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[一日三餐] 店里吃和家里吃的差距 [复制链接]

harbridge

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发表于 2023-3-12 18:48 来自手机 |显示全部楼层

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周末打卡了新晋网红咖啡店，菜单选择不多，点了一份avocado prawn salad, 挺好吃，但看着不难，就随口说了句我在家里可以复刻。因为坐吧台，老板听到了笑笑说，没你想的那么简单，调料是秘制的。这下激起了我的胜负心，再次拿起菜单迅速扫描下成分。吃完顺便去超市买好材料，今天在家捣鼓了一下，89不离10。

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weoso	+ 2	你太有才了
胡须康	+ 18	你太有才了

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harbridge

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发表于 2023-3-12 18:56 来自手机 |显示全部楼层

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这份是店里的

这份是我做的

牛油果切块，柠檬汁或者柚子汁，初榨橄榄油（用好的口感就好），我还加了点蜂蜜，一丢黑胡椒盐
虎虾煮熟，剥好，秘诀就是浸冰水让它Q弹，切块用蛋黄酱和芥末蛋黄酱拌好，喜欢辣的可以滴几滴Tabasco.
温泉蛋我偷懒用水波蛋的煮法，而且儿子喜欢全熟，所以卖相不咋地

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harbridge

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发表于 2023-3-12 18:58 来自手机 |显示全部楼层

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根据吃客回馈味道几乎一样，而且家里多了番茄和香肠
要说差距就是价格，店里一份26，我花了18块所有材料做了二人份，图2是一人份

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SUNNY宝宝	+ 3	你太有才了

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0k0k

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发表于 2023-3-12 19:00 |显示全部楼层

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坦白说，你做得好像更好

但是你这么直接。。。让老板。。。

Pippa

圣靴族

发表于 2023-3-12 19:03 |显示全部楼层

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老板一定要说秘制啊，不然以后怎么混呢

楼主干脆开个私房菜吧

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2023-3-12 19:04 来自手机 |显示全部楼层

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刚刚知道水pu蛋原来就是水波蛋

harbridge

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发表于 2023-3-12 19:05 来自手机 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2023-3-12 20:04
刚刚知道水pu蛋原来就是水波蛋

哈哈，水波看着比水铺上点档次

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ivy-liao	+ 10	你太有才了

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harbridge

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发表于 2023-3-12 19:06 来自手机 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2023-3-12 20:03
老板一定要说秘制啊，不然以后怎么混呢楼主干脆开个私房菜吧

我也就只能糊弄糊弄家里二个男人

Pippa

圣靴族

发表于 2023-3-12 19:09 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2023-3-12 20:06
我也就只能糊弄糊弄家里二个男人

话说你写出来简单，但看细节，步骤和材料还是挺多的，尤其这人工费贵呀。现在brunch确实在家吃实在啊

猪胖胖

金靴族

发表于 2023-3-12 19:12 |显示全部楼层

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店里的分量实在太小了，我家男孩子可以吃两份，实在要把老妈吃破产了，所以大力支持楼主自制

harbridge

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发表于 2023-3-12 19:13 来自手机 |显示全部楼层

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0k0k 发表于 2023-3-12 20:00
坦白说，你做得好像更好

但是你这么直接。。。让老板。。。

嘘，我直觉老板不上足迹的

xming

银靴族

发表于 2023-3-12 19:14 |显示全部楼层

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差别在于底气。举例，马云来我家，我底气足时，就说，哈，马哥，我亲手为你做一份地道的嵊县菜。底气不足时，就说，唉，带你去Burwood 找一家。这与厨艺无关。

观自在，发真诚，善护念，逍遥游。

Mandymel

银靴族

发表于 2023-3-12 19:14 来自手机 |显示全部楼层

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现在brunch已经很久没出去吃了… 完全可以在家依据个人口味复制，价钱连一半都不到…

特别是家里有人要中式的有人要西式的，感觉自己在家做太重要了。

harbridge

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发表于 2023-3-12 19:14 来自手机 |显示全部楼层

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猪胖胖发表于 2023-3-12 20:12
店里的分量实在太小了，我家男孩子可以吃两份，实在要把老妈吃破产了，所以大力支持楼主自制 ...

