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[美食活动] 8月活动-厨房小窍门-洋葱羊肉,天生一对(附烤羊肋排方子) [复制链接]

发表于 2009-8-12 15:05 |显示全部楼层
此文章由 edith921 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
羊肉香得很特别,但是膻味太浓了也让人下不去嘴。再烹调羊肉的时候加入洋葱,或腌制或提味,效果都很好,特别是烤或炒的时候。

洋葱既可以去掉羊肉的膻味,又不会遮盖羊肉本身的香味。而且洋葱这种蔬菜,价格便宜量又足,大量使用也绝对不会心疼。

上烤羊肋排的方子——

原料:羊肋排,洋葱,蕃茄,大蒜,红糖,白醋,酱油,蕃茄酱,盐

可选调料:孜然粉,辣椒粉,五香粉,咖哩粉

这是在Moorabbin DFO那一家叫Tasman的肉店买的肉,新鲜又便宜,大力推荐。


把原料中除羊肋排以外的东东,全部切碎,拌到一起,如果家里有搅拌机就最好不过了,打成酱。


把切碎的调料跟羊肋排拌到一起,腌制时间长一些比较好,我腌了18个小时。


把烤盘里垫上铝箔,然后把腌好的羊肋排放进去


上面再封上铝箔。烤箱预热250度,30-40分钟


然后去掉上面的铝箔,再放进去8-10分钟。上色,收汁。


然后装盘就好啦~



总结:这款羊肋排香味浓郁,有点酸甜的味道,羊肉的腥膻味被洋葱全部中和掉。在可选调料的配合之下,还会产生更多微妙的变化。

============洋葱的分割线==============

另外的例子

羊肉卷饼



还有烤羊肉串


等等等等

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参与人数 18积分 +206 收起 理由
家庭主妇 + 3 感谢分享
魔头 + 6 我还想吃
jmms_smmj + 3 你太有才了

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人生只似风前絮,悲也零星,欢也零星,都作连江点点萍
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退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2009-8-12 15:07 |显示全部楼层
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沙发

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2009-8-12 15:08 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我还给大家个羊肉去膻味的方子,炖羊肉的时候适用。

放一小把绿豆和羊肉一起炖

评分

参与人数 2积分 +4 收起 理由
特屋安 + 2 第一次知道~下次试试~
老陶 + 2 这倒是从没想到过。

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发表于 2009-8-12 15:08 |显示全部楼层
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我的祖传沙发。。。。。。

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2009-8-12 15:09 |显示全部楼层
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跌落在了我的后面,我发了那么多字,你还沙发

发表于 2009-8-12 15:10 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

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我就去8了个卦,沙发就没了
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发表于 2009-8-12 15:18 |显示全部楼层
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我不接那个电话就是沙发了。

发表于 2009-8-12 15:26 |显示全部楼层
此文章由 jl162401 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jl162401 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
饼应该不错,怎么做的?

我一般都用中东人的调料烤羊排,味道也还不错,不过还是主要是烤的时候,放入孜然和辣椒粉来的正宗

[ 本帖最后由 jl162401 于 2009-8-12 14:27 编辑 ]

发表于 2009-8-12 15:28 |显示全部楼层
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我是加分的沙发。
第一个加分的人。
比ee大方

发表于 2009-8-12 15:28 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

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就是春饼,热水和面,两个剂子沾油一起擀,然后锅里不放油,小火烙熟

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2009-8-12 15:38 |显示全部楼层

回复 9# 的帖子

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我还在等今天的分分回来, 我也不想这样呀

等下一定回来加,还比你加的多
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发表于 2009-8-12 15:57 |显示全部楼层
此文章由 youpassit:) 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 youpassit:) 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好贴,下周的一个菜有门儿了。不是说加88分嘛?老陶呢?

发表于 2009-8-12 16:00 |显示全部楼层

回复 12# 的帖子

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不着急,该加的一分也甭想跑~

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2009-8-12 16:01 |显示全部楼层
此文章由 花生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 花生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
羊肉串是用什么腌的啊

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2009-8-12 16:02 |显示全部楼层
此文章由 老陶 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 老陶 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
MD,看了羊肉卷饼,不由的默默的咽了下口水。

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2009-8-12 16:05 |显示全部楼层
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原帖由 youpassit:) 于 2009-8-12 14:57 发表
好贴,下周的一个菜有门儿了。不是说加88分嘛?老陶呢?

