印度料理第三弹 - Tandoori Chicken - 我够了

胡须康

看到我对印度菜的热情，同事上周送了我一大包自家后院的新鲜bay leaves，现在正冷冻在我的冰箱里，如果煮一次印度米饭用一片，大概用到退休还有剩吧


为了做tandoori chicken，上周又买了几包调料，Coles的印度调料价廉物美

但是吃完这一顿，我觉得我这很长一段时间的咖喱剂量都够了。




成品还是不错滴




过程是冗长滴
方子用的是我喜欢的悉尼日本美食博主Nagi（Rrecipe Tin Eats）
Nagi的料理下手不轻，重口味的方子用她的没错

提前一天腌鸡腿，这是腌料，一股脑和酸奶拌一起，颜色真好看



把鸡腿泡上，24小时后烤




180度，预热，本来烤鸡没什么麻烦
但是日光浴的时候，翻了两次身，抹了两次助晒剂（腌料），所以人还得盯着

胡须康

同时做米饭，这是我最爱的部分

这次老老实实找了有精确水和米重量的方子 — 基本上就是400g米淘洗沥干，煮的时候加500g开水
而且我又聪明了，用不粘锅

这是需要的材料



先用油把洋葱炒焦黄，再加入香料，丢一块柠檬汁冰块 是我冬天柠檬自由的时候做的



然后加米和水搅拌，撒一把香菜碎，煮开，
盖上盖子，小火15分钟左右，这次终于米粒是一条条蓬松舒展的了



煮饭烤鸡的间隙，做薄荷酸奶
酸奶，薄荷，salt，pepper，橄榄油
我这个大聪明呀，忘记了天然酸奶里没有增稠剂啊，偷懒用blender，这不就全变水了



只能一边吃一边勺子舀一点淋上

静好如初

很地道的样子。。确实够繁琐~哈哈

urhug

我那热爱印度菜的儿子看了之前你的帖子说做一道菜要一整天，边说边摇头晃脑的，哈哈哈哈

urhug

等哪天攒足勇气再来一步步跟着做，看上去真的很好吃

胡须康

urhug 发表于 2023-12-10 22:57
我那热爱印度菜的儿子看了之前你的帖子说做一道菜要一整天，边说边摇头晃脑的，哈哈哈哈 ...

摇头晃脑印度人来讲是赞同的意思

胡须康

urhug 发表于 2023-12-10 22:57
等哪天攒足勇气再来一步步跟着做，看上去真的很好吃

所以我同事都是一做做巨大一锅
甚至多得拿去冷冻

lvjulia

以前是穷学生的时候住过那种分组给留学生的小house，其中有个印度哥们，每次他煮饭，那香味简直了。
真的，印度人使用香料的能力真是一绝，超级勾魂，而且还是纯素。问题是尝一口辣死人。
还是东南亚的那种酸辣比较时候我。
看到这帖子，我想起来我已经很久没有吃咖喱类的料理了。

一司机

楼主啊，这么做饭得小心你的房价哦。 我做一次得通风很久还得洗澡，后来就少做了。

harbridge

很少有下手重的日本美食博主

harbridge

你这个从scratch 做起，超正啊，我以前就买现成印度调料混着酸奶糊弄我儿子

cannysh

harbridge 发表于 2023-12-11 12:43
你这个从scratch 做起，超正啊，我以前就买现成印度调料混着酸奶糊弄我儿子 ...

求个简单版的调料，我试过超市里的一些总觉得差点味道

胡须康

一司机 发表于 2023-12-11 11:40
楼主啊，这么做饭得小心你的房价哦。 我做一次得通风很久还得洗澡，后来就少做了。 ...

别提了
厨房台面是浅色mat finish的
tumeric沾上就是幽幽的荧光黄，擦很久

laoqiu

羡慕楼主打开了一扇美食之门。目前为止还没吃到过合口味的印度饭，一次都没有。

harbridge

cannysh 发表于 2023-12-11 13:31
求个简单版的调料，我试过超市里的一些总觉得差点味道

印度超市买的，我也记不住，让店员推荐的

一司机

胡须康 发表于 2023-12-11 12:43
别提了
厨房台面是浅色mat finish的
tumeric沾上就是幽幽的荧光黄，擦很久

对对对，这是另一个麻烦，尤其是人造石的台面那个黄油会渗进去。

yoyo05

不管是做还是摆盘，都是那么精致

yoyo05

胡须康 发表于 2023-12-10 19:55
同时做米饭，这是我最爱的部分

这次老老实实找了有精确水和米重量的方子 — 基本上就是400g米淘洗沥干，煮 ...

第一幅图的两片叶子那张不知道为啥看的让人极度舒服

么么公主

最近有打算做印度餐，有没有配方里面的调料介绍？

最好是能用混合调料感觉印度调料里面的很多都不认识

胡须康

么么公主 发表于 2023-12-13 14:23
最近有打算做印度餐，有没有配方里面的调料介绍？

最好是能用混合调料感觉印度调料里面的很多都不认识 ...

帖子有些我用的谁的方子
她的网站介绍的很详细

么么公主

胡须康 发表于 2023-12-13 16:13
帖子有些我用的谁的方子
她的网站介绍的很详细

我看了她的配方，准备实践一下

么么公主

laoqiu 发表于 2023-12-11 13:49
羡慕楼主打开了一扇美食之门。目前为止还没吃到过合口味的印度饭，一次都没有。 ...

你一定是要求极高，我经常吃印度餐厅，可能是不知道正中的啥样，每次都觉得好吃。。。反而中餐，总能觉得她们是拿调料包糊弄人做的

laoqiu

么么公主 发表于 2023-12-13 16:30
你一定是要求极高，我经常吃印度餐厅，可能是不知道正中的啥样，每次都觉得好吃。。。反而中餐，总能觉得 ...

可能我就是调料包那个口味的

lavender_z

好复杂的说

whocares2014

Tandoori 鸡腿必须放红色素才能像餐馆的2那种颜色。

印度米饭楼主做得的是相当到位了。

胡须康

whocares2014 发表于 2023-12-14 22:50
Tandoori 鸡腿必须放红色素才能像餐馆的2那种颜色。

印度米饭楼主做得的是相当到位了。 ...

那个红色应该来自一款印度人爱用的辣椒粉kashmiri chili
鲜艳但是不会太辣
我没有放太多，怕上火

whocares2014

胡须康 发表于 2023-12-15 10:16
那个红色应该来自一款印度人爱用的辣椒粉kashmiri chili
鲜艳但是不会太辣
我没有放太多，怕上火

我也有，印度同事给我带了好几种，但是用了也不是餐馆的颜色。后来看视频，其实是上食用色素的。

胡须康

whocares2014 发表于 2023-12-15 10:20
我也有，印度同事给我带了好几种，但是用了也不是餐馆的颜色。后来看视频，其实是上食用色素的。 ...

不讲武德！

Newchapter

理解了为什么有些女孩跟印度人，估计被抓住胃了

pennykp

歪下楼，我家后院有颗bay tree, 有差不多10米高，还开花，叶子也像bay leaf,就不知道是不是香叶的bay leaf, 当时来看树的人说是bay tree，但忘了问他是不是 bay leaf 的tree. 大家有什么方法鉴定呢？