牧人

原帖由 Mylittlelover 于 2009-12-28 21:18 发表
看着好像很不错的样子，不瞒你说，我还是第一次听说鱼头泡饼这种吃法呢。:)

我也是第一次听说..
我以前的室友做抄饼的时候,我觉得奇怪,还有这种做法啊
现在看LZ的把鱼头和面包块做在一起就不觉的奇怪了...

紫雪花

这是北方吃法，我这南方人没吃过，看起来不错哦。

粉色猪猪桃丽丝

原帖由 dandan 于 2009-12-28 21:19 发表
比外面的好吃我绝对相信。另外买的面包10多天也不坏，吓死我了！那得放多少防腐剂阿？

你挨个帖子找的方子阿？还是说大家写一块了？

冲这个防腐剂就要自己做了，不知道是不是没有防腐剂的原因，自己做的真的很好吃。
我第一次做也没谱就参考了牛版主的这个帖子，可以看看 82楼 图文并茂写的很详细，在这里谢谢他了。
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... E6%B0%FC&page=1

粉色猪猪桃丽丝

原帖由 游牧人 于 2009-12-28 21:22 发表

我也是第一次听说..
我以前的室友做抄饼的时候,我觉得奇怪,还有这种做法啊
现在看LZ的把鱼头和面包块做在一起就不觉的奇怪了...

我做的面包可以甜品呀，可不是泡鱼头来吃的。 泡鱼头吃的是饼呵呵

觉得这道菜和西安的羊肉泡馍吃法有些相似。

dandan

谢谢桃MM哈。我大连人也算北方人，但我好像没吃过泡饼呢。

游牧人

原帖由 粉色猪猪桃丽丝 于 2009-12-28 21:26 发表


我做的面包可以甜品呀，可不是泡鱼头来吃的。 泡鱼头吃的是饼呵呵

觉得这道菜和西安的羊肉泡馍吃法有些相似。

哦,我看成面包了..骚瑞骚瑞...

dandan

对了，盒子带两个刀。一次用一个还是说两个都按上？

粉色猪猪桃丽丝

原帖由 dandan 于 2009-12-28 21:28 发表
谢谢桃MM哈。我大连人也算北方人，但我好像没吃过泡饼呢。

这道菜还是东北的家乡菜呢，大连肯定有馆子有这道菜。我现在觉得什么都是自己做的好，比饭馆的干净卫生，听说这道菜饭馆里要放很多味精和盐，还是自己做的吃的放心阿。

粉色猪猪桃丽丝

原帖由 dandan 于 2009-12-28 21:30 发表
对了，盒子带两个刀。一次用一个还是说两个都按上？

我就用了那个黑色的，另外那个不知道做什么用的。

dandan

原帖由 粉色猪猪桃丽丝 于 2009-12-28 21:31 发表


这道菜还是东北的家乡菜呢，大连肯定有馆子有这道菜。我现在觉得什么都是自己做的好，比饭馆的干净卫生，听说这道菜饭馆里要放很多味精和盐，还是自己做的吃的放心阿。

太正确了！

那也用黑刀好了。

刺青小紫

(monkey1) 我是东北人~
我咋不知道有这道菜呢~
晕~我还以为是鱼形红豆饼呢~
我最怕鱼头啦~~~彪泪中~~~

粉色猪猪桃丽丝

原帖由 刺青小紫 于 2009-12-28 21:51 发表
(monkey1) 我是东北人~
我咋不知道有这道菜呢~
晕~我还以为是鱼形红豆饼呢~
我最怕鱼头啦~~~彪泪中~~~

啊呀 小紫你是东北银呀,我还以为你是上海人那. 连你也不知道,莫非这个就北京有呀?
吃鱼头多好呀,补脑的还有很多鱼油....

老陶

看上去很不错的说。

用D700拍的？

粉色猪猪桃丽丝

原帖由 老陶 于 2009-12-29 06:02 发表
看上去很不错的说。

用D700拍的？

是d700 好久没拍了拿来练练手。
谢谢大家给我加这么多分阿，我下次还来，哈哈！

刺青小紫

原帖由 粉色猪猪桃丽丝 于 2009-12-28 23:47 发表


啊呀 小紫你是东北银呀,我还以为你是上海人那. 连你也不知道,莫非这个就北京有呀?
吃鱼头多好呀,补脑的还有很多鱼油....

我一直有说我是东北人啊~
你一点都不关心我~

audittoo

今天没分了，明天补上，呵呵！看起来很好吃......这个真的好像是北京的特色菜，我在东北也没吃过，呵呵。而北京的这个菜在馆子里就很普遍，星期天去吃全聚德还特别问了下这个菜，结果人家没有，失望了一把。

粉色猪猪桃丽丝

原帖由 刺青小紫 于 2009-12-29 14:14 发表

我一直有说我是东北人啊~
你一点都不关心我~

我怎么不关心你呀，我确实记得你说过是沈阳，对不对阿？ 但是不知道为什么我潜意识里就是觉得你像上海滴～哈哈
现在开始带我妈狂出去玩了，还一个多月了，她特别喜欢去beach，明天我们去卧龙岗！

[ 本帖最后由 粉色猪猪桃丽丝 于 2009-12-29 23:53 编辑 ]