JMS帮忙看看俺的muffin怎么变这样了

元宝熊熊妈

这几天嘴馋，想吃muffin了，看来网上的帖子，觉得不难，就打算自己做做吃。结果，惨案就这样发生了……

皮平滑的嘞，一点都不松软，感觉好像是没发起来的样子，不知道哪里出问题了郁闷……

明若晓溪杨

可以当成一个派吃，嘿嘿。鼓励一下 （一个不会烘焙的人飘过。。）

rachelshum

pixie929

LZ是不是搅面粉的时候搅了好多时间？

元宝熊熊妈

可能是的。唉失败

虽然样子丑了点，不像muffin，不过味道还可以(自己安慰下……）

xiaopangzi

看着还蛮可口的

xiaopangzi

上你的方子给我看看

datou2z

是用的低筋粉吗？

元宝熊熊妈

说说俺的制作过程吧。
2 cups  self-raising flour
3/4 cup caster sugar
1 cup full cream milk powder
2 cups fresh mixed berries(被俺改成了纯蓝莓，还放了多多，估计也是失误的原因）
2 eggs
1 teaspoon vanilla extract
100 butter, melted

问题是，我按照这个奶粉包装上面的方子搞了所有的东西，结果湿地材料和面粉和一起的时候，怎一个干字了得，记得上学的时候做的muffin，好像材料最后是稀稀的，我就自作聪明开始放水搅，搅啊搅，终于搅出来了稀糊糊。我还挺开心的，呵呵，觉得自己好聪明，放在12个大muffin盘子里材料刚刚好。

等待了30分钟，看到烤箱里的muffin我就傻了，这和我之前吃过的也差太多了，不是一星半点，好在闭着眼睛吃起来，味道还不错，糖放的少量点，不够甜。

估计BF回来看到了，又该说我浪费材料，浪费时间，浪费电了……呜呜

新星之火

你的这个方子里湿性材料就是鸡蛋和黄油,你的黄油是否只是软化了,但并没有化成液体状?否则不会这么干.还有就是所有材料混合好后,一定要立即入模烘焙,不能搅很长时间,否则蛋糕就发不起来了.
还有一个方法,就是把黄油加糖用打蛋器打发,再分三次加入打散的鸡蛋,每加一次,要让黄油和鸡蛋都充分溶合在一起,最后再加入其他干性材料,这样的面糊可以放的时间长一点.这种方法做出来的蛋糕膨发程度很好而且内部组织比较细腻.
希望你再试试,祝你下次成功!

[ 本帖最后由 新星之火 于 2009-9-26 09:49 编辑 ]

yinshe

就是这么干的。所有东西搅拌完了好像水泥一样，完全没有液体，如果有些小块（好像黄豆大）的面粉没完全溶解也没关系，烤的时候自然会分开的 不用怕。
给你我的方子 给10岁小孩操作了也很成功。不过的确不要过度搅拌 搅到刚刚基本所有面都遇到液体了就可以了。
1.5 cup flour, egg:1 Milk:1/2cup,sugar:1/3cup oil:1/4cup
mix together and bake at 180c for 25 min

元宝熊熊妈

谢谢，估计是我看着没匀，就搅啊搅得，下次肯定不会了。

flour是用自发的还是普通的啊？

yinshe

我的方子啥也没放，是自发粉呀:)

蒲公英

是用自发粉的
可能是太干了，一烘就裂了吧？