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[煎炒炖煮] 我太太说我炒蔬菜好吃 [复制链接]

发表于 2025-11-15 11:00 |显示全部楼层
此文章由 yang195508 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yang195508 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 yang195508 于 2025-11-15 11:55 编辑

我在家多不做饭,几十年来妻子管做。但有时她就对我说:你炒的菜花比我炒的好吃,你来炒吧。我琢磨着,之所以她认为我这不咋做饭的炒的蔬菜类好吃,主要是我炒菜不让菜锅中水积累太多:水多了我就开大火让水逐渐熬干,令蔬菜在有些油的干烤中迅速成熟。当然这不但需要注意令锅中水少,还要注意翻动及过干时加少量水,以不使蔬菜过分烤糊变黑。我看过一些其它家庭的炒菜结果,也是水太多,导致蔬菜在锅中被“水煮”而熟,而不是我那样尽量保存干烤而熟。

推而广之,其实炒其它肉食也类似:不可水太多,在锅中浸泡肉类,导致 “煮 熬 ” 状态,除非你是故意 “煮” 之,比如所谓水煮鱼。
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发表于 2025-11-15 11:10 来自手机 |显示全部楼层
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也有可能是潜台词  我今天不想动了 你来炒吧

发表于 2025-11-15 11:11 |显示全部楼层
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PUA

我太太说我做的什么都好吃,地也擦得干净,整理屋子更是一把好手

发表于 2025-11-15 11:15 |显示全部楼层
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一司机 发表于 2025-11-15 11:11
PUA

我太太说我做的什么都好吃,地也擦得干净,整理屋子更是一把好手 ...

可以来对炒蔬菜比比擂台

发表于 2025-11-15 11:16 |显示全部楼层
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215066 发表于 2025-11-15 11:10
也有可能是潜台词  我今天不想动了 你来炒吧

但我的确也感觉自己炒的口感好啊 —— 没炒糊的我的好吃

发表于 2025-11-15 11:19 来自手机 |显示全部楼层
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yang195508 发表于 2025-11-15 11:16
但我的确也感觉自己炒的口感好啊 —— 没炒糊的我的好吃

跟您开玩笑呢
您说的做法有道理  应该是好吃的

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yang195508 + 2 你太有才了

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发表于 2025-11-15 11:24 |显示全部楼层
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一司机 发表于 2025-11-15 11:11
PUA

我太太说我做的什么都好吃,地也擦得干净,整理屋子更是一把好手 ...

看来你乐在其中 很享受   

发表于 2025-11-15 11:25 |显示全部楼层
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215066 发表于 2025-11-15 11:19
跟您开玩笑呢
您说的做法有道理  应该是好吃的

希望悉尼举行“老公炒蔬菜大赛”,各路神仙当场比试比试。

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发表于 2025-11-15 11:25 来自手机 |显示全部楼层
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我怕糊。都是加水煮。没有煤气,怎么炒都一个样。

发表于 2025-11-15 11:29 |显示全部楼层
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本帖最后由 yang195508 于 2025-11-15 11:35 编辑
amyo(∩_∩)o 发表于 2025-11-15 11:25
我怕糊。都是加水煮。没有煤气,怎么炒都一个样。


“没有煤气,怎么炒都一样”??未必,我家就用电炉,炒的很好吃滴。当然个人口感不同,但煤气与否非炒菜口感决定因素矣。我的《猪肉重卤鸡蛋》,近来也是用电炉子。

发表于 2025-11-15 11:31 来自手机 |显示全部楼层
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yang195508 发表于 2025-11-15 11:29
“没有煤气,怎么炒都一样”??未必,我家就用电炉,炒的很好吃滴。当然个人口感不同,但煤气与否非炒菜 ...

煤气锅,圆底,接触面积大。上火也快。当然大厨在哪都能做好菜
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发表于 2025-11-15 11:35 来自手机 |显示全部楼层
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yang195508 发表于 2025-11-15 11:16
但我的确也感觉自己炒的口感好啊 —— 没炒糊的我的好吃

你的做法很对,所以好吃。我家都我做饭。我也是这样炒。公认是好吃

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yang195508 + 2 你太有才了

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发表于 2025-11-15 11:36 |显示全部楼层
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amyo(∩_∩)o 发表于 2025-11-15 11:31
煤气锅,圆底,接触面积大。上火也快。当然大厨在哪都能做好菜

那我的炒蔬菜乃近大厨级别

发表于 2025-11-15 11:37 |显示全部楼层
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红红dance舞鞋 发表于 2025-11-15 11:35
你的做法很对,所以好吃。我家都我做饭。我也是这样炒。公认是好吃

知我者,干炒蔬菜君!

发表于 2025-11-15 11:42 来自手机 |显示全部楼层
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你太太有福,蔬菜必须旺火爆炒。又不能糊补点水份保持清脆。

发表于 2025-11-15 11:45 |显示全部楼层
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本帖最后由 yang195508 于 2025-11-15 11:47 编辑
红红dance舞鞋 发表于 2025-11-15 11:42
你太太有福,蔬菜必须旺火爆炒。又不能糊补点水份保持清脆。


绝对的。不过我也有把蔬菜炒糊的时候,被老婆痛斥。
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发表于 2025-11-15 11:50 来自手机 |显示全部楼层
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yang195508 发表于 2025-11-15 11:45
绝对的。不过我也有把蔬菜炒糊的时候,被老婆痛斥。

哈哈。所以炒蔬菜不能把水分绝对沥干。保留一点或者补一点是王道。这个速度和颠锅是技术

发表于 2025-11-15 11:52 |显示全部楼层
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红红dance舞鞋 发表于 2025-11-15 11:50
哈哈。所以炒蔬菜不能把水分绝对沥干。保留一点或者补一点是王道。这个速度和颠锅是技术 ...

绝对正确!

发表于 2025-11-15 11:56 |显示全部楼层
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炒菜技术不好评价,但是你太太绝对高情商

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发表于 2025-11-15 11:56 来自手机 |显示全部楼层
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我好奇的是、平时不做饭的人是咋掌握这个技能的

发表于 2025-11-15 11:58 |显示全部楼层
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红红dance舞鞋 发表于 2025-11-15 11:56
我好奇的是、平时不做饭的人是咋掌握这个技能的

吃出来的吧?
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发表于 2025-11-15 14:17 |显示全部楼层
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你太太厉害,为了让你做菜,使劲夸你

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yang195508 + 1 你太有才了

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发表于 2025-11-15 15:38 |显示全部楼层
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berke 发表于 2025-11-15 14:17
你太太厉害,为了让你做菜,使劲夸你

我是客观自我评价 绝不为其甜言蜜语蛊惑上当

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