88分不是我加的,要管理员加。 深情呼唤管理员。
一盏茶品尽百味人生,一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯!
North Shore 华人补习学校山区分校
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退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2009-8-12 16:07 |显示全部楼层
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还有,我一直以为孜然才是和羊肉的绝配,或者说唯一配。洋葱和猪,牛,羊都配,可是孜然不行。我有一次撒了点孜然在牛肉里,又有一次实验用在猪肉上。啧啧,那味道,受不了。
一盏茶品尽百味人生,一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯!
North Shore 华人补习学校山区分校

发表于 2009-8-12 16:07 |显示全部楼层
此文章由 叶多爸爸 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 叶多爸爸 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看来我必须要上烤全羊了

发表于 2009-8-12 16:14 |显示全部楼层
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原帖由 花生 于 2009-8-12 15:01 发表
羊肉串是用什么腌的啊


洋葱,孜然,辣椒粉,盐,一点油

这是跟lg的新疆老板学滴

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-8-12 15:15 编辑 ]
人生只似风前絮,悲也零星,欢也零星,都作连江点点萍

发表于 2009-8-12 16:17 |显示全部楼层
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原帖由 老陶 于 2009-8-12 15:07 发表
还有,我一直以为孜然才是和羊肉的绝配,或者说唯一配。洋葱和猪,牛,羊都配,可是孜然不行。我有一次撒了点孜然在牛肉里,又有一次实验用在猪肉上。啧啧,那味道,受不了。


呃~孜然和猪肉,想想就怪异 可能和牛肉还勉强 牙签牛肉那一类焦一点的做法
人生只似风前絮,悲也零星,欢也零星,都作连江点点萍

发表于 2009-8-12 16:19 |显示全部楼层
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原帖由 老陶 于 2009-8-12 15:02 发表
MD,看了羊肉卷饼,不由的默默的咽了下口水。


这就是我以前向你推荐过的做法 值得一试

我放了芹菜,蒜苔,洋葱,胡萝卜。如果想吃辣味的,还可以放尖椒
人生只似风前絮,悲也零星,欢也零星,都作连江点点萍
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发表于 2009-8-12 16:20 |显示全部楼层
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原帖由 叶多爸爸 于 2009-8-12 15:07 发表
看来我必须要上烤全羊了


要不你先烤个年糕~
人生只似风前絮,悲也零星,欢也零星,都作连江点点萍

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2009-8-12 16:20 |显示全部楼层
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原帖由 edith921 于 2009-8-12 15:17 发表


呃~孜然和猪肉,想想就怪异 可能和牛肉还勉强 牙签牛肉那一类焦一点的做法

不行,我试过,那味道羊不羊,牛不牛。受不了。
一盏茶品尽百味人生,一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯!
North Shore 华人补习学校山区分校

发表于 2009-8-12 16:23 |显示全部楼层
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原帖由 老陶 于 2009-8-12 15:20 发表

不行,我试过,那味道羊不羊,牛不牛。受不了。


那我也不糟蹋东西了
人生只似风前絮,悲也零星,欢也零星,都作连江点点萍

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2009-8-12 16:29 |显示全部楼层

回复 13# 的帖子

此文章由 闲夏采薇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你什么时候到我的贴子里散散分,放放血

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2009-8-12 16:34 |显示全部楼层
此文章由 老陶 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 老陶 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 youpassit:) 于 2009-8-12 14:57 发表
好贴,下周的一个菜有门儿了。不是说加88分嘛?老陶呢

看到这句话,突然想到。我老陶真是忙啊,又要想点子,又要做召集帖,又加精,又加分。可是我的召集帖也做的很精致啊,没几个人加分。

发泄一下,看看能否骗点分分?

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参与人数 2积分 +10 收起 理由
applenet + 6 也就骗这点了啊。
闲夏采薇 + 4 就看这几句话,都该加,就这么多了,笑纳

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一盏茶品尽百味人生,一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯!
North Shore 华人补习学校山区分校
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发表于 2009-8-12 16:38 |显示全部楼层
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原帖由 老陶 于 2009-8-12 15:34 发表

看到这句话,突然想到。我老陶真是忙啊,又要想点子,又要做召集帖,又加精,又加分。可是我的召集帖也做的很精致啊,没几个人加分。

发泄一下,看看能否骗点分分?

我刚把分散完给闲夏采薇。。。。。。。
人生只似风前絮,悲也零星,欢也零星,都作连江点点萍

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2009-8-12 16:45 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
所以我就转加给老陶了,算你我一半吧

发表于 2009-8-12 16:47 |显示全部楼层

回复 28# 的帖子

此文章由 edith921 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好,下次老陶给你加分,也有我的一半

退役斑竹 特殊贡献奖章

发表于 2009-8-12 16:49 |显示全部楼层
此文章由 applenet 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 applenet 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主又上好帖啦,我抢个位置啦。

楼主的刀工真没的说啦,瞧这丁啊碎啊切得真棒。

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