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发表于 2021-1-1 17:22
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本帖最后由 Natio 于 2021-1-1 17:30 编辑
作为一名连戚风蛋糕都只有50%成功率的小白，我竟然挑战马卡龙，竟然又成功了，这不巧了么？？
为啥挑战马卡龙？因为觉得材料少，操作直接，它不应该那么难呀？于是参考了很多up主的教材，略略总结一下：蛋白打发到位，糖使劲加，杏仁粉要细腻，火候不能太大，烘培过程中必须蹲在烤炉前康康小裙子什么时候出来，这不就成了吗？
难得超市1月1日也开门，冲进Coles买了杏仁粉糖粉，回家开始努力!
我用Thermomix, 做法如下：
1. 加上蝴蝶棒，4个蛋白，80克白糖，3分钟／45度／0.5，然后 3分钟／3.5
2. 同时过筛130克杏仁粉，130克糖粉, 搅拌一下
3. 取出蝴蝶棒，把粉类加入蛋白霜中 1分钟／2.5
4. 按自己喜欢的颜色，分次面糊放入裱花袋，在烘培纸或者垫子上挤出小圆块，注意小圆块之间保持1.5cm 社交距离。
5. 不预热烤炉，直接把小圆块们放烤炉，不关烤箱门，130度3分钟。 这样让表皮干燥一下。
6.关上烤箱门，150度7分钟，然后减到100度15分钟。因为每家的烤炉脾气不一样，一定在这期间每5分钟观察一下，裙子出来了没有，表面有没有烤焦。
7. 出炉，放凉，整合。
8. 开吃...
9.减肥从1月2号才开始Lol...
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发表于 2021-1-1 22:16
