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[甜品烘焙] 【薰衣草】广式绿豆沙月饼 [复制链接]

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-8-24 00:34 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2022-8-24 01:14 编辑

三个星期不到了，就是中秋节，广式月饼需要回油，先做一款绿豆沙50克的月饼。

中筋面粉150克
低筋面粉100克
转化糖浆175克
花生油75克
枧水4克

转化糖浆倒入到搅拌碗，再加入花生油，充分搅拌后，再加入枧水，再次充分拌匀。

月饼皮放在室温醒3个小时后，分成20份，每份也是25克。

自制的绿豆沙500克，分成20份，每份25克。

烤箱预热到180度，然后往烤箱喷一些水，月饼送入烤箱烤5分钟定型。
取出，在月饼表面刷上蛋黄水（一个蛋黄加10克水），然后再次送入烤箱，烤箱温度调到160度，烘烤大约20分钟。（根据自家烤箱做适当调整）

在架子上放凉，放入月饼盒，三天后回油可以开吃。

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

may1028

白金靴族

发表于 2022-8-24 00:40 来自手机 |显示全部楼层

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香喷喷的

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lavender_z

圣靴族

发表于 2022-8-24 00:48 来自手机 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2022-8-24 00:40
香喷喷的

谢谢mm滴赞赏咯

jslu

金靴族

发表于 2022-8-24 07:18 |显示全部楼层

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美味的节日食品。

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缨子

白金靴族

发表于 2022-8-24 08:09 来自手机 |显示全部楼层

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手艺真好。花生月饼很独特哦。

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liuy16

白金靴族

发表于 2022-8-24 08:27 |显示全部楼层

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模具太可爱啦！月饼看着就好吃～～～

aiwen

金靴族

发表于 2022-8-24 08:30 |显示全部楼层

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漂亮！

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shara

水晶靴族

发表于 2022-8-24 11:05 |显示全部楼层

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好可爱的月饼！手艺太好啦！

我今年虽然早早买好了模具，但是好像失去了做月饼的动力哈哈哈哈

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winston.wen

银靴族

发表于 2022-8-24 11:14 |显示全部楼层

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lavender_z

圣靴族

发表于 2022-8-24 11:36 来自手机 |显示全部楼层

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jslu 发表于 2022-8-24 07:18
美味的节日食品。

谢谢你的好评哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-8-24 11:37 来自手机 |显示全部楼层

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缨子发表于 2022-8-24 08:09
手艺真好。花生月饼很独特哦。

谢谢mm滴夸奖咯，我也是一眼就爱上了花生款。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-8-24 11:38 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-8-24 08:27
模具太可爱啦！月饼看着就好吃～～～

谢谢mm滴赞赏咯，现在的模具越做越好看，让人忍不住就是买买买～～～

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-8-24 11:38 来自手机 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2022-8-24 08:30
漂亮！

谢谢你的欣赏咯

Lily38

铜靴族

发表于 2022-8-24 11:39 来自手机 |显示全部楼层

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好香呀

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lavender_z

圣靴族

发表于 2022-8-24 11:41 来自手机 |显示全部楼层

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shara 发表于 2022-8-24 11:05
好可爱的月饼！手艺太好啦！

我今年虽然早早买好了模具，但是好像失去了做月饼的动力哈哈哈哈 ...

谢谢mm滴点赞哈，和我第一次买月饼模具差不多情况，一直搁置不做，直到2年前吧，早早做好转化糖浆，开启了自制广式月饼的模式。

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-8-24 11:41 来自手机 |显示全部楼层

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winston.wen 发表于 2022-8-24 11:14
大赞

谢谢你的给力支持哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-8-24 11:41 来自手机 |显示全部楼层

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Lily38 发表于 2022-8-24 11:39
好香呀

谢谢你的点赞哈

Ddrtottr

铜靴族

发表于 2022-8-24 11:44 |显示全部楼层

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豆沙好吃呀，
碱水哪里有的卖？

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-8-24 11:49 来自手机 |显示全部楼层

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Ddrtottr 发表于 2022-8-24 11:44
豆沙好吃呀，
碱水哪里有的卖？

谢谢你的赞赏咯，枧水华人店就有。

liuy16

白金靴族

发表于 2022-8-24 14:28 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2022-8-24 10:38
谢谢mm滴赞赏咯，现在的模具越做越好看，让人忍不住就是买买买～～～

看到你的月饼，刚把紫薯馅做好了，看看明天要不要也做月饼～～～

能吃是福，善吃是智

Serenity

金靴族

发表于 2022-8-24 15:05 |显示全部楼层

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So beautifully baked, yum, enjoy, Lavender

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静好如初

圣靴族

发表于 2022-8-24 15:52 |显示全部楼层

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经典款~

pipimaochen

银靴族

发表于 2022-8-24 17:28 |显示全部楼层

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摸具像长生果和螃蟹

zklu

钻石靴族

发表于 2022-8-24 18:12 来自手机 |显示全部楼层

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好可爱的月饼，香喷喷的。

细雨漫步

白金靴族

发表于 2022-8-24 22:53 |显示全部楼层

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，美味！

赵飞燕

木屐族

发表于 2022-8-24 23:08 |显示全部楼层

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请问枧水英文叫什么？

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-8-24 23:17 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-8-24 14:28
看到你的月饼，刚把紫薯馅做好了，看看明天要不要也做月饼～～～

期待着mm滴紫薯月饼(o^^o)

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-8-24 23:18 来自手机 |显示全部楼层

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Serenity 发表于 2022-8-24 15:05
So beautifully baked, yum, enjoy, Lavender !

Thank you sooo much Serenity～～～

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-8-24 23:18 来自手机 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2022-8-24 15:52
经典款~

谢谢mm滴点评哈

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lavender_z

圣靴族

发表于 2022-8-24 23:19 来自手机 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2022-8-24 17:28
摸具像长生果和螃蟹

是的，就是觉得造型可爱入的。

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