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[煎炒炖煮] 自制腊肉炒蒜苔，更新25楼 [复制链接]

liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-7-24 20:12 |显示全部楼层
此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 liuy16 于 2022-7-26 18:26 编辑

时间过得真快，来美食版快两年了，记得第一个帖子就是自制腊肉呢，刚好买到新鲜土猪五花肉，据说无骚够肥，最适合做腊肉，那么今年的腊肉做起来~~~

经过五天的腌制和低温烤箱18个小时风干，第一顿腊肉炒蒜苔，咸香下饭，美味是值得等待的～～～



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ccpbella + 4 你太有才了
细雨漫步 + 6 你太有才了
肥羊 + 15 你太有才了

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能吃是福，善吃是智
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zklu

发表于 2022-7-24 20:21 来自手机 |显示全部楼层
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太棒了！香！

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liuy16 + 10 谢谢～～～

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Lily38

发表于 2022-7-24 20:28 来自手机 |显示全部楼层
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这个好香～

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缨子

发表于 2022-7-24 20:31 |显示全部楼层
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好手艺。看着好地道啊。

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liuy16 + 10 谢谢～～～

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阿毛

发表于 2022-7-24 22:22 |显示全部楼层
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棒！

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2022-7-24 23:09 来自手机 |显示全部楼层
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看着就觉得香香香～～～

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liuy16 + 10 谢谢～～～

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aiwen

发表于 2022-7-25 08:39 |显示全部楼层
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美味！

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cycwong21

发表于 2022-7-25 09:37 |显示全部楼层
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想端走

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明河素月 + 5 有共鸣
liuy16 + 5 谢谢～～～

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ozkids2011

发表于 2022-7-25 09:40 来自手机 |显示全部楼层
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腊肉看着不错，不过炒的菜看着像摆拍，难道拍完照把肉全收起来？

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fengliu1234

发表于 2022-7-25 10:06 |显示全部楼层
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真不错

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Monjingster
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禁止发言
发表于 2022-7-25 10:57 来自手机 |显示全部楼层
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居然是盼盼
头像被屏蔽

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发表于 2022-7-26 10:58 |显示全部楼层
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馋腊肉呀

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2022-7-26 11:01 |显示全部楼层
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香！

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2022-7-26 11:04 |显示全部楼层
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香，低温烤箱烘干，是多少度啊

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2022-7-26 11:05 |显示全部楼层
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ozkids2011 发表于 2022-7-25 08:40
腊肉看着不错，不过炒的菜看着像摆拍，难道拍完照把肉全收起来？

我觉得拍完照应该是吃个精光了

ps 摆个盘把照片拍得美美的，会让人更有食欲呢

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liuy16 + 1 我很赞同

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C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2022-7-26 11:06 |显示全部楼层
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cycwong21 发表于 2022-7-25 08:37
想端走

你把我的台词抢了

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cycwong21 + 5 安慰一下

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C'est la vie.
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-7-26 11:08 |显示全部楼层
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花生 发表于 2022-7-26 10:04
香，低温烤箱烘干，是多少度啊

55度到65度左右，不能超过75度，要不蛋白质会凝固～～～

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能吃是福，善吃是智

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2022-7-26 11:10 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2022-7-26 10:08
55度到65度左右，不能超过75度，要不蛋白质会凝固～～～

我家的烤箱没办法调到这么低的温度
静以修身，俭以养德。
淡泊明志，宁静致远。

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-7-26 11:16 |显示全部楼层
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花生 发表于 2022-7-26 10:10
我家的烤箱没办法调到这么低的温度

那是没办法用烤箱风干腊肉了。我是有烤箱温度计，时不时的检查一下。我家烤箱最低50度，所以冬天二次发酵就用烤箱发～～～
能吃是福，善吃是智

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gycyc

发表于 2022-7-26 12:05 来自手机 |显示全部楼层
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低温烤箱18个小时风干

可以说说温度和模式吗 谢谢啦

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gycyc

发表于 2022-7-26 12:06 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2022-7-26 10:08
55度到65度左右，不能超过75度，要不蛋白质会凝固～～～

是用fan模式吗
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-7-26 12:25 |显示全部楼层
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gycyc 发表于 2022-7-26 11:06
是用fan模式吗

是的～～～

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-7-26 12:29 |显示全部楼层
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gycyc 发表于 2022-7-26 11:05
低温烤箱18个小时风干

可以说说温度和模式吗 谢谢啦

温度在55度到65度左右，热风功能，具体时间温度高就14个小时，低些就需要18个小时，这次我是用了18个小时～～～

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能吃是福，善吃是智

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gycyc

发表于 2022-7-26 12:30 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2022-7-26 11:29
温度在55度到65度左右，热风功能，具体时间温度高就14个小时，低些就需要18个小时，这次我是用了18个小时 ...

好的回头就去试试 肉腌制好了 一直等大晴天 这么看来烤箱更简单
淡观山水闲看月 只读诗书不念愁

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-7-26 19:26 |显示全部楼层
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腊肉配米饭，真是香～～～

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2022-7-26 20:22 |显示全部楼层
此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
liuy16 发表于 2022-7-26 19:26
腊肉配米饭，真是香～～～

不错哦，谢谢mm滴腊肉，我也有幸尝一尝^_^
没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的
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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2022-7-29 00:25 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
liuy16 发表于 2022-7-26 11:29
温度在55度到65度左右，热风功能，具体时间温度高就14个小时，低些就需要18个小时，这次我是用了18个小时 ...

烤箱的办法好，我也想做做看

华人超市买瘦瘦的两根就要20刀了
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-7-29 12:30 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2022-7-28 23:25
烤箱的办法好，我也想做做看

华人超市买瘦瘦的两根就要20刀了

试试吧，用二锅头会比用普通料酒香很多，青花椒也很重要～～～
能吃是福，善吃是智

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maatthew

发表于 2022-7-29 12:40 |显示全部楼层
此文章由 maatthew 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 maatthew 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
xhs上看到有悉尼卖腊肉的 500克要价35。。。真的好贵。。

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2022-7-29 13:45 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
liuy16 发表于 2022-7-29 11:30
试试吧，用二锅头会比用普通料酒香很多，青花椒也很重要～～～

二锅头也不便宜哎
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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