哎呀呀～～终于搞出来了新疆宽条子，酱筒骨，过油肉拌宽条子，皮牙子凉拌折耳根

ta_xiang

哎呀呀～～我这个南方人就爱吃北方的各种劲道手工拉面，尤其是新疆宽条子，去新疆馆子不吃羊肉串我也要吃碗过油肉拌面的那种，封城了一直忍着，本想等9月解封冲去刀郎的，结果。。。10月底之前都吃不到我不能忍啊！那就撸起袖子自力更生起来！


偏硬的面团揉起来





擀薄用油封起来





拉开，下锅快速两分钟煮出来

ta_xiang

Costco一盒的那种新鲜香菇非常好吃，去掉涩水后用来炒过油肉很合适



盖到面上




大筒骨酱起来






新疆人爱吃的凉拌皮牙子，加了我这西南人钟爱的折耳根，味道很绝！当然，对于吃不了折耳根的人来说也很绝，绝对的黑暗气味之王！

地里薅一把折耳根

ta_xiang

再烧了个解腻蔬菜汤，芝麻酱小菠菜，上桌！

soniavv

后面的锅太抢镜头了

aiwen

真棒！

静好如初

一桌大菜～华丽丽

fengliu1234

真不错

夏夜

锅与菜肴眼睛分担不下了

kikilala

被一柜子的锅震惊到

Flaminga

金色的锅巴手和底托，给个链接呗……

ta_xiang

Flaminga 发表于 2021-9-28 15:38
金色的锅巴手和底托，给个链接呗……

我也还想买几个的，缺货了。。。

Flaminga

ta_xiang 发表于 2021-9-28 15:42
我也还想买几个的，缺货了。。。

啥店铺啊？我没在淘宝买过，去试试。

ta_xiang

Flaminga 发表于 2021-9-28 15:48
啥店铺啊？我没在淘宝买过，去试试。

店名：超代五金旗舰店

胡须康

真好看啊，这个宝蓝色的staub和之前le cruset一样是饭釜么？

小猪顾

盘子好看哪里买的?

ta_xiang

胡须康 发表于 2021-9-28 15:54
真好看啊，这个宝蓝色的staub和之前le cruset一样是饭釜么？

是的，这个小点，16，那个大一号，18

ta_xiang

小猪顾 发表于 2021-9-28 15:55
盘子好看哪里买的?

名字记不全了啊，DFO里的一个家居打折店，那个店挺多地方有的，里面从床品到碗盘啥都有，盘子那些偏这种异域风情的比较多

oao

真不错

lvjulia

摺耳根

好难想

都是我爱吃的！今天中午做了拉条，明天揪片子走起

ta_xiang

好难想 发表于 2021-9-28 17:36
都是我爱吃的！今天中午做了拉条，明天揪片子走起

不要这样，我不想那么勤快，学习很累的，虽然我也很想吃揪片子。。。

闻樱

这种拉出来的和压面机压片再切出来的，那个口感更好？

ta_xiang

闻樱 发表于 2021-9-28 18:01
这种拉出来的和压面机压片再切出来的，那个口感更好？

个人认为拉出来的劲道更足，因为本身要能拉起来就要求面要足够韧，再加了那个扯薄的过程

臭脚

口水一地，名字都没听过的菜，看着真香

sophiaxie

ta_xiang 发表于 2021-9-28 13:59
再烧了个解腻蔬菜汤，芝麻酱小菠菜，上桌！

我是来看楼主的各种好看的餐具的。

YiHeAksu

厨神啊

wrh

ta_xiang 发表于 2021-9-28 13:59
Costco一盒的那种新鲜香菇非常好吃，去掉涩水后用来炒过油肉很合适

美味至极

ta_xiang

yah00 发表于 2021-9-29 12:54
那个面，不需要发的，揉圆了就可以是吗？

这么宽的面，应该相对容易做吧？

不需要发，但是需要两次醒面，宽面细面前面过程基本都一样，只要面团弄到足够韧就可以拉，要拉宽拉细都行，当然，兰州拉面那种二细是做不了的。。。新疆那种相对粗的细面可以

Flaminga

yah00 发表于 2021-9-29 14:56
你哪来那么大力气？

你去美容版看看楼主那一身腱子肉和浑圆的翘臀和六块腹肌……楼主正秀是健身撸铁！副秀是地方美食！三秀是投资理财产品：各式铸铁锅！

ta_xiang

yah00 发表于 2021-9-29 14:56
你哪来那么大力气？

呃。。。这个，先吃几碗饭再开始玩面粉。。