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[煎炒炖煮] #气炸美食# 虎皮凤爪 [复制链接]

明河素月

金靴族

发表于 2023-2-23 12:09 |显示全部楼层

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本帖最后由明河素月于 2023-2-23 12:09 编辑

不用油锅炸也能吃到虎皮凤爪，因为有了气！炸！锅！

鸡爪洗净，剪掉指甲，飞水捞出。
趁热抹上酱油，控干水分后进空气炸锅，180度30分钟，中间翻面一次或数次
（温度时间要根据自家锅子调整）
以上步骤没有图片请自行脑补....

烤好的鸡爪浸冷水1到2小时，鸡皮泡软泡皱即可。

调汁：老抽，生抽，蚝油，甜辣酱，蒜蓉葱蓉姜蓉，辣椒碎（豆瓣酱，五香粉等可以按需加入）

按照菜谱接下来要起油锅，少许油把香料爆香后，把鸡爪和调料翻炒均匀再加水焖烧20分钟即可。
但是，我选了更简单的做法，把鸡爪和调料拌匀后就进蒸锅了，冷水进锅，水开后再蒸20分钟。

软糯脱骨，非常入味！

同样一爪两吃，留下一半切小块，泡糟卤汁，喜欢咸的泡久点，不喜咸半天就可以捞出来了。

你们爱吃鸡爪不？今天发的两种，我其实更爱糟卤味，清爽得很，吃多少都不腻。
你们喜欢什么风味呢？

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清墨水	+ 8	感谢分享
李闲闲	+ 6
胡须康	+ 17	好可爱啊

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C'est la vie.

fengliu1234

白金靴族

发表于 2023-2-23 12:14 |显示全部楼层

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不错不错

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aiwen

金靴族

发表于 2023-2-23 12:28 |显示全部楼层

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美食！

alan_baby

铜靴族

发表于 2023-2-23 12:36 |显示全部楼层

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卤鸡爪更好吃，不敢多吃。

虎皮那个过程略烦。

harbridge

水晶靴族

发表于 2023-2-23 13:24 |显示全部楼层

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我的天哪
鸡爪居然淡妆浓抹二相宜

harbridge

水晶靴族

发表于 2023-2-23 13:25 |显示全部楼层

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虎皮入味，但糟卤的啃起来更带劲，我投糟卤一票

细雨漫步

白金靴族

发表于 2023-2-23 13:37 |显示全部楼层

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，早茶经典美味之一。
我比较喜欢糟卤/酸辣鸡爪。

明河素月

金靴族

发表于 2023-2-23 14:00 |显示全部楼层

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fengliu1234 发表于 2023-2-23 12:14
不错不错

哪个？

明河素月

金靴族

发表于 2023-2-23 14:00 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2023-2-23 12:28
美食！

明河素月

金靴族

发表于 2023-2-23 14:03 |显示全部楼层

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alan_baby 发表于 2023-2-23 12:36
卤鸡爪更好吃，不敢多吃。
虎皮那个过程略烦。

虎皮那个还好啦，无论是气炸还是蒸，设好定时就不用管了。

卤鸡爪不敢多吃，是怕脂肪胆固醇吗？

C'est la vie.

All_Black

银靴族

发表于 2023-2-23 14:03 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 All_Black 于 2023-2-23 14:10 编辑

感谢分享。二个都喜欢

能说一下做这二种鸡爪花的时间吗？从洗收拾剪指甲，到端上桌

明河素月

金靴族

发表于 2023-2-23 14:05 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2023-2-23 13:24
我的天哪
鸡爪居然淡妆浓抹二相宜

老是一个口味会吃烦的，得不时找点新味道
话说除了甜辣酸辣，这鸡爪还能怎么吃呢？

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2023-2-23 14:06 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2023-2-23 13:25
虎皮入味，但糟卤的啃起来更带劲，我投糟卤一票

包邮区的快乐

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2023-2-23 14:08 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2023-2-23 13:37
，早茶经典美味之一。
我比较喜欢糟卤/酸辣鸡爪。

本来还说要去骨的，越想越麻烦，就吃的人自己啃啃算了

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2023-2-23 14:11 |显示全部楼层

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All_Black 发表于 2023-2-23 14:03
感谢分享。

能说一下做这二种鸡爪花的时间吗？从洗收拾剪指甲，到端上桌 ...

