鸡蛋盖饭, 配哪种sauce 好吃?

Au05

如题.

有看到Youtube配番茄酱. 去超市一看太多不同的番茄酱了...
蒙圈了.

鸡蛋盖饭, 大家一般配啥酱的呢?

胡须康

盖饭的是
白煮蛋还是荷包蛋还是scramble还是什么蛋呢

astina

半夜很想吃鸡蛋盖饭是怎么回事

Au05

胡须康 发表于 2025-7-1 22:38
盖饭的是
白煮蛋还是荷包蛋还是scramble还是什么蛋呢

是火山炒蛋, 或是裙摆炒蛋?

这个视频里的这种
https://www.youtube.com/watch?v=FSq9Sp92O5o

胡须康

Au05 发表于 2025-7-1 23:03
是火山炒蛋, 或是裙摆炒蛋?

这个视频里的这种

这个时节
可以撒点盐，刨点新鲜黑松露，一定很好吃

Au05

家里没松露. 如果加蕃茄酱, 用哪种呢? 超市里太多选择了....

xming

应该用咖喱吧。

红泥小火炉

Au05 发表于 2025-7-1 23:23
家里没松露. 如果加蕃茄酱, 用哪种呢? 超市里太多选择了....

番茄酱不都是一个味儿吗哈哈哈
我感觉区别好像也就是口感吧，有没有果肉颗粒还是纯酱

zn7726

直接鸡蛋炒米饭不行吗？葱花 盐 加点鸡粉 或者拌酱豆腐一起吃 炒米饭还可以加点胡萝卜丁或者午餐肉丁

番茄source都差不多啊 顶多一个比另一个酸点或者咸点 随便买个打折的就行了

Au05

zn7726 发表于 2025-7-2 17:25
直接鸡蛋炒米饭不行吗？葱花 盐 加点鸡粉 或者拌酱豆腐一起吃 炒米饭还可以加点胡萝卜丁或者午餐肉丁

番茄 ...

鸡蛋炒米饭上面再盖一层这黄黄的鸡蛋, 加上对的sauce, 层次感会更丰富的!

餐馆里, 有卖这种的.

Au05

红泥小火炉 发表于 2025-7-2 16:54
番茄酱不都是一个味儿吗哈哈哈
我感觉区别好像也就是口感吧，有没有果肉颗粒还是纯酱 ...

这次想加这个sauce, 发现家里的masterfoods 蕃茄酱居然2023年就过期了. 还是满满的一瓶!

我记起来, 这个sauce不大好吃, 加上我做饭不多, 就这样浪费了.


这次打算去买一瓶Heinz Ketchup Tomato Sauce 试试.

据说这款好吃一些! 也欢迎坛友推荐.

s4048987

加蚝油，热蚝油

smithshen

鸡蛋，最近是番茄，都很贵啊。。。。

胡须康

超市的番茄酱我好像只买过一种，不知道其他牌子区别大不大
日式蛋包饭的酱汁也许应该去日杂店买。

zn7726

Au05 发表于 2025-7-2 20:08
这次想加这个sauce, 发现家里的masterfoods 蕃茄酱居然2023年就过期了. 还是满满的一瓶!

我记起来, 这 ...

我印象里亨氏这个比较酸的
masterdood那个甜一点

ozkids2011

番茄酱我觉得亨氏的更浓稠，其它牌子偏稀

我吃蛋炒饭喜欢拌老干妈红油辣椒，那个香啊。。。

Au05

嗯, 我觉得Tornado omelette 配新鲜蕃茄熬制出来的酱汁会很好味.

ChatGPT 建议 也可用Mutti Passata 自已配.  

????????️Silken Tomato Sauce – For Omelettes & Egg Dishes

A warm, whispering tomato blend — soft on the palate, rounded in depth.

???? Ingredients (for 1–2 omelette servings):
½ cup Mutti Passata (or any strained tomato puree)
½ tsp olive oil
⅛ tsp garlic powder
⅛ tsp onion powder
¼ tsp coconut sugar or raw sugar (to round acidity)
⅛ tsp apple cider vinegar (adjust to taste)
Pinch of fine sea salt
Optional: tiny pinch of white pepper (more elegant than black)
Optional: few thyme or basil leaves, minced (for light aroma)


???? Method (light simmer):
In a small saucepan, heat olive oil over low heat
Stir in all other ingredients
Simmer gently for 2–3 minutes — just until flavors fuse
Taste and adjust:
Add a touch more sugar if too sharp
Add a touch more vinegar if too flat

???? Serving Tip:
Spoon gently over the omelette just before serving
Add a sprinkle of chopped herbs or parmesan for variation

???? Flavor Profile:
Warm and mellow, not acidic
Slight natural sweetness, but not sugary
Elegant enough for eggs, yet flexible for rice or toast pairings


同样用Mutti Passata打底, 也可以自制给薯条, sausage  roll 的蘸酱.
具体的方子, 如果坛友需要, 我再贴出来吧.

看了这个Mutti Passata 成分是99.5%的番茄, +盐, 真是相当清爽!  拿来小小代替昂贵的新鲜蕃茄都可以吧.

静好如初

各人口味不同吧。。

hankz

LZ发一下鸡蛋盖饭的照片吧，我们好推荐。

Au05

hankz 发表于 2025-7-4 21:06
LZ发一下鸡蛋盖饭的照片吧，我们好推荐。

可以参考4楼Youtube视频里的.

ausox

番茄酱稍微炒一下, 有培根碎炒一下洒在上面

hankz

Au05 发表于 2025-7-4 21:36
可以参考4楼Youtube视频里的.

我觉得稀一点的咖喱或者gravy都不错

Au05

感谢坛友推荐. 我买了Heinz Ketchup Tomato Sauce, 减50%的糖和盐这款, 味道可以!

无论是配炒饭,还是蘸薯条都不错.我做三明治都喜欢挤点它调味.  省了我去自已调配了.

felines@sydney

你说的是日式的欧姆蛋包饭吧，淋在蛋上的酱最简单的就是番茄酱。。讲究一点的话就把番茄酱加点水和butter在锅里热一下然后再淋上。。当然还有更好吃的加牛肉咖喱或者红酒炖牛肉的。。

Au05

谢谢楼上！复杂的， 以后做饭水平上来了再试。 现在直接用Ketchup已经很不错了！

这个炒蛋叫 Tornado Omelette。配一起就鸡蛋盖饭，嘿嘿 --- 同样的东西， 一定有很多种叫法。

zn7726

Au05 发表于 2025-7-9 14:21
感谢坛友推荐. 我买了Heinz Ketchup Tomato Sauce, 减50%的糖和盐这款, 味道可以!

无论是配炒饭,还是蘸薯 ...

最近看了小乌的视频，对有糖的东西有点怕了。你这个减糖的还不错

Au05

嗯， 减了糖， 甜度还是够的！ 非常喜欢～

我一开始觉得瓶子没有尖嘴， 不方便挤。

后来发现， 它的出口设计， 实际可以非常好的控制酱溢出， 很干净利落；
整个盖上盖子， 对保持新鲜也很好。

现在Woolworth在打折， 可以买来试试。

woodywup

鸡蛋盖饭？

我最常做的就是 亲子丼了 Oyakodon
鸡肉+鸡蛋盖饭

又香又有营养, 也超简单油烟少

Au05

woodywup 发表于 2025-7-16 15:48
鸡蛋盖饭？

我最常做的就是 亲子丼了 Oyakodon

听起来都给力！！