我们二人吃了3份，一人一份肯定不够饱

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猪胖胖	+ 3	谢谢你分享，尽管知道你不需要这分分哈哈.

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harbridge

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发表于 2023-3-12 19:17 来自手机 |显示全部楼层

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Mandymel 发表于 2023-3-12 20:14
现在brunch已经很久没出去吃了… 完全可以在家依据个人口味复制，价钱连一半都不到…

对的对的，我家就是我喜欢中式，他们二个喜欢西式
平时我发帖只有二份西式，因为我不是在吃馄饨就是浇头面这种

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Mandymel	+ 2	好可爱啊

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Fairlane

金靴族

发表于 2023-3-12 19:20 |显示全部楼层

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cc老板

Mandymel

银靴族

发表于 2023-3-12 19:21 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2023-3-12 20:17
对的对的，我家就是我喜欢中式，他们二个喜欢西式
平时我发帖只有二份西式，因为我不是在吃馄饨就是浇头 ...

嗯，家有能吃的快teenage 娃还可能中西都吃一分… 出去吃真心伤害钱包????

Grange

银靴族

发表于 2023-3-12 19:39 |显示全部楼层

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不错，不过觉得chorizo和其它几样食材放在一个盘子里显得有点不搭，可以单摆盘弄成tapas那样。

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Janet

铜靴族

发表于 2023-3-12 19:46 |显示全部楼层

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avocado 上用了什么酱吗？

harbridge

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发表于 2023-3-12 20:23 来自手机 |显示全部楼层

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Janet 发表于 2023-3-12 20:46
avocado 上用了什么酱吗？

我都写了做法了在2楼

Janet

铜靴族

发表于 2023-3-12 21:43 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2023-3-12 21:23
我都写了做法了在2楼

哦，谢谢，我以为是拌虾的，这个好，简单快捷

胡须康

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发表于 2023-3-12 21:45 来自手机 |显示全部楼层

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更想吃桥版做的

明月星光

银靴族

发表于 2023-3-12 21:51 |显示全部楼层

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瘟疫前早餐18刀吃不完，瘟疫后26刀吃不饱

adamfuzhou

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发表于 2023-3-12 21:55 |显示全部楼层

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老板的优势可能是速度，楼主作为大厨不考虑时间的情况，确实完胜。

lavender_z

圣靴族

发表于 2023-3-12 22:27 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2023-3-12 19:56
这份是店里的

这份是我做的

卖相老好格

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

harbridge

版主

发表于 2023-3-13 08:03 |显示全部楼层

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adamfuzhou 发表于 2023-3-12 22:55
老板的优势可能是速度，楼主作为大厨不考虑时间的情况，确实完胜。

去店里吃的是情调，而且可以借鉴偷学很多搭配或者摆盘，然后回家做实验

Poweregg

钻石靴族

发表于 2023-3-13 08:04 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2023-3-12 19:58
根据吃客回馈味道几乎一样，而且家里多了番茄和香肠
要说差距就是价格，店里一份26，我花了18块所有材料做 ...

你的人工呢，电费场地油费算了吗

：）

harbridge

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发表于 2023-3-13 08:05 |显示全部楼层

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明月星光发表于 2023-3-12 22:51
瘟疫前早餐18刀吃不完，瘟疫后26刀吃不饱

所以我还是钟爱中式早餐，油条包子豆浆7.8块套餐乐胃又饱腹

harbridge

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发表于 2023-3-13 08:05 |显示全部楼层

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Poweregg 发表于 2023-3-13 09:04
你的人工呢，电费场地油费算了吗

跟昂贵的油费一比，全部抵消

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Poweregg	+ 5	好可爱啊

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harbridge

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发表于 2023-3-13 08:06 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-3-12 22:45
更想吃桥版做的

康妈是瘌痢头儿子自己喜欢的心态

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