请问大家悉尼哪里可以买到烧鹅

hellojoey

我爸最近想吃烧鹅，请问悉尼Epping附近哪里能买得到？谢谢大家

Synergy000

EASTWOOD顺德味道

白雲山民

哪来的鹅？

静好如初

华人区烧腊店。。

hellojoey

静好如初 发表于 2020-12-20 22:17
华人区烧腊店。。

Eastwood的烧腊店都问过了，没有

人在悉尼已中年

金堂有

人在悉尼已中年

鹅

安之麻麻

我只知道HURSTVILLE的伟洋酒家有烧鹅 98一只 半只50
卖鹅的店不多 好像还需要许可证的

静好如初

hellojoey 发表于 2020-12-20 21:20
Eastwood的烧腊店都问过了，没有

745问了么。。

jslu

挂鹅头买鸭肉。

kukupants

白雲山民 发表于 2020-12-20 22:10
哪来的鹅？

centennial park

白雲山民

kukupants 发表于 2020-12-20 21:48
centennial park

鬼佬鹅，柴得很。

不适合烧鹅的。


最全解答做廣東燒鵝選什麼品種，多少天的鵝，如何避開換毛期？
2018-12-20 由 滿天紅餐飲 發表于美食
不少人想要做廣東燒鵝，但是又不會選鵝的知識，比如，燒鵝可用什麼品種？生長多少天的鵝？還有鵝子換毛期是什麼？怎樣去避開用來換毛期的鵝子呢？下面我們詳細來解答一下吧。

1、做廣東燒鵝選擇哪些品種，各有什麼特點？

做燒鵝的選材可以選用獅頭鵝、馬岡鵝、黑棕鵝、烏鬃鵝等品種。有的人喜歡選擇個頭中等、或小個頭的清遠黑棕鵝為材料。




也有人喜歡選擇品質優良的馬岡鵝，但是要有考究，就是選擇生長期不足兩個月的馬岡鵝，因為這種鵝生長快，體型比較大。還有採用獅頭鵝和馬岡鵝的，馬岡鵝6到8斤左右，使用荔枝柴來燒制，燒鵝味道比較有特色。


2、燒鵝選生長期多少天的鵝？

成品鵝一般在72到80天出攔，也就是看鵝翅膀的羽毛有沒有干血？要撥出來看看。做廣東燒鵝，基本上可以選擇生長期在90天-100天左右的，體重5-8斤左右，身形肥嫩的鵝。



若是選擇烏鬃鵝，採用60-70天的，因為它生長得快。這種「烏鬃鵝」,生長時一般不受污染，肉質很好吃。採用它做燒鵝的人說到，它的生長期不能超過60-70天，宰鵝時用的是地下清井水，保持肉質的優良。


3、如何避免鵝子的換毛期？換毛的鵝子有什麼特徵？

有人說剛捉來的鵝，發現鵝背上有一些細細的黑色的絨毛，還沒怎麼長出來，看錶皮外面沒什麼毛，不過皮裡面就有一些沒完全長出來的短毛。其實，這就是鵝子的換毛期了！用了這些換毛期的鵝來製作，鵝皮的毛孔粗糙，短毛拔不乾淨，對製作出來的燒鵝外觀會造成影響，色澤和造型總是沒那麼完美好看！所以說，有必要避開鵝的換毛期。




做廣東燒鵝不會選鵝，當你知道了選擇多大的鵝，和什麼品種之外，我們還要認識一下鵝子的換毛期。看著一個個活生生的小鵝，一般人沒有經驗，是很難分辨它是不是換毛期的。若果我們要辨別鵝子是不是換毛期的話，我們可以親自去捉鵝，然後撥開它的羽毛看看，鵝身是否有換毛的跡象。有經驗的「老司機」，根據觀察羽毛的光澤度，都可以判斷是否屬於換毛期。

kukupants

白雲山民 发表于 2020-12-20 23:03
鬼佬鹅，柴得很。

不适合烧鹅的。

又是烦体字，

看不太懂          {:14_829:}

Aikiki

伊仕活的顺德味道餐馆有烧鹅卖

Robbie2018

烧鹅就是皮厚点，只大点，其他没什么。

cycwong21

Aikiki 发表于 2020-12-20 23:23
伊仕活的顺德味道餐馆有烧鹅卖

Are you sure?

I think only roast duck is available.

Aikiki

cycwong21 发表于 2020-12-20 23:33
Are you sure?

I think only roast duck is available.

Eastwood那家我还没吃过，kogarah那家顺德味道的吃过，是烧鹅，比烧鸭肉更肥厚。

harbridge

145顺德的可以外卖

GAMUM

Aikiki 发表于 2020-12-20 23:23
伊仕活的顺德味道餐馆有烧鹅卖

那是大尺寸鸭

Eric008

烧鸭 味道一样的
鸭就是小点的鹅

darrenleee

鸭和鹅能一样吗？味道肉质差太远了，鹅批发都要150一只，那些卖98一只的， 你们细品。话说烧鹅要用广东鹅种， 澳洲不见得有，中国北方鹅种不适合做烧鹅

Mmmmmo

只在HURSTVILLE的伟洋买过烧鹅

Pippa

cycwong21 发表于 2020-12-20 23:33
Are you sure?

I think only roast duck is available.

145顺德味道的烧鹅非常正宗，我爸妈评价：比广州一般酒楼还要好。鹅还是鸭子，我们广州人还是吃得出的

Pippa

GAMUM 发表于 2020-12-22 13:26
那是大尺寸鸭

当然不是了。一吃就知道了

Pippa

darrenleee 发表于 2020-12-22 15:03
鸭和鹅能一样吗？味道肉质差太远了，鹅批发都要150一只，那些卖98一只的， 你们细品。话说烧鹅要用广东鹅种 ...

黑鬃鹅是正选

GAMUM

Pippa 发表于 2020-12-22 19:06
当然不是了。一吃就知道了

各持己见，无需争辩

alven

顺德味道，感觉好贵啊，应该不会去吃了

darrenleee

吃过顺德味道，是鸭。把鹅头拿出来验明正身

kukupants

Pippa 发表于 2020-12-22 19:03
145顺德味道的烧鹅非常正宗，我爸妈评价：比广州一般酒楼还要好。鹅还是鸭子，我们广州人还是吃得出的:lo ...

偶是顺德银，而且是法医专业

让偶去验证一下

Mmmmmo

Pippa 发表于 2020-12-22 19:03
145顺德味道的烧鹅非常正宗，我爸妈评价：比广州一般酒楼还要好。鹅还是鸭子，我们广州人还是吃得出的:lo ...

广州人只去过Kogarah那家顺德味道 当天烧鹅卖完了没吃到 但是点的菜没有一道是好吃的……就再也没有去吃过顺德味道了