竹荪两吃

edith921

昨天受到大版感召，买了一包竹荪。
今天下午没干别的，光捅鼓它了。
这会吃饱喝足了，上来汇报一下。

淡盐水发竹荪，然后把菌盖部分剪掉，这样就没有异味了。

第一吃　竹荪香菇鸡汤
学习蓝夏的贴子　http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=85114&extra=&highlight=%EC%C0%BB%A8%B9%BD&page=1

先炖了四分之一只老鸡当汤底。
再准备了一些材料


照着蓝夏教的步骤做，非常简单。只不过最后我实在没耐心蒸这个汤，改成炖了。
结果是异常鲜美啊(paopaobing(32))

第二吃　竹荪虾

大家有没有发现上图的竹荪好像光剩下菌裙了，我是把菌身剪下来做别的菜啦
原料：油菜，虾，香菇，竹荪


把材料分别处理一下

虾：我这个虾是冻着的，所以先用水煮了一小会。煮虾的水留用。
香菇：煮虾剩下的水，放蚝油，蒜，糖。把香菇煮熟并泡一会入味。
油菜：焯一下，摆盘

竹荪：把虾塞进竹荪里，上锅蒸5分钟

把蒸好的竹荪摆上。

再把香菇捞出来也摆上


把卤香菇的汤加淀粉勾成芡汁，浇在摆好的菜上。



这道菜就成了。最起码在颜色上是挺招人喜欢的吧~
实际上蔬菜和虾的鲜味也是相当不错的。我和胖三分钟内把这个菜就吃光了！

今天的周末晚餐，两菜一汤


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝竹荪的分割线＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
最后再介绍一下竹荪。这个东东好像除了起死回生，什么都管似的。

竹荪，又叫竹苼。
竹笙是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，有些地方叫竹荪，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
竹笙秋季生长在潮湿竹林地的色彩艳丽、具有菌裙的大型食用菌。分长裙竹荪和短裙竹荪，菌体洁白脆嫩爽口，味道鲜美，与其他食物共煮有防腐作用。主要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地。
竹笙素有“真菌皇后”之美誉，是宴席上的美味佳肴，它营养丰富，脆嫩爽口，历来是我国高档出口商品。它富含21种氨基酸，是高蛋白，低脂肪的营养品。并具有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气养阴、止咳、镇痛，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。另外，经临床实验证明，竹笙对癌症和艾滋病也有一定的疗效。
天然竹笙与人工培植的竹笙价钱相差很大，“质”与“味”也有差距。天然竹笙以赤白色为佳，长短参差不齐，菌身纱网结实而细致，菌裙短但裙网粗，浸发后不易烂，同时带有草的幽香，嚼之爽脆。
人工培植的竹笙，色白，菌身长而润、薄而松，菌裙长而疏，浸发后菌裙自动脱落，带有咸酸菜味，爽中带软。浸发后的涨大成数，较天然生长的低。

patrickzhu

我很喜欢吃竹笙，做汤很美味。

给3弄个竹笙套？很新奇，挺费功夫的吧？

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2009-8-22 18:05 编辑 ]

edith921

的确非常美味，这会我还砸吧嘴呢(paopaobing(39))

edith921

原帖由 patrickzhu 于 2009-8-22 18:04 发表
我很喜欢吃竹笙，做汤很美味。

给3弄个竹笙套？很新奇，挺费功夫的吧？

不费工夫，我把虾内侧切了几刀，让虾能伸直点。然后虾尾从竹荪大头一套，拔一拔，撸一撸就进去了。

degra

一个人吃那么多菜??

edith921

两个人的。那小碗的汤是我的，大碗汤和米饭是胖的。水煮肉片剩下了，其余的，光了(paopaobing(39))

lisacai

汤看着很好喝呀。我从来没有做过竹荪，这个是干货？华人点有卖吗？怎么发呢？

edith921

华人店有卖的 白白的 一袋子。淡盐水发。

patrickzhu

竹荪很便宜，也就3-4刀一包吧。
一包做汤可以让三口之家吃两次。

qiangzi1999

请问哪个牌子的竹荪比较好呀，上次买了一包只有外面一层是好的整个的，里面的都是碎的，根本不是一条一条的

patrickzhu

我看到好像只有一种牌子？？？包装上有大熊猫的。。。
好坏要看运气了，运气好，整条的就很多。
不过就是碎末也不要浪费了，融进鸡汤里还是非常好的东东。

edith921

我买的是金鱼牌的，跟别的没比较

Erica

二毛你还给虾子穿裙子，真强啊，二毛

edith921

把人家衣服扒了，怪不文明的，就再套上一件。

ps 橙子酱我已经做了，和了点蜂蜜当蜂蜜橙子茶在吃喝呢(paopaobing(47))

Erica

哈，二毛是个负责任的好二毛

橙酱拍个照片上来看看呀

edith921

原帖由 Erica 于 2009-8-22 18:36 发表
哈，二毛是个负责任的好二毛

橙酱拍个照片上来看看呀

Erica

介摸快！

好细致的橙子酱，看了就觉得全部是维生素C！二毛好能干！

edith921

原帖由 Erica 于 2009-8-22 18:39 发表
介摸快！

好细致的橙子酱，看了就觉得全部是维生素C！二毛好能干！

正好在整理照片，火速就传上来了。

橙子好啊，价格便宜量又足。在这买柚子太贵~

Erica

二毛你家用柚子叶子水洗澡么

edith921

从来没有过呀 什么功效

Erica

哦，是家乡的一种习俗了，三十那天烧柚子叶子水洗澡，冲去一年的晦气，带来新一年的吉祥
那水，清香无比，估计天天洗，会皮肤也带香？

candy2002

好看，肯定也好吃。

alyssa

2毛家这点吃的都贡献到足迹网上了。:si20

大西瓜皮

那个大碗里面是什么？
看着很下饭

big_beast

俺家还是对汤不感冒……估计最多一礼拜吃一次……-_-b

俺做的柠檬酱，舍不得放糖，有点酸……

spicypig

这个MM手好巧哇，那个竹荪虾好创意

我在蜀南竹海吃过全竹宴，竹荪是个炒好的东西，全身都是宝，好吃的不得了，可惜澳洲这里没有竹荪的其他产品。

edith921

原帖由 big_beast 于 2009-8-22 21:25 发表
俺家还是对汤不感冒……估计最多一礼拜吃一次……-_-b

俺做的柠檬酱，舍不得放糖，有点酸……

大版，蓝夏那个汤的方子真的狠好，下周试一下吧，鲜翻了

我看见柠檬牙就倒了，就表说吃了(paopaobing(40))

edith921

原帖由 spicypig 于 2009-8-22 22:20 发表
这个MM手好巧哇，那个竹荪虾好创意

我在蜀南竹海吃过全竹宴，竹荪是个炒好的东西，全身都是宝，好吃的不得了，可惜澳洲这里没有竹荪的其他产品。

全竹宴，听着就流口水(paopaobing(39)) 有机会一定要去

edith921

原帖由 大西瓜皮 于 2009-8-22 19:52 发表
那个大碗里面是什么？
看着很下饭

水煮肉片，非常下饭(paopaobing(47))

spicypig

二毛！！！！

橘子酱怎么做的？我们家现在一箩筐桔子皮，我晒干来炖汤的。你的橘子酱，要把橘皮晒干么