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[其他] 关于泡菜的问题 [复制链接]

发表于 2009-9-16 16:13 |显示全部楼层

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前几天，具体是星期日，我把一把姜豆角，就是那种常常的豆角泡在白醋里了，加了点盐。打算做酸豆角炒肉末。
昨天观察了一下，发现变色了，豆角外表变暗了，豆角里面的豆子变成了红颜色的，因为从来没做过泡菜，有点怕怕的，这样吃不会中毒吧？

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发表于 2009-9-16 16:20 |显示全部楼层

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不能吃吧？

不是应该这样做吗？

先把豆角洗干净，晾干，然后用盐奄一下，去水，再晾干，然后再放盐奄，就会变酸了。

以上我是根据我奶奶做酸豆角的操作流程简化而来的。

发表于 2009-9-16 16:21 |显示全部楼层

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累S我了，灌了很久才那么几分，你给我加点分吧，有多少加多少，我差几分就1000分了。

发表于 2009-9-16 16:26 |显示全部楼层

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哈哈，亲爱的，我太对不起你了，今天把分都给叶多爸和美容版了。等回来保证给你加2分~~~

发表于 2009-9-16 16:27 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-9-16 15:20 发表
不能吃吧？

不是应该这样做吗？

先把豆角洗干净，晾干，然后用盐奄一下，去水，再晾干，然后再放盐奄，就会变酸了。

以上我是根据我奶奶做酸豆角的操作流程简化而来的。

我只是洗了一下就扔醋里了，一直泡到现在.....

发表于 2009-9-16 16:28 |显示全部楼层

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才2分啊，免了，我自己灌算了。

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参与人数 2	积分 +10	收起理由
xiaopangzi	+ 5
y12345678	+ 5

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发表于 2009-9-16 16:48 |显示全部楼层

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塔妈，才看到你吆喝分，才发现你怎么把自己搞成木屐啦？

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
Tasmanzhu	+ 3	谢谢谢谢哈

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发表于 2009-9-16 16:48 |显示全部楼层

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你没有晾干

腌泡菜要求没有生水，没有油，这两点做到没有？

发表于 2009-9-16 16:50 |显示全部楼层

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泡菜是腌在煮过的盐水里，加些花椒什么的，可以加几滴白醋。

怎么LZ腌在醋里？？真还第一次听说

发表于 2009-9-16 17:01 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2009-9-16 15:48 发表
你没有晾干

腌泡菜要求没有生水，没有油，这两点做到没有？

有生水，没油~~有啥后果？

发表于 2009-9-16 17:03 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2009-9-16 15:50 发表
泡菜是腌在煮过的盐水里，加些花椒什么的，可以加几滴白醋。

怎么LZ腌在醋里？？真还第一次听说

我ms记得蓝夏曾经用醋泡过滴~~~下班了，今晚是吃还是不吃呢。路上好好想想。
谢谢福美丽~~

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发表于 2009-9-16 17:13 |显示全部楼层

回复 10# 的帖子

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希望不要变质。

如果腌在醋里，那可真是要酸倒牙了

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