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[一日三餐] 午餐之pasta:蛤蜊意面 linguine alle vongole [复制链接]

ansonltt

银靴族

发表于 2024-4-26 13:44 |显示全部楼层

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本帖最后由 ansonltt 于 2024-4-26 12:46 编辑

我一直想做这道蛤蜊意面，这次在意大利也特意吃了不同饭店的蛤蜊意面。今天是新单位上班居然每隔一星期的星期五不用上班，所以悠闲地一早去market 买了一公斤新鲜蛤蜊，新鲜linguine, parsley.

我不爱在家里做大蒜，也不喜欢parsley, 但是为了这道菜，特意买了一盆wws的鲜活的parsley,说明我多么得认真。绿绿的点缀是灵魂，所以不能省，特意给个照片来感谢灵魂配角parsley.

味道超级好，我老公说很好吃，比饭店的还好吃！成本略高，光蛤蜊，意面和parsley 就花了42块钱，大厨人工免费，但是大厨消耗了一盒5块钱的blackberry, 因为我认真做饭的时候喜欢边吃berry边做饭，这样才有灵感！

菜谱是网上搜索随便挑了一个，都差不多，选两三个，综合一下。

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abcd12345

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发表于 2024-4-26 16:07 |显示全部楼层

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看着就饿。
不贵你上饭店吃一公斤蛤蜊多少钱？

hgaox

圣靴族

发表于 2024-4-26 16:23 |显示全部楼层

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IGA超市有卖英国产的罐头蛤蜊肉做奶油蛤蜊浓汤的

以前WWS有卖新西兰的clam

hgaox

圣靴族

发表于 2024-4-26 16:23 |显示全部楼层

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https://www.woolworths.com.au/sh ... an-chef-whole-clams

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ansonltt

银靴族

发表于 2024-4-26 16:37 |显示全部楼层

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abcd12345 发表于 2024-4-26 15:07
看着就饿。
不贵你上饭店吃一公斤蛤蜊多少钱？

是不贵。去饭店吃给几颗蛤蜊就没了。家里吃用足量吃到爽。

ansonltt

银靴族

发表于 2024-4-26 16:38 |显示全部楼层

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hgaox 发表于 2024-4-26 15:23
https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/447586/ocean-chef-whole-clams

谢谢分享。有机会试一下。用新鲜蛤蜊感觉好像更用心一点，哈哈。

harbridge

水晶靴族

发表于 2024-4-26 19:27 |显示全部楼层

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很有食欲

ansonltt

银靴族

发表于 2024-4-26 20:04 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2024-4-26 18:27
很有食欲

多谢夸奖。刚刚晚饭做了carbonara. 我另开一帖赚点分 :-)

静好如初

圣靴族

发表于 2024-4-26 20:58 |显示全部楼层

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真大厨也~

ansonltt

银靴族

发表于 2024-4-26 21:05 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2024-4-26 19:58
真大厨也~

哈哈，过奖过奖，小厨都算不上。因为想吃，所以就尝试做一下。现在能体会我妈做饭的心情了，看着家里人吃得开心，做饭的人最高兴了。

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SleepyCat

银靴族

发表于 2024-4-27 00:48 |显示全部楼层

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蛤蜊是 pipi么？

aiwen

金靴族

发表于 2024-4-27 08:53 |显示全部楼层

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不错！

ansonltt

银靴族

发表于 2024-4-27 09:40 |显示全部楼层

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SleepyCat 发表于 2024-4-26 23:48
蛤蜊是 pipi么？

是的.

Aiya6502

皮靴族

发表于 2024-4-28 00:06 |显示全部楼层

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看見都想食, 下星期我也買材料試一試

滤霸

金靴族

发表于 2024-4-28 08:31 |显示全部楼层

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ansonltt 发表于 2024-4-26 15:37
是不贵。去饭店吃给几颗蛤蜊就没了。家里吃用足量吃到爽。

没这么比的。。。看来你在意大利也白取经了

pasta看似是最简单的意大利菜之一，实际上非常考验配方和厨艺的。没点年头和天赋的厨师根本做不出来该有的味道。

hgaox

圣靴族

发表于 2024-4-28 11:20 |显示全部楼层

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海鲜菜肴可以加一些curing meat来升华一下味道不需要很多些许就可以了

比如 Pancetta

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hgaox

圣靴族

发表于 2024-4-28 11:29 |显示全部楼层

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我以前经常用新西兰的clam做cream sauce的risoni 类似于奶油海鲜汤汁拌饭可以把risoni煮的些许硬一些会额外吸收一些海鲜的汤汁到意面里面更好吃

烹饪的时候可以用罐头浓汤（海鲜汤或者鸡汤替代水来打底制作creamy sauce）

hgaox

圣靴族

发表于 2024-4-28 11:30 |显示全部楼层

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记得一点要加一些parsley做点缀

ansonltt

银靴族

发表于 2024-4-28 11:47 |显示全部楼层

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hgaox 发表于 2024-4-28 10:29
我以前经常用新西兰的clam做cream sauce的risoni 类似于奶油海鲜汤汁拌饭可以把risoni煮的些许硬一些会额 ...

好的。谢谢分享。下次我试试:-)

Yingzi6203

银靴族

发表于 2024-4-28 13:14 来自手机 |显示全部楼层

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看着很好吃的样子。

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