台南好好吃 2025年版

violinlearner

2017年的时候在台南大吃了一通，有了这篇 台南好好吃 2017年版

时隔近8年，在疫情后第一次访问台南，基本没有观光，只是为了去回忆和重温那些小吃，故有此文。

在这里也要先打个预防针，很多台南的小吃都不讲究环境，真正的街边小吃，相当多也小食肆都算不上，就是一个路边摊，可能不是喜欢精致饭馆，冷气充足，周到服务的网友的茶。但是对于喜欢人间烟火气，价廉物美的人来说，台南自有她的独到之处。

此次重访台南，有三样东西下决心一定要吃到。第一样就是国华街三段的金得春卷。于是安排作为到了台南的第一样食物。

金得春卷人气很高，好在我去的时候还是上午尚未到饭点，没有排队就能吃上。



金得春卷的好吃有多个因素。首先在于配料很丰富，有荤有素，口感很润。



其次在于最后要洒花生芝麻粉和糖。粉很香，糖就不用说了，是现代人饮食的禁忌，越是禁忌越是馋，旅游时候偶尔能吃一口，就特别满足。当然金得春卷与时俱进，现在你也可以要求半糖，或者不加糖，但是偶尔旅游，千山万水找到铺旁，就吃一份原汁原味的吧，大概率你在台南期间也就只能吃这一份金得春卷，下一次又不知道是何时了。



第三个好吃因素在于春卷包好之后，会浅浅地在平底锅上烘一下，让春卷皮收走点水份，有一些若有若无的焦香。所以这个春卷就是配料丰富内陷湿润，外皮脆焦，粉香浓扑鼻，咸甜口的这样一个最终效果。这个铺子就只卖这一样产品，但客似云来，从最初的40元涨到45元，现在卖60元（约3块澳币），是台南庶民美食中的突出存在，我觉得每一个去台南的人都值得去吃一下。建议两人分食一个（让店家切开），比较有利于保持吃更多品种的战斗力。铺子旁有简单桌椅，可以自行坐下吃完走人。

violinlearner

小卷米粉

小卷就是鱿鱼，是台湾南部的盛产之物。在国华街上，有名的是叶家和邱家，个人觉得是没有什么大差别。这次随机走进的是叶家。



店家会问你要粗米粉还是细米粉，请不要重蹈我的覆辙，当时脑子一抽说细米粉。细米粉的不利之处在于容易很快把汤胀干。记得以前吃的粗米粉其实口感很润滑。当然你也可以不要米粉（为了省肚子可以理解），但是我觉得小卷米粉最好吃的就是米粉挂着鲜甜的小卷汤那滑过喉咙口的一瞬间，所以如果只要汤而不要米粉终究觉得缺了点什么。



虽然招牌上画的是细米粉，我以（不止一次）吃过人的资格强烈建议要粗米粉。

100新台币（5块澳币）的小卷量多新鲜，汤头鲜甜，这是台湾南部才有的美味。



臭豆腐

我都不记得这家店铺的名字，只记得也是在国华街上，其他店铺纷纷关门打烊了，我吃好小卷米粉意犹未尽，问摊主能不能卖小份。她说标准是六块70元，可以卖四块50元给我。黄昏中的国华街比起白天有点意兴阑珊的意思，我吃一口臭豆腐，就一口卤白菜颇为惬意。



吃惯大陆口味的人会觉得台湾的臭豆腐不够臭，我也是这样认为，但是卤白菜这种配法又是大陆吃法所没有的，它很好地化解了炸物的油腻，是和臭豆腐相得益彰的好物。摊主在台南的大热天里站在油锅旁不停炸豆腐（一直有机车来要打包带走），但是百忙之中又问我“妹妹吃得惯辣吗？“ 热情地又给我补了一勺子辣酱。在某个不知名的南国黄昏里，我慢慢吃着臭豆腐，也默默地感受着台南人民朴素的热情。

violinlearner

刨冰

此次重访台南，有三样东西下决心一定要吃到，第二样就是江水号的刨冰。我知道江水号在疫情中关过门，后来换了新址重开了。看网上的图，打理人似乎也不是我当年去的时候的老夫妇了，想必已经传给下一代。是不是还能保持当年的好吃，我心里也是有点不确定的。但是事实证明我无需担忧不好吃，因为根本吃不到，我打着遮阳伞，在烈日下摸到新址，居然高挂免战牌，不仅是当天关门，而是一直放假到5月16日。那时候我早就离开台湾了。

