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[地方特色] 肉骨茶 [复制链接]

四导

银靴族

发表于 2021-8-8 16:43 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由四导于 2021-8-8 16:19 编辑

肉骨茶有不同派系，口味不一。此款肉骨茶的来源，是当时还是同事的马来西亚姐姐从大马带来后分了两盒给我，据说老板是她阿婆的朋友，独家配方。可惜由于疫情的关系，她无法回大马去买肉骨茶再带回澳洲。于是，我上网去搜了这款肉骨茶流传的配方后多次调试（原配方太大锅了，不太适合家庭），90%还原原装料包的味道，毕竟我没有原装料包里的秘制料包。之前请客吃饭，经过了祖国大江南北的朋友的考验，一直好评，前来和大家分享这款适合冬日的滋补养生汤。

材料
A:
香菇3到5只
原只大蒜2只
20克玉竹
13克川芎
13克白胡椒粒
13克枸杞
3片或3克当归
适量桂皮
2只八角
少许洋参
B:
带皮五花肉150克
排骨 1000克
鸡肉650克
1.5调羹生抽
1调羹老抽
C:
1.7升水

做法
1. 洗干净猪或鸡。
2. 将1.7升的水在汤锅煮沸，加入材料A，用大火煮20分钟。
3. 把材料B放进去，大火烧开后转小火炖1小时即可。五花肉捞出来后切块。

你可以在最后10分钟内添加些素菜进去丰富菜品。

注：肉和骨可焯或不焯水，我家是用中式砂锅汤锅煲的（就是足迹神锅fancy），所有的沫会在水沸时冲到砂锅最上面一圈，直接撇去汤也很干净。由于我忘记拍照了，配图是上网找的

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静好如初

圣靴族

发表于 2021-8-8 16:58 |显示全部楼层

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经典～

aiwen

金靴族

发表于 2021-8-8 17:05 |显示全部楼层

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经典永流传！

四导

银靴族

发表于 2021-8-8 17:20 来自手机 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2021-8-8 16:05
经典永流传！

谢谢，配上黑毛猪，这锅真的绝了

盐炒栗子

银靴族

发表于 2021-8-8 17:24 |显示全部楼层

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安排！

feige

皮靴族

发表于 2021-8-8 17:35 |显示全部楼层

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然而，肉骨茶里并没有茶。

jslu

金靴族

发表于 2021-8-8 19:06 |显示全部楼层

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真行。

hanlon

金靴族

发表于 2021-8-8 19:06 |显示全部楼层

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马拉经典美食

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2021-8-8 20:09 |显示全部楼层

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厉害

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-8-8 21:28 |显示全部楼层

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像模像样,好棒!

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-8-9 11:19 |显示全部楼层

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肉骨茶里面加油条好好吃

四导

银靴族

发表于 2021-8-9 12:38 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-8-9 10:19
肉骨茶里面加油条好好吃

超好吃！就是我炸油条没有成功过

四导

银靴族

发表于 2021-8-9 12:39 |显示全部楼层

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盐炒栗子发表于 2021-8-8 16:24
安排！

好吃的话回来加分哈

四导

银靴族

发表于 2021-8-9 12:40 |显示全部楼层

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feige 发表于 2021-8-8 16:35
然而，肉骨茶里并没有茶。

就像老婆饼里没有老婆

Chipmunk22

皮靴族

发表于 2021-8-9 12:43 |显示全部楼层

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肉骨茶一般有两种口味，药膳口味和胡椒口味，我个人喜欢胡椒味的。我弟在新加坡之前也经常给我寄汤包，有个牌子叫松发特别正宗，后来我看到这边华人超市也有的卖了就叫他不用寄了。胡椒味的就是广东人的猪肚鸡煲的味道，满满的家乡的味道

四导

银靴族

发表于 2021-8-9 12:45 来自手机 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2021-8-8 15:58
经典～

来一碗

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四导

银靴族

发表于 2021-8-9 12:46 来自手机 |显示全部楼层

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jslu 发表于 2021-8-8 18:06
真行。

谢谢

四导

银靴族

发表于 2021-8-9 12:47 来自手机 |显示全部楼层

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hanlon 发表于 2021-8-8 18:06
马拉经典美食

就像双子塔一样，去过的都知道

四导

银靴族

发表于 2021-8-9 12:48 来自手机 |显示全部楼层

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pppggghhh1003 发表于 2021-8-8 19:09
厉害

谢谢

四导

银靴族

发表于 2021-8-9 12:48 来自手机 |显示全部楼层

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大钓鱼发表于 2021-8-8 20:28
像模像样,好棒!

多谢夸奖

四导

银靴族

发表于 2021-8-9 12:50 来自手机 |显示全部楼层

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Chipmunk22 发表于 2021-8-9 11:43
肉骨茶一般有两种口味，药膳口味和胡椒口味，我个人喜欢胡椒味的。我弟在新加坡之前也经常给我寄汤包，有个 ...

你对肉骨茶是真爱呀
我喜欢药膳口味的，之前去马来西亚当地朋友带着吃的出名的也没觉得好吃，反而这个朋友给的很合口味。

Chipmunk22

皮靴族

发表于 2021-8-9 12:59 |显示全部楼层

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四导发表于 2021-8-9 11:50
你对肉骨茶是真爱呀
我喜欢药膳口味的，之前去马来西亚当地朋友带着吃的出名的也没觉得好吃，反而这个朋 ...

对的，因为我是广东人胡椒味的肉骨茶就是我小时候吃的味道非常正宗所以我弟一直都是寄给我，我有时自己乱放也很香，之前说过的猪肚鸡啦，我有时也放猪软骨和山药，很好吃

通用ID

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发表于 2021-8-9 13:11 来自手机 |显示全部楼层

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大家炖肉骨茶自己配料还是买调料包? 每次用那种纸包的总是担心煮得太长，纸包会有有害物质融进汤里

四导

银靴族

发表于 2021-8-9 13:26 来自手机 |显示全部楼层

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通用ID 发表于 2021-8-9 12:11
大家炖肉骨茶自己配料还是买调料包? 每次用那种纸包的总是担心煮得太长，纸包会有有害物质融进汤里 ...

买过配料，不好吃，一般就自己配，拿个布的汤料袋把不能吃的配料放进去就好了

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四导

银靴族

发表于 2021-8-9 19:24 来自手机 |显示全部楼层

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Chipmunk22 发表于 2021-8-9 11:59
对的，因为我是广东人胡椒味的肉骨茶就是我小时候吃的味道非常正宗所以我弟一直都是寄给我，我有时自己乱 ...

我猜你是潮汕的

Flaminga

金靴族

发表于 2021-8-9 19:28 来自手机 |显示全部楼层

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好东西！好东西！肉骨茶太有名气了！要学习的。

Circlesmum

木屐族

发表于 2021-8-9 21:52 来自手机 |显示全部楼层

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Chipmunk22 发表于 2021-8-9 11:43
肉骨茶一般有两种口味，药膳口味和胡椒口味，我个人喜欢胡椒味的。我弟在新加坡之前也经常给我寄汤包，有个 ...

松花没见过，上个图好吗？

GEWEIYA

银靴族

发表于 2021-11-6 18:07 |显示全部楼层

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新加坡的肉骨茶很出名，我吃过。

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