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[面食面点] 上月饼了！！ [复制链接]

yymm2911

皮靴族

发表于 2009-9-18 09:31 |显示全部楼层

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小混混

铜靴族

发表于 2009-9-18 09:34 |显示全部楼层

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沙发

小混混

铜靴族

发表于 2009-9-18 09:35 |显示全部楼层

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阿呀，我是不是踩到菜板上了(paopaobing(79))

yymm2911

皮靴族

发表于 2009-9-18 09:35 |显示全部楼层

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yymm2911

皮靴族

发表于 2009-9-18 09:37 |显示全部楼层

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别踩到月饼就行了！！

yymm2911

皮靴族

发表于 2009-9-18 09:38 |显示全部楼层

谢谢楼上的分分！！

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小混混

铜靴族

发表于 2009-9-18 09:39 |显示全部楼层

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做得不错，看起来就很好吃得样子

yymm2911

皮靴族

发表于 2009-9-18 09:48 |显示全部楼层

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试验做了4个，2个半进了五脏庙，就在法帖的同时，另外一个也进了LG的肚子！

贝贝小爱

皮靴族

发表于 2009-9-18 10:00 |显示全部楼层

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Lz谈下方子吧，呵呵

yymm2911

皮靴族

发表于 2009-9-18 10:06 |显示全部楼层

月饼配方

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yymm2911

皮靴族

发表于 2009-9-18 10:23 |显示全部楼层

月饼配方

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低粉150克，糖浆100克（ＧＯＬＤＥＮ　ＳＹＲＵＰ），油40克，碱水（小苏打水）半茶匙
1 先将100克糖浆，30克油半匙碱水混合，筛入100克低粉，混合均匀，室温放置2个小时，墨尔本温度低，所以我用了两小时。
2 将剩下的面粉，油混合进去，这就是饼皮了。（用的面粉不一样也许糖浆和油会有出入，如果自己熬糖浆的话可能要减少糖浆的用量到７５克）
３　烤箱预热１９０Ｃ，将馅料包入饼皮。我买的是莲蓉和豆沙的，好甜，准备自己炒馅料了。
４　将坯子放入模具压实，进烤箱６分钟，拿出来刷上蛋液，又进烤箱１５分钟。
５　将放凉的月饼封好，回油两天。
注：如果能找到雪碱水的话，饼皮效果会更好，花纹更清楚，我找不到，就用了小苏打代替，花纹回油后就模糊了。如果哪位墨市的筒子找到碱水的话上来喉一声啊！！