叹一声人世间无常胜有常。



台湾刨冰还是要吃的。在炎热的天气里，几乎每吃一次咸的小吃，都会配上一碗刨冰。

八宝圆仔冰也算有点小名气



不过他家的冰也就是普通好吃。当然我在知道和江水号无缘后去的他家，从思想上就没准备接纳能多好吃，不过是个备胎罢了。



台南的刨冰的公价似乎就是60元，可以选5様料，红豆绿豆粉圆杏仁芋头等等，各家似乎都差不多，但是吃到嘴里的口感还是有差别。圆仔冰的粉圆一点不Q，一吃就是机器产物。当然夏日炎炎下歇个脚，乘乘凉，60元不算亏。





修安扁担豆花

我去过台南这是第五次，修安扁担豆花路过好几次，但是坐下来吃是第一次。他家除了豆花外，也有刨冰。可惜的是当时5月初，各种新鲜水果冰要到月底才上市。我看着菜单想象着台湾凤梨冰，就觉得台南还没来够。



于是只好吃普通的刨冰。一样60元，他家的料就比圆仔像样很多。对红薯也可以入冰留下了印象。




黄火木

黄火木也是颇有名气的甜品店了



因为对江水号的芋头和粉圆的怀念，想要点一个芋头冰。但是侍者说我给你一个综合，但是芋头和粉圆多放 好不好？这样你既能吃到丰富的口味，又能多吃到自己喜欢的料。都是一样价格的60元，但是那一点点为顾客的考量，让我对黄火木留下了好印象。芋头和粉圆都比不上江水号（不会有谁能比得上吃不到的美食，远去的恋人，没顾得上走的另一条路），但是比台南的平均水准要更绵密更Q弹一些。那是在台南的最后一晚，日落后暑气消退，人也少了烦躁，微量的晚风中有几组客人在闲话家常，那是南部热带地方特有的一种闲适。

violinlearner

阿江鳝鱼

安平阿財牛肉汤

cutebaby

顶

羡慕

violinlearner

台南式早饭 - 肉燥饭+虱目鱼皮汤

肉燥饭+虱目鱼皮汤是典型的台南早饭的一种，体现这种早饭的店我这次只拜访了一家 - 福泰饭卓 - 但是去了两次。



有限的菜单都写在墙上，但是门口灶台那里还有很多烧好的小菜都可以点。



我一个从小不吃肥肉的人，却舍不得不吃肉燥饭 （肉燥再给多一点就好了），亮晶晶的肉燥肥而不腻，和米饭一起放入口中，脂肪和碳水的完美结合，暂时性肥一下也甘心。



后厨不停地烧好菜放到前面荬，所见即所得，用手指就行了，蔬菜可以两样三样拼盘，点鱼的人不少，我要了一个有点像红烧鳗鱼的菜 - 老板有告诉我叫什么鱼，但是我不是很听得懂。管他呢，好吃就行。





但是更好吃的是鱼皮汤，台湾南部才有的虱目鱼，鱼皮滑嫩可口



要离开台湾的那天一早又去了。人家7点半开门，我7点15分到，老板也热情招呼，请稍微坐一下，马上就开始了。

真辛苦，7点多已经烧了很多菜出来



肉燥饭是一定要有的。



苦瓜和某种蔬菜



这天点了前一天看到很多人都点的鱼。依然是告诉我名字，我没听明白。从外貌到口感都像是河鲫鱼。



这天点的是比较贵的石斑鱼汤，但是我依然固执地认为还是鱼皮汤最好吃。我喜欢鱼皮那种滑溜溜的口感。



如果以后还去台南，福泰饭桌会是我一定要再访的地方。它位于赤崁楼边上，看客源都是街坊邻居，传递的是原汁原味的台南味。肉燥饭+ 虱目鱼皮汤是最精华所在。

清墨水

最近在收集台南美食，楼主提到的这些耳熟能详

schopf

一年半前去的台南，老大一碗刨冰，料满满的只要55台币，澳币不到3块钱，便宜得简直像不要钱一样

shine_on

这张图糊出天际了啊，看得出楼主真的很激动 臭豆腐是一块剪成四块吗？

violinlearner

shine_on 发表于 2025-5-26 22:14
这张图糊出天际了啊，看得出楼主真的很激动 臭豆腐是一块剪成四块吗？

...

这就是一个人吃饭的坏处了，单手有食物的时候，只有手机近距离拍摄

我也不知道臭豆腐剪成几块了，似乎量很不少

violinlearner

schopf 发表于 2025-5-26 22:12
一年半前去的台南，老大一碗刨冰，料满满的只要55台币，澳币不到3块钱，便宜得简直像不要钱一样
...