没计算时间呢，反正开着电视，边追剧边弄这些，也没觉得很久，期间泡卤烤蒸，都不用人守着，设好定时就行

C'est la vie.

alan_baby

铜靴族

发表于 2023-2-23 14:41 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2023-2-23 14:03
虎皮那个还好啦，无论是气炸还是蒸，设好定时就不用管了。

卤鸡爪不敢多吃，是怕脂肪胆固醇吗？ ...

不是，因为卤水太好吃，怕自己控制不住。当然，也怕里面的不知名添加剂。
国产调料和外卖，有时为了吸引顾客，配料和调料猛放，所以不敢多吃。
你懂的，猛油猛料猛辣椒，菜就会好吃些。

明河素月

金靴族

发表于 2023-2-23 14:45 |显示全部楼层

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alan_baby 发表于 2023-2-23 14:41
不是，因为卤水太好吃，怕自己控制不住。当然，也怕里面的不知名添加剂。
国产调料和外卖，有时为了吸引 ...

科技与狠活确实让人不放心，只能偶尔解馋了

C'est la vie.

细雨漫步

白金靴族

发表于 2023-2-23 14:50 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2023-2-23 13:08
本来还说要去骨的，越想越麻烦，就吃的人自己啃啃算了

{:11_746:} ,其实吃有骨头的，手握鸡爪，意犹未尽。

全世界最让我感动的三句话：我给你带好吃的。我请你吃好吃的。我带你去吃好吃的！

明河素月

金靴族

发表于 2023-2-23 15:09 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2023-2-23 14:50
,其实吃有骨头的，手握鸡爪，意犹未尽。

是，爱吃鸡爪的人就喜欢自己啃骨头

C'est la vie.

小猪顾

金靴族

发表于 2023-2-23 15:41 |显示全部楼层

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二个都喜欢

lavender_z

圣靴族

发表于 2023-2-23 16:26 来自手机 |显示全部楼层

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爱吃虎皮凤爪～～～
有了空气炸锅，变繁为易！

zklu

圣靴族

发表于 2023-2-23 17:58 来自手机 |显示全部楼层

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美味！

明河素月

金靴族

发表于 2023-2-23 21:12 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2023-2-23 15:41
二个都喜欢

清淡可，浓郁亦可

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2023-2-23 21:13 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2023-2-23 16:26
爱吃虎皮凤爪～～～
有了空气炸锅，变繁为易！

是的呢，空气炸锅是个好东西

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2023-2-23 21:13 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2023-2-23 17:58
美味！

肥羊

圣靴族

发表于 2023-2-23 22:36 |显示全部楼层

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酸辣鸡爪(monkey22)

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amy999	+ 10

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胡须康

版主

发表于 2023-2-23 23:48 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2023-2-23 13:08
本来还说要去骨的，越想越麻烦，就吃的人自己啃啃算了

好奇怎么个去法，那么多小关节
看到国内很流行无骨鸡爪

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

静好如初

圣靴族

发表于 2023-2-23 23:53 |显示全部楼层

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太诱人啦~

明河素月

金靴族

发表于 2023-2-24 00:18 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-2-23 23:48
好奇怎么个去法，那么多小关节
看到国内很流行无骨鸡爪

我看视频里的做法是，在爪背上，顺着骨头把鸡皮割开，每根大小爪子都要划一刀，先去除最粗那根，再把小爪子也一根根去除，很繁琐，要用软硬劲，而且去除的也只是硬骨，软骨都还留着的，看完视频我已经没有尝试的愿望

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2023-2-24 00:20 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2023-2-23 23:53
太诱人啦~

下酒菜，追剧好搭档

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静好如初	+ 2	你太有才了

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C'est la vie.

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