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[地方特色] （豆花）豆腐脑加糖VS咸味？江苏传统早餐 儿时的味道 只需黄豆和1个鸡蛋 入口即化 丝般爽滑 做出健康美味的豆 [复制链接]

vicky3786

发表于 2021-1-13 17:26 |显示全部楼层
此文章由 vicky3786 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vicky3786 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 harbridge 于 2021-1-15 11:04 编辑

大家好，今天跟大家分享一道儿时的美食-豆腐脑。
小时候妈妈去帮我买早餐，每次在门口等妈妈回来的时候，我都会冲上去抱住她，记忆里妈妈的脸脸被冷风吹的冰凉。后来出国很多年，自己也做了母亲，愈发感觉为人母确实不易，心中怀念家乡的美食，于是在网上找了做法，尝试去找回记忆里的味道。
食材：200克黄豆，1个鸡蛋
做法：黄豆泡水6个小时以上，之后洗干净备用。准备黄豆10倍量的纯净水2000克，之后所有用到的水的量都这里取。用搅拌机打磨黄豆，榨好的豆汁用纱布过滤到干净的锅里。把剩余的水倒进干净的锅里烧开，加入豆汁，烧开后大火烧5分钟就可以了。放在一旁凉一下。

准备一个鸡蛋，打散后加入一点盐，之后加入温豆浆（温度在50摄氏度），搅拌均匀后撇去多余气泡。准备另外一个蒸锅，放入蒸锅冷水烧开后大火蒸5分钟关火。放入一个竹签或者牙签在豆脑中间，牙签不倒就好了。


一碗香喷喷的豆腐脑就做好了。我喜欢吃咸味的，加入一勺生抽，一些虾米，一些香干，一些紫菜，自制辣椒油。入口即化，豆味香浓。和小时候的味道一样。

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静好如初

发表于 2021-1-13 17:58 |显示全部楼层
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好诱人～









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limaaa

发表于 2021-1-13 20:05 |显示全部楼层
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limaaa

发表于 2021-1-13 20:05 |显示全部楼层
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台湾广东吃甜，上海江苏吃咸。

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先锋

发表于 2021-1-13 20:10 |显示全部楼层
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limaaa 发表于 2021-1-13 20:05
台湾广东吃甜，上海江苏吃咸。

上海咸甜都喜欢吃的。

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limaaa + 2 感谢分享

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先锋

发表于 2021-1-13 20:10 |显示全部楼层
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不用凝固剂？
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aiwen

发表于 2021-1-13 22:15 |显示全部楼层
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感谢分享，真诱人！

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zzz

发表于 2021-1-13 22:21 |显示全部楼层
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就是用豆浆蒸鸡蛋羹

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lanvader2008

发表于 2021-1-13 22:43 |显示全部楼层
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好吃

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catherinechen

发表于 2021-1-13 22:57 来自手机 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2021-1-13 20:10
上海咸甜都喜欢吃的。

没错

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2021-1-13 22:59 |显示全部楼层
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包邮地区肯定是要咸豆腐脑
不过LZ这种加鸡蛋的倒是没吃过
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hanlon

发表于 2021-1-13 23:20 |显示全部楼层
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真不错！

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大钓鱼

发表于 2021-1-14 08:05 |显示全部楼层
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馋了

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Gladwin

发表于 2021-1-14 08:36 来自手机 |显示全部楼层
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vicky3786

发表于 2021-1-15 12:49 |显示全部楼层
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limaaa 发表于 2021-1-13 20:05
台湾广东吃甜，上海江苏吃咸。

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vicky3786

发表于 2021-1-15 12:50 |显示全部楼层
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谢谢aiwen 的评分
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vicky3786

发表于 2021-1-15 13:01 |显示全部楼层
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hanlon 发表于 2021-1-13 23:20
真不错！

谢谢你的赞美

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vicky3786

发表于 2021-1-15 13:02 |显示全部楼层
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aiwen 发表于 2021-1-13 22:15
感谢分享，真诱人！

谢谢赞美，可以试着做做，很简单

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vicky3786

发表于 2021-1-15 13:03 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2021-1-13 20:10
不用凝固剂？

这里鸡蛋代替凝固剂，健康美味。

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MR.Q

发表于 2021-1-16 16:56 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 MR.Q 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MR.Q 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
江苏吃咸口的，说实话我没有吃过甜的，豆浆倒是吃甜的

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