是吧，我们澳洲过去的人，习惯了澳洲的高物价，台南很多东西都像半卖半送

violinlearner

安平豆花

在豆花上本人不是甜党，但是也不是不能吃。安平豆花盛名在外，来都来了，就吃吃呗。



豆花有白豆花和黑豆花两种可选



我们成年人决定不了的时候，就各来一碗。似乎是一碗40元，反正很便宜。



我觉得差别就在视觉上，口感上没吃出啥来。





对于非甜党来说，不吃也没啥可惜。安平豆花的环境不错，歇歇脚，吃个“名物“，也不会后悔。



蜷尾家冰淇淋

冰淇淋肯定不是台南传统小吃，所以虽然只要做台南美食功课必然会看到蜷尾家三个字，但是也从来没有吸引到我过。

这次吃了是因为去安平树屋+德记洋行的时候，要买门票进去的区域内有一家蜷尾家，似乎不吃说不过去了。

结论就是非常好吃。



一共只卖两种口味的冰淇淋。我前面的西人夫妇带一个小孩的胸有成竹地各买了一样。



我问窗口小姑娘，哪支人气更高，她说买茶味的人更多。我想也是。金宣茶味，真的是没在别处吃到过啊。和日本的抹茶以及其他茶味的冰淇淋有着明显的不同。茶香浓郁，甜味适度。蜷尾家冰淇淋，实力推荐。

violinlearner

自己把自己写得口水直流，实在不能再写了。

明天继续。

shine_on

violinlearner 发表于 2025-5-26 22:24
这就是一个人吃饭的坏处了，单手有食物的时候，只有手机近距离拍摄

我也不知道臭豆腐剪成几块了，似乎量 ...

试着处理了一下。也就是说她面前摆的每样东西都加给你是吗

violinlearner

shine_on 发表于 2025-5-26 22:31
试着处理了一下。也就是说她面前摆的每样东西都加给你是吗

对，除非你说不要什么什么

Maryland

LZ是这个月刚去吗？台南其他都好，就是太热了。我11月底去的都差点中暑。

violinlearner

Maryland 发表于 2025-5-26 22:39
LZ是这个月刚去吗？台南其他都好，就是太热了。我11月底去的都差点中暑。

嗯5月头，台南最好的季节也就是12和1月两个月了

在台南玩要昼伏夜出，多打车，然后烈日炎炎的时候就去逛店，或者按摩

清墨水

violinlearner 发表于 2025-5-26 22:41
嗯5月头，台南最好的季节也就是12和1月两个月了

在台南玩要昼伏夜出，多打车，然后烈日炎炎的时候就去逛 ...

打车用Uber还是随手招

violinlearner

清墨水 发表于 2025-5-26 22:49
打车用Uber还是随手招

Uber，都是两三分钟就到了

清墨水

我在行路版找了半天这个帖子，还以为是昨天半夜的一场春秋大梦

maatthew

好像我去的那家就是小提琴去的那家小卷米粉

我觉得我在台南吃的所有东西里边最喜欢的就是小卷米粉 那个清甜的味道很让人怀念

maatthew

小提琴没有去一家卖鸭肉饭的店 也是火到爆 全是日本人在那里排队吃

violinlearner

maatthew 发表于 2025-5-27 09:27
小提琴没有去一家卖鸭肉饭的店 也是火到爆 全是日本人在那里排队吃

没有啊，叫什么名字

台南火爆的食物很多很多啊，只有一个胃可惜。像牛那样就好了

吃鱼不吐骨头

violinlearner 发表于 2025-5-26 21:06
小卷米粉

小卷就是鱿鱼，是台湾南部的盛产之物。在国华街上，有名的是叶家和邱家，个人觉得是没有什么大差 ...

这个小卷看上去配料表清爽，好赞

吃鱼不吐骨头

看完我觉得我那1月的行程真应该加上台南

violinlearner

吃鱼不吐骨头 发表于 2025-5-27 10:43
看完我觉得我那1月的行程真应该加上台南

1月是台南的好季节啊，20度出头的舒服天气

maatthew

violinlearner 发表于 2025-5-27 10:33
没有啊，叫什么名字

台南火爆的食物很多很多啊，只有一个胃可惜。像牛那样就好了 ...

https://almablog.tw/blog/post/ducktainan#google_vignette

凤姐鸭肉饭 当时非常想买一瓶那个香葱鸭油 但是考虑到后面还要飞日本怕瓶子碎了一箱行李变鸭肉味忍痛没买。。。

violinlearner

maatthew 发表于 2025-5-27 11:07
https://almablog.tw/blog/post/ducktainan#google_vignette

凤姐鸭肉饭 当时非常想买一瓶那个香葱鸭油  ...

看了饿死了

台南永远是吃不过来的

maatthew

violinlearner 发表于 2025-5-27 11:10
看了饿死了

台南永远是吃不过来的

我去的时候店里好几桌都是日本人 感觉日本人应该没有在日本吃过这么好吃的鸭肉都香迷糊了

Mini

好奇一下，这么吃法，楼主去一趟长几斤肉？哈哈哈